国家质量监督检验检疫总局公告（2010年第29号）中关于黑茶的含梗量有明确的规定：
（1）天尖，含梗≤5%；
（2）贡尖，含梗≤8%；
（3）生尖，含梗≤15%；
（4）黑砖：含梗8%至18%；
（5）花砖：含梗8%至18%；
（6）茯砖：含梗15%至18%；
（7）安化千两茶：含梗≤5%。
黑茶的保健功效在某种程度上也与原料的成熟度有关。
明·屠隆《茶笺》载：
“采茶不必太细，细则芽初萌而味欠足；
不必太青，青则茶已老而味欠嫩；
须谷雨前后，觅成叶带微绿而园且厚老为尚。”
成熟之叶尽管有些苦涩成分，但整枝内含成分并不比幼嫩的一芽一二叶低，且某些化学成分（如茶多糖、蛋白质、矿物质、茶皂素等）比幼嫩叶高出多倍，香气成分也大多保留在成熟的茶叶梗茎内，如乌龙茶的香气较高与其采用成熟度较高的原料有一定的关系。