求上贴介绍，朋友米厂有两百吨计划外收储的红米，要求帮酿成酒，非得找我，可我没做过米烧酒啊，

插个楼跟大家交流一下酿酒历程，本人是哈尼族，老家是小有名气的哈尼焖锅酒之乡，天然的酿酒宝地，水质、微生物环境、气候都非常优越，酿酒水平都不高可随便弄都好喝，全村仅几千人却有半数人在酿酒，从小看着外公外婆酿酒，对酿酒很有兴趣，一心想传承哈尼焖锅酿酒工艺，
大学毕业后一直在做销售，09年从丁家宜（现在好像没了）辞职拿1500元现金回家创业，早先跟父辈学习酿酒技艺，只有一口灶月最高产量也就500斤，用的是小曲清香型工艺， 木箱糖化，低温小罐发酵，甑内焖制取酒，不勾调一次成型，发酵用的小陶罐每个粮食容量20公斤左右，这六年来，战战兢兢经营，目前有3200个发酵陶罐，20多个酿酒师傅，年产量也只是200多吨左右，
过了春节后占地30亩的新厂准备动工，一期完工后年产量可完成1000吨。准备还是在用传统工艺酿酒，个人觉得酿酒这事还是老祖宗的办法酿出来的才好喝，无非用的成本更高些，不求做大，但求做好！

其中一班组的酿酒间，

我免费教你

楼主那里人，你是稻谷酒吗？半固态还是固态？

你那红米是大米还是稻谷，