新年刚过，囤了一堆年货没吃完怎么办？扔了可惜，可是每种食物该如何保鲜呢？当然，并不是所有食物都适合放入冰箱内保鲜！像香蕉、面包、土豆等，如果放入冰箱，反而会让它们提前变质！保鲜囤货还是要掌握技巧的！

蔬 菜 类
番茄保鲜
蕃茄保鲜并不需要用到冰箱，放到塑料袋里，将袋口扎紧，放倒阴凉处就可以了。然后，每天打开一次，通风换气5分钟，注意擦干袋里的水蒸气，这样可以保持30天左右。
豆角
豆角含有的生物硷对人体有害，在焯水过程中可以被溶解。所以置放前先用开水焯一下，晾干再装进保鲜袋，这样保存一个月依然翠绿鲜嫩，原有风味也不会被破坏。

茄子保鲜
茄子保鲜前一定不能用水沖洗，否则茄子表层覆盖的有保护作用的蜡层被沖刷，就容易受微生物侵害而腐烂。也不要放在冰箱，放进保鲜袋放在阴凉通风处就可以了。

土豆保鲜
土豆与苹果放一起可防止土豆发芽。
莲藕保鲜
用清水洗净泥土，放入盆或桶内，加满清水，把藕浸没，每1 至2 天换凉水一次。
萝卜保鲜
萝卜的养分会被根部的叶子吸收，所以可以将萝卜的叶子切除，然后再保存。

香菜保鲜
捆成500克左右的小捆，外包—层纸(不见绿叶为好)，装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取。用此法贮藏香菜，可使香菜在7—10天内菜叶鲜嫩如初。
长期贮藏香菜，可将鲜香菜的根全部切除，摘去烂叶、黄叶，摊开晾晒1～2天，然后编结成香肠粗细的长辫子，挂在阴凉处风干，能长久保存。食用时，用温水浸泡一下即可，香菜色绿不黄，香味犹存。

豆腐
将食盐用开水溶化后把买来的鲜豆腐浸泡于其中，以盐水淹没豆腐为度，如此处理了的豆腐即使是夏天也可以保存很长时间而不坏。

韭菜蒜黄保鲜
韭菜和韭黄容易变黄、变烂，可用大白纸包住捆好，放在阴凉处，切勿着水。或是用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。
芹菜茼蒿保鲜
用小绳捆起来，根朝下放在水盆里，就会长时间不干、不烂。
冬瓜保鲜
选择表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通风阴凉处，最好能垫上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，这样可以保鲜4—5个月。

南瓜保鲜
切开的南瓜都是从瓜的心部开始变质，所以要将瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鲜袋里保存。
圆白菜保鲜
将菜切成两半，从外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鲜袋再存放于冰箱内。
洋葱保鲜
葱头应充分晾干，可以放进干净的不用的丝袜里面，挂在凉爽、通风、干燥的地方，放半年也没事。
生菜保鲜
生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。

大葱保鲜
把葱花放在塑料瓶里冰冻起来。一定要在葱花里的水分消失之前把它们放进冰箱，否则会出现黑斑。

菌类保鲜
不要用塑料袋装，用纸袋子装。
沙拉保鲜
蔬菜沙拉没吃完没关系，鲜膜包好后放张纸在上面就一切ok啦！

植物油保鲜
方法一：维生素E胶囊剪破，挤出胶囊中的液体。把维生素E胶囊中的液体加入到食用油(5升)中，盖紧瓶盖摇匀即可。
方法二：买回的食用油注入炒锅中，加入少许花椒、茴香，加热至5成热。待油冷却后，注入油壶保存。
海产品及家禽肉类
干制海产品保鲜
鱼干、小银鱼、干虾皮、海米等一类的干制海产品，放入密封袋（或密封瓶）里，将几瓣剥开的大蒜放入，放在阴凉处保存就可以啦。
鱼保鲜
鱼放冰箱会变干，直接放到盐水中冰冻就会好很多。
生鲜肉保鲜
醋能抑制细菌繁殖。除低温保存外，还可用0.5%醋酸钠溶液浸泡1小时，也能保存数日。一般家庭可用50毫升食醋，12～13克纯碱加250毫克冷开水来代替醋酸钠。此外，买回的生肉，用浸过醋的湿布或沾过醋的干净餐巾包起来，过一夜也能保持新鲜，不会霉变。

水 果
草莓保鲜
用醋水泡草莓超级保鲜，吃之前还是要清洗一下。
香蕉保鲜
香蕉头用保鲜膜裹好，可以延长保存期。

柑橘保鲜
小苏打水浸泡保鲜:把柑橘放在小苏打水里浸泡1分钟，捞出沥干，装进塑料袋里把口扎紧，可使柑橘汁多味甜，色泽鲜亮，存放3个月以后亦能保持刚摘下来的风味。
柠檬
可把切片后的柠檬放入密封容器再加入蜂蜜浸渍，放入冰箱可保存一个月。
葡萄
葡萄常温下极易腐烂，适宜的储藏温度-1℃—0℃准备一个干净的坛子，用干净的布蘸上70%酒精擦拭内壁后，把葡萄一层一层放入坛内，层与层之间放竹帘，装满后用塑料薄膜密封扎口，置阴凉处可存放一段时间。

温馨小 tips:
/ 不能放冰箱的食物 /
荔枝香蕉等热带水果 放进冰箱果皮就会凹陷，并出现黑褐色的斑点。
黄瓜 放进冰箱表皮就会出现水浸状，并失去黄瓜特有的风味
青椒 放进冰箱里青椒就会被冻伤。
鱼 长时间冷藏，容易出现鱼体酸败。
西红柿 经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂。
面包月饼等烘焙食物 温度较低，变陈变硬的速度会被加快。
火腿 其中的水分就会结冰。
中药 易受潮影响药性，还易引入细菌。
巧克力 取出后，室温下在其表面就会结出一层白霜，极易发霉变质。
土豆 低温会把土豆里的淀粉分解。
洋葱 在冰箱里放太久会变软，甚至会发霉。
咖啡 会把冰箱里的所有气味都吸进去。
蜂蜜 放进冰箱会加速其糖分结晶的速度。