六安自古出好茶，六安茶，有着悠久的历史。早在东晋时期就有六安茶的记载;唐代陆羽的《茶经》中对六安茶给予高度评价;进入宋代，六安茶产业盛兴，产量居前;明代，徐光启在《农政全书》里赞到六安茶为茶之极品;清代六安茶一直被列为皇家贡品。近代，六安茶更是名品迭出，耀星璀璨，其中六安瓜片、舒城小兰花等历史名茶誉满华夏。

六安瓜片为绿茶中特种茶类，外形单片顺直，叶缘背卷平展，形似切开的香瓜片，不带芽，不含梗;干茶色泽翠绿，匀润起霜;汤色碧绿，清澈明亮;香气清香馥郁，若兰似蕙，沁人心脾;滋味鲜爽浓醇，回味清凉甘甜;叶底黄绿匀亮。色、香、味、形俱全俱佳，独一无二。诚如著名作家梁实秋先生在《喝茶》一文中所说：“有朋友自六安来，以我瓜片少许，叶大而绿，饮用者有荒野气息扑鼻”。

六安瓜片之所以备受广大消费者如此青睐，首先得益于独特的生长环境。 “高山出名茶”。凡为名茶者，必产于独特环境。六安处在北纬31度地区，是我国最北的茶区，昼夜温差大，茶叶生长期长，光合作用充分，茶多酚、氨基酸等营养物质的含量高。六安瓜片产于大别山区，茶树多生长在海拔在500米-700米的高山上，高山环抱，茂林翠竹荫护茶树。茶园土壤PH值在4.5-6.5之间，土层深厚，质地疏松，有机质含量高。生长期间，山中兰花、杜鹃等鲜花与茶树争相为伴，茶叶浸润在鲜花中，茶汤因此形成了独特的地域味道，既有兰花的馨香、也有苦丁的功效。茶区内佛子岭、磨子潭、响洪甸、梅山、龙河口、白莲崖六大水库贯穿其中，水系的云集程度世界罕有，茶山上常年云雾缭绕，如入仙境。

其次得益于独特的外形。六安瓜片属特种绿茶，是世界上唯一无芽无梗的绿茶，完全由单片生叶制作而成，采自茶树二、三叶制作，叶片要求“壮”不 “嫩”，以保证品质。去芽既保证了单片的形体，又保证了茶汤无青草味;梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不涩，甘而不腻，喉有余香，回味无穷。

第三，得益于独特的制作工艺。六安瓜片是用炭火烘烤出来的，其他绿茶都是用炒茶锅炒出来的，其制作工艺独特。在六安瓜片制作过程中的 “拉老火”工艺对形成特殊的色、香、味、形影响极大。此道工序，要求二位精通技术的壮汉抬着一副装满茶的特制烘篮，在特制的木炭上不断烘烤，炭火猛烈，火苗盈尺，抬篮走烘，一罩即提;经常需要二、三副烘篮交替进行，一抬一步，边烘边翻，节奏紧扣，配合默契，如跳古典舞蹈，次数在八十次以上，直到茶叶起霜有润、清香扑鼻才算完成。此谓名副其实的“火攻”，为中国制茶技术一绝。独特的生长环境、独特的外形、独特的制作工艺，铸就了品质一流、独具魅力的六安瓜片。

高山出名茶，，，不一定，，，

高山出名茶，确实不假，由于海拔高的山，雾相对就会大，高山上空气相对稀薄，气压也就相对较低，茶树芽叶的蒸腾作用也就愈快，芽叶本身就会形成一种抵抗素，即芳香油，来抑制水分的蒸腾。山高空气洁净新鲜，有利于紫外线和红黄光线的辐射，又能促使芽叶中芳香油的积聚，高山多雾阳光被雾中水汽吸收和曲折后，形成慢射光，叶片光合作用得以循序渐进，不致突变为粗纤维，叶芽能长期保持幼嫩，使其他化学成分如蛋白质，氨基酸，维生素，咖啡碱，多酚类和芳香油等得以充分蕴蓄，因此含量都比一般茶叶丰富，所以说高山出名茶是有根据的......

正所谓山高云雾产好茶……