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葡萄酒的旧时光 葡萄酒进入中国市场大概只有十几年的时间，而西方国家从公元前6000年已经有葡萄酒的存在。今天我们一起来看看一系列珍贵的历史照片，从这些葡萄酒图片中可以看出葡萄酒在人们生活中的发展历程。 六十年代战后的法国，家庭主妇在当地的葡萄酒小车上选买葡萄酒。
一瓶老酒有些浑浊，会不会有问题？ 　很多人都习惯将陈年老酒倒入醒酒器中来让它们呼吸，但由于陈年的时间，很多葡萄酒看起来显得有些浑浊，甚至还会出现沉淀，这主要是因为那些酒未经过滤的原因。有些酒商在装瓶时并没有去除那些他们认为能够提高葡萄酒的颜色和味道的微小颗粒，由于这些颗粒往往太小，所以即便是在醒酒换瓶的时候也不能够清除。但请相信，浑浊的葡萄酒本身不是一个缺陷，它也不会对葡萄酒的香气产生负面的影响。
酒塞上的结晶石 　葡萄酒酒石结晶体的形成，主要成分是来自于葡萄酒的酒石酸，原因是将葡萄酒存放于特别冷的环境中。酒石结晶的形状，没有一定的规律，有时还有点粘性，通常附着在瓶底、瓶肩或者出现在软木塞之低端。 　　白葡萄酒之酒石酸的外观，看起来颇似白砂糖，而红葡萄酒之结晶石，则呈现出凝血状的紫色结晶体，且有不易察觉的酸度。干净、澄透的葡萄酒也可能会出现沉淀物——结晶石。葡萄酒出现这种情形，并不会影响葡萄酒的口感。只是结晶石形成之后无法溶解还原。酒石酸盐的结晶沉淀有点麻烦，但并无大碍。其实它们是酒在酿成过程中形成的一种无害的盐类，由于它们能显示酿酒师对产品的处理并无掩饰，所以它们应是人们所乐意看到的。（注意：酒石酸盐尝起来有点苦，所以倒至接近瓶底的时候要特别小心哦！）
葡萄酒瓶内的“水位” 每一瓶葡萄酒里，都会发现酒液与橡木塞之间有一些空位，英文称之为Level。小编开始的时候还以为是酒庄为了“短斤缺两”而为之。其实每一瓶葡萄酒在酒标上列明的容量不容作假，否则属于犯罪行为，此空间所占的酒液相当有限，故酒庄主任绝不会在这方面以身试法，我真是以小人之心度君子之腹。 　　葡萄酒瓶内的这个“水位”其实是故意保留的，皆因在大原则下，葡萄酒在装瓶之后还是在继续发育中，少许的空气，正好供酒液在瓶内呼吸，进行缓慢的陈化，只是要适量才是。 　　大部分的葡萄酒，都是所谓“适饮”，即无须陈化储存，随时都可以开瓶饮用，顶多是略微“呼吸”，在空气中稍微氧化一下就会有更佳的效果，因此，缺量略多，皆因瓶内虚位内的空气，对酒液的影响不大。但是对于那些要存放二三十年以上的超级佳酿，这个分量的空气便嫌过多了。为了减少空气量的方法就是增加橡木塞的长度。普通葡萄酒的橡木塞是4cm左右，但好酒就要用到5cm以上的橡木塞，足足长20%左右，正好减少了瓶内空气的分量。 　　陈化过一段长时间的超级佳酿，其“水位”的确会稍微下降，因为长时间的存放，酒液难免会有挥发损失的现象。假若“水位”下降得不过分，对酒质与味道均无影响，一般都属于合理水平。但如果过低，则是橡木塞因存放欠佳而变干，木质收缩，令空气过分入侵瓶内，酒质便会变坏。这个Level的重要性，由此可见。
软木塞的秘密 　通过橡木塞的质量，也可以判断一瓶葡萄酒的好坏。一般来说，如果一瓶葡萄酒采用整木来做木塞，它应该是有点品质的葡萄酒，因为整木软木塞带有很小的气孔，而好一些的的葡萄酒在瓶内成熟还是需要微量的氧气的，这种微透气的软木有助于葡萄酒的呼吸。如果是用碎木组合起来的软木塞，一般是普通的葡萄酒，买后要尽快喝掉。最近几年出现了用细末粘合起来的软木塞，这种塞子的好处是不容易漏酒，适合于长途运输，一般用于普通和中档的葡萄酒。以上这些并不代表适合所有酒，但确实常理。
