在你没有试这款菜之前，千万别说你了解扇贝。这款法国扇贝的做法是由上好的扇贝搭配厨师精心烹制的奶油蘑菇以及丰富的馅料。可作为开胃前菜，也可作为美味的主菜。最好搭配一杯苏维翁或者夏布利酒（sauvignon or Chablis.）。这是法国圣诞节最流行的菜品，甜点可以搭配法国圣诞节时的特色甜点。
这款精心烘烤的法式松软干乳酪，虽然看起来不是那么精致，但是口感是可以震惊到你的味蕾。再来一杯波尔多干红。甜点可以搭配法式苹果派来点亮你的晚宴。
布丹比诺是血肠的一种，对于经验丰富的食客来说，食用上等血肠是一种无比的享受。血肠有好多种类，如法国加勒比海流行的一种麻辣鲜香血肠。传统的法国血肠一半是搭配自制苹果酱。波尔多的红葡萄酒是不可或缺的饮品。法式杏仁皇冠派，以杏仁的特殊味道来结束这次美味体验。
萨布里娜，奥黛丽.赫本的烹饪学校讲师，曾经说：“舒芙蕾就像男同志们，在夏天的微风中像蝴蝶一样偏偏起舞。享用法式舒芙蕾，需要细细品味厨师传达给你的讯息。博若莱或者雷司令的干红都是不错的选择。再来点咸味的黄油焦糖，完美的结合。
13 Piperade 番茄甜椒炒蛋
番茄甜椒炒蛋是法国巴斯克地区的传统菜。用洋葱，绿甜椒和炒过的番茄用一种巴斯克特有的pimentd’Espelette辣椒调味以及鸡蛋，蒜头和火腿一起煮的菜肴。红，绿，白三种颜色很和巴斯克旗帜相配。搭配一杯卡本尼葡萄酒，餐后必须要来一份巴斯克地区最有名的巴斯克蛋糕。
法式烤鸭胸是法国最经典也是最传统的一道菜，在烹制过程中只有经验丰富的大厨才能很好掌握成熟度，一份成功的烤鸭胸色泽粉嫩，略带血色。这样的菜品当然需要波尔多的红酒了。甜点时间，最好来一份自制酸奶蛋糕。
来自法国南部加斯柯的一道美味，卷心菜浓汤，主要使用肥嫩的培根加上新鲜的甘兰熬煮，同时搭配多种蔬菜和腌渍肉，通常会搭配油封鸭或者鹅肉。再配一杯法国西南部的塔娜葡萄酒。当然甜点需要搭配一款和卷心菜浓汤来自同一地区的欧陆茴香蛋糕。
法国西南方的特色菜，尤其是卡斯泰尔诺达（Castelnaudary）、土鲁斯（Toulouse）、和有名的中古世纪老城卡卡颂（Carcassonne）几个城市，但在巴黎的餐厅普遍都看得到这道菜。主要是用白扁豆加上各种肉类像是猪肉肠、羊肉、鸭肉、或鹅肉焖煮的。饮品最好选择法国西南部的红葡萄酒。千万不能错过法式的经典苹果派。
可能许多人觉得餐厅饲养鹅采取鹅肝的方式很残忍，或许你是对的，但是品尝美味的香煎鹅肝是没有罪的。鹅肝的滑腻美味对于每个食客来说都是难以抗拒的美食。香煎鹅肝的独特做法让你惊叹不已。搭配红白葡萄酒都是不错的，不过波尔多的干红还是最佳之选。法式的柠檬塔塔是这次晚宴的清新甜美音符。
法国油封鸭虽然是一道法国各地都吃得到的传统菜，但最早是来自法国西南部的加斯科尼（Gascony）。「confit」是腌渍的意思，这道菜是把鸭腿用盐和蒜头腌制冷藏至少 36 个小时，保持鸭的鲜味，然后再刮掉外头的盐，放进烤箱里烤。巴黎最一般的餐厅，油封鸭也不会做得太离谱，这意味著这是一道很基本很普遍的法国菜。还是法国最有名的波尔多干红，最后再来一份法式的草莓派。
