一直以来，卤鹅肉是潮汕人逢年过节祭拜祖先，平时招待亲朋好友的一种独特美食．所以说它独特，是因为鹅的品种在全国绝无仅有的．制作方法也堪称上成．散文大师秦牧先生就曾写过＜＜鹅阵＞＞一文，详细生动的介绍了家乡的狮头鹅．可见潮汕卤鹅的美味早已深深植根于海内外潮人的心中．　　但是，正是这样一种独特的美食，却被今天愚昧和麻木的我们所糟蹋！你看看市场挂着的整个卤鹅，有几家不是用聚丙绳绑的．　　聚丙绳就是我们常用来绑东西的塑料绳．也有称它”草绳”的．用这种假草绳绑鹅进行蒸煮，就象粽子的竹叶改用薄膜．是无法接受也极不安全的．更是严重违反＜＜食品卫生法＞＞．　　如此，你说我们愚昧吗？既然不安全又违法，却长期无人过问，照吃不误．你说我们不是麻木不仁吗！　　传统美食，我们不但要传承它，还要让它发扬光大。不要到丢失了，才知道是最珍贵的。　不要到沦落了，才会空叹息。