目前，国际上统一的面包分类标准，分类方法较多，主要有以下几种分类方法。
1、按面包的柔软度分类
硬式面包：如法国面包、荷兰面包、维也纳面包、英国面包等。软式面包：如大部分亚洲和美洲国家生产的面包，著名的汉堡包、热狗、三明治等。我国生产的大多数面包属于软面包。
　　
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2、按质量档次和用途分类
主食面包：也叫配餐面包，配方中辅助原料较少，主要原料为面粉、酵母、盐和糖，含糖量不超过面粉的7%。点心面包：亦称高档面包，配方中含有较多的糖、奶油、奶粉、鸡蛋等高级原料。
　　
　　3、按成形方法分类
普通面包：成形比较简单的面包。花色面包：成形比较复杂，形状花样化的面包，如夹馅面包、起酥面包等。
　　
　　4、按用料不同分类
奶油面包、水果面包、鸡蛋面包、椰蓉面包、巧克力面包、全麦面包、杂粮面包等。知名面包品牌桃李面包就将其产品线分为切片类、起酥类、花式夹馅、花式非夹馅等四类，其中，桃李醇熟切片面包、桃李起酥面包、桃李奶棒面包等都是深受消费者喜爱的面包品类。
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