使用鲜嫩鸡肉，胡椒，和番茄蒸煮的巴斯克烩鸡，曾是朱丽娅孩子们的最爱。食用起来简单方便，而且很舒服。波尔多的干红几乎是每道法国菜的首选。巴斯克的菜当然要配巴斯克的甜点----巴斯克南瓜玉米面包。
这不是每个人都能接受的一道菜，流着鲜血的七鳃鳗，亦名为EVER，最经典的方式是收集那些鲜血入料再加入红酒制成搭配主菜的酱料。这道菜早已出现在中世纪的法国，之后流传在17世纪的多数欧洲国家。还是选择上等的波尔多干红，还有最知名的波尔多可露丽蛋糕，脆脆的外壳，柔软滑腻的内馅，有着朗姆酒的和香草的微妙味道。
21 Quenelles of Pike with Lobster Sauce 法式梭子鱼丸
第一次品尝法式梭子鱼丸时就感觉像听到了天使在唱歌。如果你很在意体内的胆固醇摄入量，那么还是试试其他的法式美味吧。鱼丸口感柔软蓬松，以及梭鱼的奇妙味道，豆豉是带给这道菜的迷人维度。霞多丽的干白是白肉类的最佳伴侣。还有来自里昂区的法式油炸圈饼也是一大特色甜点。
这是在马赛渔民家庭中常见的汤品。所以这道菜不需要很昂贵的鱼，鲜红的西红柿和番红花让这道菜看起来更加美丽，最后闪亮的是点缀以藏红花蛋黄酱的“rouille”。经常烹制这道菜的马赛的渔民老妇人建议大家最好搭配一杯桃红或者是普罗旺斯的干白。纯手工制作的马赛Navettes饼干也是当地渔民的特色甜品。
被称为‘哭泣的羔羊羊腿’---放在烤箱的烤架上慢慢烤熟，并且把要搭配羊肉的土豆放在烤架下面一起烘烤，在烤制的过程中肉质会缓缓滴落在下面的土豆上，香气四溢。这道香烤羊腿肉要搭配一杯梅多克干红才是最好。最后定要来点巧克力泡芙配香草冰激凌。
浓味海鲜汤，番红花的保健作用大家都很熟悉，马赛的代表性菜肴---番红花烹煮海鲜汤，在寒冷的冬季带来这座城市的温暖，其中有着丰富的海鲜：各种鱼类，贝类。也就是所谓海鲜爱好者的‘情人们’了。一杯干白或者一杯普罗旺斯的桃红都是这道菜的绝世搭配。餐后来一块Beaumes de Venise的葡萄蛋糕作为甜点
法式蔬菜杂烩，这不仅仅只是一道很有名的法国菜，如果需要写一本法国美食的书，没有这道菜真的不算是美食了。皮克斯的电影‘美食总动员’就是得名于这道菜。法国南部的干红或者桃红，还有梅乐都很不错。法式杏仁牛轧糖，这是法国最有名的糖果。
香烤鸡肉配土豆是法国传统的周日午餐，无论你是在当地的农贸市场买的成品还是在家里自己烹制的。但是最佳的是配着一些蒜瓣一起烤制，品味鸡肉的时候，烤蒜瓣的浓香充斥你的口腔，真实令人垂涎。几乎任何红酒都会和这道菜成为很好的搭配。另外一道法国的经典甜品Religieuse----奶油蛋糕，搭配巧克力酱。
春蔬炖羊肉相对于布吉尼翁牛肉来说是一道比较清淡的美味菜肴。上好的羊肉，白葡萄酒，春季时令蔬菜，摩洛哥腌柠檬等等都是这道菜的灵魂。尽管使用白葡萄酒烹制，但是黑皮诺依旧是最佳搭配。甜点是法式无花果挞。
牛肝，听起来不是首选的开胃菜，但是如果烹制厨师技艺高超的话，这道菜将会惊颤你的味蕾。在里昂，那里的人们通常是用焦洋葱做配料，当然我们也可以用青葱。另外一种是腌好的牛肝与香菜大蒜一起炒。波尔多的梅乐辅佐你的菜品。圣安娜泡芙，这个奇迹般地甜点将会让你的人生变得更有意义
