欧系厨刀刀型繁多专刀专用，虽然大部分对国内用户没什么用但爱厨刀多了解下也没什么不好，说不定哪天就用上了。看到刀友转载的刀型说明感觉部分内容并不准确，在此订正一下。
厨刀：
刀尖上抬，刃线弧形，用途类似中国菜刀，西方厨房主要刀具类型。细分用途为：刀尖部分切香草之类细致食材，中间部分切普通食材，末端用来斩厚的肉类，背面用来敲甲壳类或小骨骼，中间平面用来研磨。
肉刀：
类似日式牛刀，但刀身狭长，主要用来切肉 ，西式几乎没人用专门的剔骨刀。其下再细分：
火腿刀：
比肉刀更细长，用来切割大块火腿肉。
切片刀：
Boning & Fillet刀实际上是西式真正意义上切片刀，主要用来切肉而不是鱼或者鸡鸭，普通家庭用的少，常见于肉铺。
牛排刀：
俺更愿意叫它肉排刀，吃饭用的家伙，算是肉刀的一种。

双立人典型的是被国内的经销商给玩坏了，电视购物里的常客。加上电视购物里强调，透出了一种山寨啊。不过miyabi 和cermax ,还是不错的。

关于刀型有点争议，把这个顶上来各位参照吧。

好吧，樓主再看一眼，這把8吋的什麼刀。