祖籍广东，但做的菜不分中西，南北不拘，只要是好吃的。入厨经验很浅，但胜在够八卦、肯学，不怕失败，閒来无事就喜欢研究食谱和各地饮食风俗。

镇楼
图是我家狭长的厨房，还有近来爱上的铸铁锅。
平时除了逛书店买书，还爱逛家居厨具用品店，对碗盘爱不释手，可惜往往贪新忘旧。
先上一道我用铸铁锅煮的菜【按：不是广东菜】：
【铸铁锅莲藕花菇鸡肉】
材料：
鸡腿肉，1只，去骨，切大块，用绍酒醃30分钟
莲藕，1小条，滚刀切块
花菇，6只，用暖水浸软，去蒂，切片，水不要倒掉
鸡汤，1/3杯
海鲜菇，1包，可以不加
青葱，切段
做法：
1) 在锅内下油，中火先把鸡肉煎至转色；
2)下莲藕、花菇片，拌炒一阵；
3) 用鸡汤1/3杯、糖2大匙、绍酒2大匙、酱油2大匙、橄榄油1大匙放碗中，拌匀，倒入锅中，加入浸花菇水；
4) 烧开後转中小火，上盖，煮14分钟；
5) 开盖，改中强火，烧至汁液穠稠；
6) 放深碗内，上面灑些青葱段，上桌。

@周姝君正牌 我在本吧留言的第一帖的楼主，爱心妈妈﹗
@鱼也咸907 我在本吧第一位关注我的吧友，也是广东的。

趁周末早上有点时间，煮一个久违的猪润粥(即猪肝，因为肝和干同音，干即没水，广东话里，没水即没钱，大忌，所以改称猪润，有水滋润了)。
广东人有一个粥叫及第粥，材料就是猪肝和猪杂，猪杂我就不想买了，因为不想一个星期都吃猪杂，所以只煮猪肝好了，可惜现在不是初春，没有枸杞菜，否则煮个枸杞叶猪肝汤也很好味道呢。
【猪润粥】
材料：
猪肝，洗净，切块
米，1/2杯
姜汁，2茶匙，我是用榨蒜頭汁器榨姜汁
姜，一片，切丝
葱，切丝
做法：
1) 米洗净後，加点油，让米吸油後待五分钟，然後放锅里，加适量的水，大火烧开，转小火盖上煮2小时；(米吸油後煮出来的粥会更绵更滑)
2) 猪肝加糖、少许盐、薑汁醃15分钟(可以加鸡粉，但我不喜欢加)；
3) 待粥煮好，猪肝放粥内前先加点生粉拌匀，淋上生油；
4) 猪肝放粥内煮10分钟；
5) 盛起时，洒上姜丝和葱丝。
p.s.《天上大风》，作者傅月痷，资深编辑，看他写的读书记、寻书记，一乐也。

一直以为玉子豆腐是豆腐里加了鸡蛋，今天才晓得，这是美丽的误会，玉子豆腐就是类似蒸蛋的物体，虽然吃不到豆腐，但吃了鸡蛋，感觉也不错，安慰一下自己吧。
【玉子豆腐煮蚬肉】
材料：
玉子豆腐，2条，切块
蚬肉(蛤蜊肉)，大槪半斤，我用了急冻蚬肉，有时间也可以用新鲜蛤蜊，煮熟再剥肉
西芹，2条，切粒
蒜头，2瓣，剁碎
乾葱，2颗，剁碎
豆瓣酱，1茶匙
料酒，1茶匙
鸡汤，1/4杯
麻油，少许
做法：
1)先烧热锅，下油，下玉子豆腐，煎至两面金黄，盛起放碟上；
2) 再下油，先煎乾葱碎，然後下蒜蓉和豆瓣酱；
3)下蚬肉，兜炒一轮，然後下酒；
4)下西芹粒，下鸡汤，兜匀，加麻油，淋在玉子豆腐上，上桌。

