烫面角
制作工艺：若把烫面角做到角软皮紧，晶莹欲滴，状如新月，色如琼玉时，那就达到最高境界了！
选用材料：精白粉作皮，大葱、韭黄、白菜心、生姜、佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精。
特色传说：创制于民国三年（1914），已有80多年历史。时有开封人任老大与本县人王金斗，于新安县火车站开设餐馆，出售“老任烫面角”。有“名扬陇海三千里，味压河洛第一家”的美誉。
口感：皮儿薄，馅儿鲜
风味推荐：洛阳新安“方记烫面角”

制作工艺：买了皮儿，馅儿一般用纯肉，混合青菜的馅儿目的是去除油腻感
选用材料：白面、肉馅儿、薄鸡蛋饼、虾仁、水粉丝、榨菜等为主料，以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料，冬天配韭黄、大葱，春天配嫩韭。
特色传说：相传据一本书上所称，馄饨=饺子=所有面食类的东西。年饺子和面食类的东西没名没份，只得靠在馄饨这棵大树下乘凉，馄饨在不同的地方上也有不同的称呼，四川称“抄手”，广东称“云吞”，湖北称“包面”，江西称“清汤”，“便食”，江苏谓“淮饺”，新疆名“曲曲”。
口感:配以汤料十足的汤头，肥而不腻，喷香适口，酸辣适宜！
竞争对手：饺子，虽然做工相似，但因在材料及吃法上的不同，所以成为竞相较量的对象！
风味推荐：在洛阳最具盛名的就是张记馄饨，又称“马蹄街馄饨”，经对配料和品种的创新和改进，在洛阳已是家喻户晓。

制作工艺：先将红薯粉条和切碎的肉放入铁锅里炖（一般汤类都少不了的工序）同时加入准备好的材料 。待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了。
选用材料：粉条、肉、花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等主料，芡粉，花椒，茴香，精盐，酱油，食糖，香油等辅料。
据说胡辣源于清代中叶，大兴于民国初年，之后花样不断翻新。至今若行走在洛阳大街小巷口，随处都能见到它的身影（只限早上）。
口感：麻，辣，酸，香
竞争对手：豆腐脑，同样的时间出摊，不一较高下才怪，而且豆腐脑还有个胡辣汤无法达到的境界，那就是豆腐脑更受广大童叟的欢迎！但也有顾客为缓和两者之间矛盾的，点上一份两掺（俗语）-----即一半胡辣汤一半豆腐脑两边都不惹，中立。
没有特别推荐地点，欢迎各位吃货补充

制作工艺：简单，一般说来，以广东人的煲汤技术来说确实如此！但是能把清汤煲成奶白色的，那才是上乘功夫！
选用材料：驴骨，听着怪怪的，但是以汤头的角度说，肉一般是煲不出真正的汤味来的！蒜，是真正能把驴肉汤的美味发挥到及至的不可或缺的一味（也可用蒜黄来代替）。
东关大石桥的驴肉汤最负盛名，虽不知确切年代，但由人们口中传出的传说才是最有价值的传说。而由于城市改造，大石桥的驴肉汤馆搬到九都路了，但是酒香不怕巷子深，驴肉汤现今依然是客源滚滚，犹如黄河之水滔滔不绝！
口感：所谓天上龙肉，地下驴肉，驴肉汤有别于牛、羊肉汤的独特口感，难以形容，只有亲自品尝才能体验个中滋味。
风味推荐：洛阳东关大石桥的驴肉汤。

待楼主再整理下资料，留着慢慢更（shui）
这真是尾巴你造吗
✎﹏₯㎕　　 -- -- -- -- -- -- -- -- - -- - -- - --
-这是尾巴你造吗？
　　　　　-是尾巴你造吗？
　　　　　-尾巴你造吗？
　　　　　-巴你造吗？
　　　　　-你造吗？
　　　　　-造吗？
　　　　　-吗？
　　　--来自助手版贴吧客户端

张家混沌-----洛阳义勇街居业小吃园,马蹄街张家馄饨至今已有150年的历史,张家馄饨制作精细、味道鲜美、喷香适口、酸辣俱全。
这真是尾巴你造吗
✎﹏₯㎕　　 -- -- -- -- -- -- -- -- - -- - -- - --
-这是尾巴你造吗？
　　　　　-是尾巴你造吗？
　　　　　-尾巴你造吗？
　　　　　-巴你造吗？
　　　　　-你造吗？
　　　　　-造吗？
　　　　　-吗？
　　　--来自助手版贴吧客户端

大盘鸡

我来围观

古城天街附近的柳州阿熊螺狮粉

白沙老马羊肉馆

我是来围观的

没有人能推荐下好吃得水席吗