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是不是湿热地方的人特别爱吃辣的呢？泰国地方也很湿热，当地人也喜欢吃辣，但他们的辣和四川的辣、湖南的辣、韩国的辣、孟加拉的辣、墨西哥的辣又有点不同，是辣中混入酸甜，喜欢的会觉得这种味道很惹味，我就是喜欢这种辣的人。
菠萝炒饭在越南菜中也有，做法大同小异，只是配料不同，但重点都是菠萝肉要配鲜鹹的食材，这样碰撞出来的味道才够惹味。
其实中国人也可以把这个菜改良一下，换上广东烧腩肉或蜡肠，味道应该也不错的。
【泰式菠萝炒饭】
林料：
新鲜菠萝，1个
白饭，约3碗，最好用隔夜饭，新鲜的饭炒出来会太软
鲜虾，7-8只，视乎大小，剥壳，挑肠，剩虾尾的壳，用鱼露和胡椒粉醃30分钟
鸡胸肉，适量，切小颗，汆水
青、红椒，适量，切粒
鸡蛋，1只
腰果，先用白镬炒香
蔓越莓，10颗，可用葡萄乾代替
猪肉松，少量
黄油
鱼露
胡椒粉
做法：
1)菠萝切掉1/4不要，剩下的挖空，掏出菠萝肉；
2) 烧红锅，下油，先下打散的蛋，炒散；
3) 下黄油，下鸡肉、青、红椒、虾，炒至肉熟；
4) 下白饭，适量盐和糖，兜炒一轮；
5) 下菠萝肉和腰果，兜炒；
6) 盛起，倒入挖空的菠萝中，洒上猪肉松，上桌。
p.s.
正式的泰式菠萝炒饭还要加入咖喱粉炒饭的，不过我用来招呼朋友的，怕朋友不吃辣，所以免了。

楼主刚入了一套短袖骑行服，先试上衣。
【预告】
下次讲意大利粉面的不同煮法。

你都好犀利喔，冇人哋带。
你唔系广东吖。。。。

【预告】
下次讲意大利粉面的不同煮法。敬请留意。
我不是水的，真的。吧务不要删。因为怕单调才贴张照片上来。楼主会做菜，不过也爱骑行。
楼主刚入了一套短袖骑行服，先试上衣。

【意大利面的不同煮法】(记住拉到本楼最底看)
意大利面有很多种的，不同粗幼度，煮的时间也有分别。先讲最普通一种，长身的，英文是Spaghetti，没有天使头髮( Angel Hair)那麽幼，煮法如下：
先烧开一大锅水，有大水泡冒起为止，把意大利粉投入烧开水中，前半部软身浸入滚水后，用大汤匙把全条面浸入滚热的水中，然后保持水要烧开，保持有翻腾的大水泡，煮大约11分钟，可以在10分钟时拿一条上来试试软硬度，想软一点就煮12至13分钟。
煮期间不时用筷子或叉子搅拌几下，否则面身会黏锅底。
到点就把面和水倒在罩篱里，隔掉水份，然后趁热加点黄油或橄榄油，否则面身会黏在一起。
【未完，下回再讲另一种意大利面的吃法】

觉得楼主在用心做菜也用心生活，赞！

要等下集了。

继续等下集

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楼主：
这个“帕马森干酪粉”在超市有卖吗？

挺好的！

楼主：请教蘑菇白汁如何做

【续：另一种意大利面的吃法】
老外的奶油就像我们中国人的醋，当中也有细微分别的，有时只看中文"奶油"两字，没经验的话，真的不太肯定是哪一种奶油，而且各地译法又有不同，有时未免看得令人头大。
这里用的法国酸奶油，法文是Crème fraîche，含45%的乳脂，卡路里非常高，用半磅(8盎士)就有880卡路里，喊减肥的人非常不宜，看到这里，如果你要减肥的，请快快按右上角的交叉。
这个是去年冬至时煮的，用中国料酒煮个传统法国菜：法国酸奶油煮鸡，再配意大利粉，这次肯定由年底肥到过年了，嘿嘿。（可惜楼主怎吃也不胖~~)
【白汁磨菇鸡】
材料：
鸡胸肉条，5-6条
法国酸奶油，1盒，8盎士(这是常规的包装)
蒜头，2瓣，切碎
料酒，1/4杯
黑胡椒粉
洋葱，1个，切碎
白磨菇，5-6颗
帕玛森乾酪(Parmesan cheese)，磨碎
做法：
1) 在平底锅里下2汤匙橄榄油，下鸡胸肉，煎至两边焦黄，下料酒，转小火煮10分钟，鸡肉有酒香会特别嫩滑；
2) 煮好的鸡肉盛起，切碎，待用；
3) 原锅下蒜粒、洋葱和磨菇，洋葱软后，下法国酸奶油，慢慢煮至适合的稠度，盛起，淋在意大利粉上，上面再洒上帕玛森乾酪，上桌。