1L按惯例

台儿庄“张家狗肉” 台儿庄“张家狗肉”，至今已有几百年的历史。制作精细讲究，选用十几种名贵佐料，配以百年老汤，香而不腻，烂而不散，鲜美可口，色味俱佳，营养丰富，具有益气、轻身、安五脏、益脾胃、治五痨七伤等作用。长期以来深受消费者欢迎，为鲁西一绝。“张家”牌狗肉乃采用祖传世袭正宗配方及古老工艺制作而成，采用国际先进的脉冲高温瞬时设备杀菌，杀菌彻底，不破坏内容物并保持独特的风味。在 1998年庆祝台儿庄大战胜利60周年暨经贸洽谈会上获得中外友人的高度赞扬，并成为来此旅游者喜食的保健食品。“张家”牌张家狗肉全国独家生产，真空包装，保存期长，食用方便，畅销各地，是旅游、席宴及馈赠亲朋的最佳礼品。

台儿庄“运河甲鱼汤” 甲鱼，又名鳖、元鱼、团鱼等，产于运河，头呈三角形，颈长而突出，头颈部和四肢能完全缩入背腹甲之间，甲壳体裹有表皮，呈蓝灰褐色，腹部白色门蓝色斑纹。肉肥嫩，味醇厚，富含蛋白质，营养价值高，为高效滋补食品。1、主料：活运河甲鱼，600克。2、配料：鸡脯肉。3、调料：葱、姜、精盐、味精。4、制作工艺：将活甲鱼宰杀后尽血，取出内脏，将甲鱼放入70 ° C-80 ° C水中烫片刻，取出去掉外表皮黑衣，而后入锅加入清水、葱、姜煮透后盛出，将配好的鸡料子下锅慢火烧煮，将清汤调味后盛入玻璃皿内即可。5、特点：此菜为运河岸边名菜，俗语“古邑台庄鱼米香，佳肴旺数老鳖汤。”其汤色清、汁鲜、肉嫩，不腥不腻，风味尤佳。6、中医认为，鳖滋味肥厚，营养丰富，是一种珍贵的补品，可调阴清热，平肝熄火，软坚散结，滋阴凉血。

滕州辣汤

台儿庄“张家狗肉”

榴园辣子鸡 走进峄城石榴园里边的“榴园人家庄户饭庄”，在四十多家饭店中，你不管挑哪家饭店，你都会被店里的辣子鸡这道名菜所折服。 　　榴园辣子鸡多以公鸡烹炒，因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气。公鸡又以“本地鸡”为佳，那些场家圈养的、贩子贩来的罗丝鸡、肉食鸡等统统不如“本地鸡”上口。本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主，小鸡吃起来鲜嫩可口，几乎不用吐骨头，老鸡吃起来回味无穷，啃也啃不够。要是自家从小放养的、吃着虫子长大的更妙，无药害、无激素。当然，最诱人的莫过于“山野人家”在野地里放养的没压过绒的二斤左右的红色小公鸡（童子鸡），选出撒欢乱蹦的一只，一刀子把脖子抹了，滚响的水突了，拔毛、开膛，放在柳木板上，系围裙、执刀斧，摆开架式砰砰的剁出肉块，切一筐精选的刚摘下来的本地鲜紫红色的尖辣椒，先把鸡肉放进纯铁的冒烟滚油锅里，急风骤雨般翻上几回，待快熟之时再倒入醋和酱油一炝，然后再把大茴、花椒、姜、盐、味精、芫荽等佐料陆续加入，最后把辣椒往里一放搅和一番。这时候盛在盘里，看在眼里，闻在鼻里，馋在嘴里。弄一壶嗜好的辣酒，约几要好知己就着这道菜，或轻酌慢品，或大吃大喝，直把你搞得不知道去品菜还是去喝酒，直“辣”得肠胃翻动、汗透衣衫。　　喜欢吃辣子鸡的人，是越吃越想吃，越辣越过瘾。老人们往往吃到牙晃嘴扭，妇女们吃得不顾油手汗面，腹胀脂丰，大有宁辣子鸡而忽容颜之势；最逗的是小孩子，明明降不住骄辣却总馋得硬着头皮大吃，往往吃上两口就被辣得哇哇大哭，响屁嘣嘣，离桌去偷喝口凉水，吸溜吸溜嘴，转一圈回来还得再吃。　　辣子鸡若是上顿的剩余，结成了“鸡冻”，那味道更别具一格，男女老幼皆会“恋恋不舍”。吃辣子鸡确实过瘾，但有时候也免不了遭苦，常吃贪吃者嘴上生疮，肠道发炎，胃痛拉稀，都是常有的事。最“那个”的是吃辣子鸡每次都会“两头受罪”，但为解一时之馋，榴乡人只管吃时痛快，大都全然不顾这些。　　榴乡人具“山东大汉”的特征，其豪悍、泼勇、劲霸、野朴、憨厚，并以辣子鸡扯开去，编出几句韵话道出了峄城人的特色生存状态，这几句韵话是：扒煤炭，烧水泥；羊肉汤，辣子鸡……峄城大地煤矿、水泥厂多，峄城人多以扒煤炭、烧水泥为生。羊肉汤、辣子鸡是峄城最具代表的汤、菜，说的是峄城人的食性食俗。　　辣子鸡之所以如此有名气，是因为清朝的乾隆皇帝曾吃过这道菜。据说，乾隆下江南路过峄县石榴园吃了榴乡人贾泉村贾厨师用贾泉水洗过后爆炒的辣子鸡时赞不绝口，回宫后，让御膳房也做了类似的辣子鸡，可怎么也吃不出在峄县所吃的那种味道。于是他又派人把贾厨师带到皇宫亲自掌勺，结果仍找不到感觉，乾隆问什么原因，贾厨师告诉皇帝，皇宫里根本没有峄县生长的那种狗×辣椒，因为辣子鸡的黄金搭档是狗×辣椒。乾隆听后这才恍然大悟。　　榴乡人经营辣子鸡是很讲究的，杀鸡之前，几乎所有的人都是边念叨着：小鸡小鸡你别怪，你是客人的一盘菜，有心不杀你，又怕客人怪。然后很“虔诚”地一刀抹到鸡的脖子上。上菜时，即便炒好，也先放在一边，让客人们“先闻炒声涎欲滴”，等各种菜上得差不多时再“千呼万唤始出来”。对钱少的人，卖给的是“份鸡”，份鸡就是炒好辣子鸡一大盆，挖上两勺子当一盘。款爷或达官，一般都要求“炒全鸡”，一个整鸡炒了，然后加辣椒、土豆等等配料，用盆大的盘子，尖尖的盛满，解馋而又实惠。吃全鸡主要是吃鸡头和鸡腿，因为吃起来有筋骨，也意味着当“头”和“跑的快”。客人买单时，店主一般都说明全鸡的成本是多少、加工费多少、自己才挣多少，以此来拉回头客。　　正因为讲究，所以才使得榴园辣子鸡普遍而不普通，俗吃而成名珍。

馋死我了。 昨天吃的厚子粉皮鱼也不孬

生活条件不错啊~~

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