葡萄酒酒石结晶体的形成，主要成分是来自于葡萄酒的酒石酸，原因是将葡萄酒存放于特别冷的环境中。酒石结晶的形状，没有一定的规律，有时还有点粘性，通常附着在瓶底、瓶肩或者出现在软木塞之低端。
　　白葡萄酒之酒石酸的外观，看起来颇似白砂糖，而红葡萄酒之结晶石，则呈现出凝血状的紫色结晶体，且有不易察觉的酸度。干净、澄透的葡萄酒也可能会出现沉淀物——结晶石。葡萄酒出现这种情形，并不会影响葡萄酒的口感。只是结晶石形成之后无法溶解还原。酒石酸盐的结晶沉淀有点麻烦，但并无大碍。其实它们是酒在酿成过程中形成的一种无害的盐类，由于它们能显示酿酒师对产品的处理并无掩饰，所以它们应是人们所乐意看到的。（注意：酒石酸盐尝起来有点苦，所以倒至接近瓶底的时候要特别小心哦！）

结晶石