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串钩劲钓鲐鲅鱼 钓鲐鲅鱼的时间可根据潮汐流水情况而定，白天夜晚都可以钓。钓鲐鲅鱼到达钓点后，可以找靠近海面有养殖浮力的地方，往往下边就是鲐鲅鱼的聚集点，抛出钓组后，有时候钓组刚入水就开始咬饵，有时候要往下沉到半水层回收才有咬口，这要根据潮汐、流水而定，在收线的时候速度不要太快，往往在收线的过程中，不断的有鱼咬饵。白天光线好的时候目视的距离远，经常会看到水面上成群的鲐鲅鱼追逐着小鱼，就象一团银光闪闪的圆球滚滚而来，速度极快，如果这时能抓住战机，迅速准确的抛竿，鲐鲅鱼就会前仆后继，疯狂的追逐咬饵，就能钓上一串银光闪烁、活蹦乱跳的鲐鲅鱼。夜晚钓鲐鲅鱼一是要注意安全，特别是在礁石上行走一定注意脚下，二是要准备头灯方便抛投、摘钩。 每次出钓鲐鲅，上鱼的窗口期都呈波浪式的，一会儿进入中鱼高峰期，一会儿就进入中鱼低谷，有时通过清澈的海水能看到鲐鲅鱼追逐着鱼饵就是不咬，这个时间段往往空竿的时候多，甚至有时候明明是中鱼，收线到半道鱼又脱钩跑掉了，这就说明上鱼的窗口期已过，鱼的咬口变轻咬的不实，收线时往往一缓劲鱼就脱钩跑掉了，这个时候就要根据鱼情变化果断变换战术，只要一有鱼咬钩就要快速收线，始终让钓线紧绷不打款，不给鱼提供脱钩的机会，这样虽说每次都是一条两条鱼，但总比空竿强，挺过这段时间的中鱼低谷期，下一个中鱼高峰期又会马上来临，就又可以享受一把爆拉鲐鲅鱼的快感，在周而复始的高峰低谷过程中，鱼获就会越集越多，直到满载而归。 钓鲐鲅鱼时摘钩也是很讲究技巧的，飞鱼上岸后无论是悬在空中还是放到地面上，鲐鲅鱼会一直蹦窜个不停，新手在摘鱼环节会被鱼搞的手忙脚乱，新手往往错误的做法是把竿子放到地面上，腾出两支手好方便摘钩，这将是大错特错的，放到地面上的鲐鲅鱼蹦窜个不停，新手越想摘钩越抓不住鱼，因为鲐鲅鱼身上附着一层粘液滑流无比，特别的不好抓，等费了九牛二虎之力把鱼摘掉，串钩已经乱做一团，这要费半天的力才能把钩子理顺好，白白浪费了时间少抛了好几竿。正确的摘钩方法，一手擎竿让鱼悬在半空，另一支手握住钓线腾出两指捏住钩柄，立起钩子让钩尖下，鲐鲅鱼蹦达两下就会掉下来，当然只有钓鲐鲅老手才会这样熟练操作。另一种方法是一手擎竿，将钓组平放在码头上，保持线始终是绷直的，鱼在地面上蹦达两下就会脱钩，另一支手把还没脱钩的鱼摘下来即可，戴上线手套摘鱼也是一种不错的好方法。最佳最优的方法就是俩人配合，一人专门管钓一人专门管摘钩，正所谓俩人搭配干活不累，当然这样俩人配合必须得是钓鲐鲅鱼高手做钓，另一人摘钩，否则的话钓鱼的人手太差没钓上几条人，另一专门摘钩的人闲在那里没事干，这样就耽误不少事，最终俩人的鱼获了了无几，甚至俩人还钓不过一个人。 每年的鲐鲅季，海边、码头、堤坝上，到处都能看到钓鲐鲅鱼的钓鱼人身影，三五成群，站在各自的钓位上，此起彼伏的抛投着钓竿，中鱼后飞鱼上岸，悬挂在串钩上的鲐鲅鱼成串成对、银光闪闪，在空中活蹦乱窜，飒是好看，在海边是一道靓丽的风景。每当这个时候周围都会聚集了不少观战的观众，每当有钓者钓上一串银光闪闪的鲐鲅鱼，观众们都会发出阵阵的欢笑声、喝彩声、赞叹声。
路亚飞蝇吧 欢迎钓友们过来交流 阳春三月，钓鱼季开始了！ 路亚飞蝇吧 欢迎钓友们过来交流，相互学习
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