安化黑茶的陈化过程，是“聚日月之灵光，吸天地之精气”的过程，其品质是“日月天成”的。这是安化黑茶有特殊种群益生菌（微生物）参与自然发酵的独特性而形成独特品质之所在。

　　安化黑茶的保藏（存放），一是陈放的茶品用黑毛茶原料在再次精制加工过程中没有进行人工后发酵的安化黑茶茶品为好；二是在干燥、通风、避免异味感染的条件下干燥贮存，使安化黑茶在日月天地之作用下继续自然发酵。如果按照这两个条件保藏，也就保持了安化黑茶原生态品质的“真性”。

　安化黑茶在陈放过程中，只要茶的含水量达到出厂标准，有符合条件的陈放环境，哪怕保藏时间再长，也不会霉变，茶品中的优势益生菌抑制了其他菌的产生。陈放多年的安化黑茶，茶内陈化代谢过程中益生菌（微生物）仍然是活着的。陈放了多年或几十年以上的老安化黑茶可能会产生一些“茶虫”。有“茶虫”并不可怕，这是茶叶陈化了的反映，茶虫与益生菌共生，更有利于茶的陈化。老陈茶产生了“虫屎”，是“茶虫”和微生物代谢的产物，可以从代谢物来看老安化黑茶陈化品质形成的机制。

　　实践已经证明：陈化了的老安化黑茶好喝，其“茶虫”和微生物代谢产物——“虫屎茶”也好喝。“虫屎茶”，一听这个名字，不免让人有点恶心。不过，这可是好东西，不脏不臭，外形色泽黑褐，内质清香似茶。有高雅的熟香，叶浓略显甜，滋味醇厚，汤色乌红，别有一番风味，连饮数杯，绝无腻感，越喝越好喝，可与陈年老安化黑茶的口感媲美。当品尝一味，你会断然觉得这是人间最好的茶饮，而且，虫屎茶富含粗蛋白、粗脂肪、糖类、单宁、维生素、矿质元素，含有近20种氨基酸，有极佳的营养保健功效和极高的饮用价值，具有清热解毒的作用，尤其对肠胃功能差的人大有脾益，是健胃良饮。

安化黑茶陈化的过程，是微生物代谢的过程，也是“茶虫”和微生物共生代谢的过程，形成了“茶虫”的代谢物，称之曰“生物加工”，其代谢产物——“虫屎”，叫“虫屎茶”，又称之为“龙珠茶”。

　因为安化黑茶采用的是成熟度较高的茶叶原料，尤其采用壮、中、青级次的茶叶为原料，矿质微量元素（人体所需要的无机物）和有机物比嫩茶叶含量丰富，不论陈放多少年份，它的有机物或无机物成份尤其是无机物成份在微生物的作用下不会丢失，逐渐地在陈化，仍然有安化黑茶好的品质和有独特的养生保健功能。

　陈韵是安化黑茶经过陈化后所产生的韵味。
岁月积累了它的陈化韵味。陈韵给人产生美感，越是古老，感觉越美、是它天生俱来的本性。品安化黑茶，能品出这的陈韵，享受陈韵给予的美感，就能达到“茶至灵来，灵来神往，天人合一”的境界，也就保藏出来了自然美好、品质最佳的陈年安化黑茶。
观看一份安化黑茶，首先从直觉看它的颜色，是新鲜色感，或是陈化的感觉；再就是品尝出它的陈韵味儿。

　　陈茶、陈韵，没有一个具体标准，凭感觉、经验。安化黑茶的茶汤含在口中，凝神静气，来感觉这的陈韵年期。

　陈茶是安化黑茶年轮的载体，是文化的积淀和传承，是“日月天成”的过程，是岁月的融汇，是茶品生命力的积累，是时间的作品。这种陈化历程，形成了有层次性的独特口感，不同的层次性也许是有着不同的岁月或年轮。这些独特口感，就是陈化韵味。这种口感经验、体会、陈化韵味，却难以用文字或语言来表述。要认识和体会安人黑茶年轮和这的陈化韵味，即对年轮、陈韵的鉴尝，就要不断的鉴赏、品尝和体会，品尝出色、香、味的差异，从不同的茶品、不同年代陈期的茶汤中，去寻找不同年份的陈韵感觉，从经验中自然领悟，用心去体会。这种陈韵的感觉，虽然难以准确言传、用语言表述，但是，在“以茶会友、与茶对话”时，鉴赏、品尝安化黑茶的陈韵和年轮，可以在享受中引起共鸣，心领意会它的陈韵和年轮，激起思古之幽情，引发历史之震撼，感受文化之神韵，那么，越是“老”的安化黑茶就越能激起更为强烈的美感享受和心灵震撼，也就是感受到安化黑茶的悠远历史文化、独特魅力和陈韵了。

图文并茂，自顶

陈韵，这就是陈韵

陈韵茶

陈韵意会