虽然只得一个人吃饭，但也不要虐待自己，一定要好好爱自己。
买了一条一斤立鱼，叫大叔帮忙去鳞拿掉内脏，回家一蒸就可以吃了。
【清蒸立鱼】
蒸鱼方法很简单：水烧开後才放鱼下去，淋点生油，蒸出来更滑，鱼下放两根筷子，让蒸时水蒸汽更流通，把鱼均匀地蒸熟，每两鱼蒸1分钟，一斤就大约10分钟。蒸熟后，洒上姜葱和熟油。

看起来很美味

一直都想做海南鸡饭，做法不难，只是花时，这道菜要用很多姜，还有辣椒，做完这道菜，我两只手像火烧一样烫，要用冰水冲洗一阵。不过一啖鸡饭一啖鸡时，顿觉什么也是值得的。
【海南鸡饭】
鸡用浸的方法浸熟，里面放姜和葱，鸡肉保持鲜嫩，浸熟的鸡用冰水和预先煮好冰冷了的姜葱水浸冷，然后才去骨拆肉切件。
蘸汁有两种：
一种是传统的姜葱，在姜茸和乾葱茸上淋滚油；一种是辣椒切碎舂烂后加白醋，淋上滚油。
油鸡饭做法：
在锅里下油，爆香姜片和蒜头，下洗好和沥乾水的米，炒透后，我没有用传统方法在锅里下鸡汤煮饭，改把炒透了的米转到电饭锅里，下鸡汤和浸冬菇水，再放入两个切了片的冬菇，然后按键煮饭。

人衰时，连度娘也来欺负，被度娘删了15楼的海南鸡饭了。申请恢复中。

又是肥死人不赔命的时间﹗
先报告一下：早上又连续游了500米，精神爽利。
我一直相信物以类聚的，什麽样的人就会遇上什麽人、吸引什麽人来跟你做朋友。
一只羊不会无端引来一匹狼来跟自己做朋友的，狼也不会发神经的去找一只羊来做朋友，除非是一匹披了羊皮想吃羊的狼才会这样做。羊也不会与鸭看上眼，因为羊眼看鸭就是鸭，不是羊，吃的不一样，生活不一样，看的世界更不一样，最极限就是只能做点头之交。
我不是猪，但我爱吃肥猪肉，越肥越好，一说，心里已滴出口水来了。噢，下面是烧猪腩肉，用来
下饭
一流﹗

【蜜糖豆洋蓟沙拉】
这是一道懒人菜，把所有食材混在一起，淋上自家调的沙拉油：橄榄油、意大利葡萄醋、牛至、黑胡椒粉。
洋蓟心来自罐头，自己煮也行，不过太花时间了，而且煮完还要剥皮，剥到中间的蓟心为止，我不想花这功夫了，你说我懒就是了。

【麦皮吞明月】
我不是不会煎太阳蛋，而是不喜欢吃未熟的蛋黄，嘴唇沾到未熟的蛋黄，就像闻到男人身上有烟味一样，即时反胃。为了不浪费食物，我每次煎蛋都会先把鸡蛋打散，一是煎成普通的煎蛋，一是加点牛奶，煎成滑蛋。
麦皮是我爱吃的早餐，要煮的那种更好，不喜欢用水泡开的，没劲。
今天起来，心情大好，就煎个太阳蛋，煮个麦皮，然後把太阳蛋的蛋白吃光，把整只光脱脱的蛋黄扔到热麦皮里，让它自生自灭，嘿嘿，看它浮在麦皮上，有点像一轮中秋烂月光啊。
可惜今夜无月，只有星光。

哈哈

这次真的卖广告了，楼主本人卖本帖广告：
有人想知道怎样煮鮭鱼吗？即三文鱼。
偶有几个方法，图文并茂，改天再贴，免度娘以为我抽筋了。

真的咩 我喜欢吃 上次和老妈学你的鲑鱼做法 做废了 是太笨还是怎样？