俗话说不想当厨子的艺术家不是好留学生。异国他乡这么多年，今年注定又是一个不能回家的春节。想念家乡特别是小面的味道怎么办？没有我们可以自己做嘛。熟读糖湿三百首不会坐湿也会淫不是么？作为一个追过重庆小面50中全部主城区四十多家面馆的男人，有必要在我法兰西省大巴黎县城用尽有的一些不正宗的材料来一盘不正宗但特别亲切的味道。
废话不多说，想要做一碗小面打佐料肯定是最重要的。但是同样面也不能是什么面都行。重庆的小面通常是没有风干的碱面，俗称水叶子面。这的确为难在异国他乡的重剑我了。不过好在中国超市里面能买到温州碱水面，粗细差不多，就它了！
剩下的就是小面的两大重要的调料。就是作为小面的精神的油辣子和作为小面的魂的姜蒜水。姜蒜水简单，姜蒜去皮剁碎加高汤就可以了。没有高汤也只掺开水了，条件有限嘛也不能奢求。重点说油辣子。
同样中国超市里面能买到广西干辣椒，也能买到于泉辣椒粉。重剑我也不晓得重庆小面油辣子具体用啥辣椒，而且为了怕香味和辣味与重庆小面的油辣子味道相差很远我就都买回来。回来用干锅将广西干辣椒炕得通红过后（当然技术不好中间有炕糊了几个就只能忍痛丢了。虽然资源紧缺但为了味道还是要牺牲很多。）完了以后我就用搅拌机打碎尝了一口，发现只有辣味却没有香味，还好又打开于泉辣椒粉发现香味还行就干脆掺到一起再回到锅里面炕了几分钟。完了之后把油加热往辣椒面里面倒。油不敢烧烫了怕一下去又烫糊了，所以我看到差不多冒泡了还撤下灶台冷了一下才倒进去，还好并没有闻到糊味，相反香味一下就出来了。还算比较成功，用擀面杖碾碎了一些花生米米加进去搅拌搅拌提高一下口味。油辣子就差不多完成了。
剩下的不用说，就是酱油啊，盐巴啊，胡椒粉啊，花椒面啊，葱花啊，榨菜颗颗啊，猪油啊（这还要多亏之前做菜留下来的猪皮，那个膘练的油够好几顿小面的量），味精啊，糖啊，芝麻酱啊，醋啊等等等等佐料放到碗里。然后下点瓢儿白，哈哈，重剑小面就算完成了。虽然样子难看一点不过吃起来味道还行。佐料打得多了少了的，下回就慢慢调整。等做得特别满意了有机会重剑我做给贴吧广大学弟学妹们品尝，敬请期待！

很不要意思扫了大家的兴……其实本来想上全过程图的。但是设备有限，用黑莓拍的时候光线不好手又残所以对不上焦，很多图都很不清楚。只能代表性地上一点，以免大家说我无图无真相
……

最后想说的是，小面的味道对重剑我来说太亲切，在重庆吃了很多家小面，花了近两个假期时间追过重庆小面50强，所以也确实想用这样的方式表达一下对家乡味道的思念。虽然重剑我做小面水品有限，里面的佐料多了少了其实我心里也没有好大的数。不过如果坚持这样慢慢做应该会越来越好，不管走到哪里都是重庆味道！最后预祝大家春节愉快。也祝还有很多像重剑我这样在外不能回家的小伙伴也春节愉快，开开心心地过个好年！

一看就是时差党。楼主，bonjour

楼主好认真好辛苦……看起来辣椒还不错

资磁资磁这个贴有水平

这个面想想我给85，介绍信给15

这个贴还是稳

资瓷资瓷。

资瓷。
油辣子滚油倒下去才是最香的，辣椒不会糊

太稳了

资瓷

深？夜？诱？惑？

留法党？