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沙地文化这是一个很专业又很具区域特色的群体文化现象。它特指句容、崇明、启东、海门一带的沙地，他们有着相类似的传统习俗。
古文出处
由新涨沙洲成陆，故称沙地。海门乡下人自称“北沙”人，指崇明岛为“大沙”，启东一角叫“外沙”，海门启东相邻的东部地区混称“下沙”。
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长江口沙地人分布情况大致如下：
（一）江苏省
1、南通市（地级）
（1）启东市（县级）
启东市境内，沙地人分布于除吕四镇、天汾镇、秦潭镇以外的大部分地区，约100万人说沙地话，只有一小部分人说吕四话（通东话），虽然大部分沙地人不懂通东话，但沙地话却在通东方言区通行。
（2）海门市（县级）
在海门市，沙地人主要分布于海界河以南地区。在海界河之北，也有一片沙地人分布区。包括海门镇、三星镇、天补镇、三和镇、德胜镇、三厂镇、常乐镇、麒麟镇、悦来镇、三阳镇、临江镇、海永乡、万年镇南部地区和国强、四甲、树勋、余东、包场、刘浩等乡(镇)的小部分地区，沙地人人口约60--70万。
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（3）通州区（原通州市、南通县，县级）
通州区沙地人主要分布于南部靠海门的沿江通海地区（张芝山镇）和东北部的三余湾启海方言飞地，人口约25-30万。
1901年，清末状元、海门籍实业家张謇(1853－1926)建通海垦牧公司，大批海门人和崇明人（上海人称其为北沙人）来到今通州市东北三余地区和如东县东南参加沿海滩涂的围垦并在那里定居。他们将海门方言带到那里，最后形成了今天的三余湾海启方言飞地。范围包括通州市东北部三余镇、海宴镇、东余乡、北兴桥镇、恒兴乡。三余湾启海方言飞地还包括如东县掘东地区（大豫、兵房等地）。
（4）南通市区（开发区、崇川区，县级）
包括南通技术经济开发区，崇川区狼山镇、姚港乡、任港乡、小海镇、竹行镇沿江一带。
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（5）如东县
如东东部大豫、兵房等地约20万（属于三余湾启海沙地方言飞地）。
（6）海安县
在今海安县东北部角斜镇(原角斜镇、沿口镇)和旧场镇一带(旧属东台县)，亦有一批海门人于20世纪初移民于此，在那里形成了角斜――旧场海门方言岛，人口约10万。
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2、盐城市（地级）
（7）大丰市
大丰东部有沙地人约20万，不过目前除南阳、通商、裕华外，已普遍说本场话，公共交际已很少说海门话，老年人之间和农村还有海门话的存在，但已日见衰微了。不管在城镇还是在农村，在沙地人聚居区都有本场话、沙地话双语并用现象，其间有各种过渡词语和说法。
（8）射阳县
射阳东部 约20万
（9）东台县
东台东部 约10-15万
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3、苏州市
（10）张家港市
张家港北部约25-30万（沙上人居住地占该市50%，可能不止此数），主要分布于东北部锦丰、三兴（2003年3月并入锦丰镇）、乐余、兆丰（2003年8月并入乐余镇）、南丰等镇和常阴沙管理区。
（二）上海市
（11）崇明县
除去农场上海知青外，崇明全岛沙地人约70万。
（12）宝山区
宝山东部 约10万
（13）南汇县
南汇东南部沿海地区（老港镇一带）沙地人约10万。
（14）奉贤
奉贤南部 约5万
综合上述各聚居地的沙上人，总数估计有400多万人，然而语言、风俗、生产劳动乃至生活习惯等都大致相同，这在“十里不同风，百里不同俗”的吴方言中非常特别。还有许多有趣的现象也值得我们探究，比如各地沙上人，在历史上，治沙植棉、纺纱织布都非常杰出优秀；而在今天，至少在教育领域、建筑领域中，各地沙上人的整体素质、水平在江苏乃至全国，都比较突出，他们不同于生存环境、人文环境相同的城市，散布在几万平方公里的不同地区为什么有如此相同的表现？那么在沙上人的骨子里肯定存在着相同的元素，挖掘这些相同的元素对振奋精神开发沿海经济、推动长江三角洲飞跃发展应有积极的作用。
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如果沿着长江走一走，就会发现一个现象：从常熟沿江向东走，经过太仓，便是上海的宝山，这一带方言和风俗，越是往东，与沙地人的差别越小，尤其“点心”两字的特殊含义，几乎使我茅塞顿开。
在中国，点心有两层意思，一指糕点一类的食品，一指三顿正餐外吃少量食品充饥解饿，所以不少地方将早餐叫“早点心”。唯独常熟、太仓、宝山沿江农民和沙上人一样，完全颠倒过来用，早点叫“早饭”，吃
干饭
，还要象模象样炒几个菜，一如其它地方的中饭，解放初还基本如此，现在遗风尚存；却将吃中饭叫“吃点心”，甚至将中午时分叫作“点心快”（快接近中午）（中午叫“点向浪”，“点心跨特”意指快到中午了，司马东方注）。经过反复思量，笔者认为这与沙上人治沙垦殖的方式有关。
原来治沙的过程比较漫长，先筑堤圩田防断海水倒灌，然后种植芦苇，开沟排水，待盐碱降低到一定程度后，方可整地种庄稼，可还不能一步到位,因为河浜(沙上人叫沟)里的水依然卤咸不能饮用,而淡化过程往往需要好几年时间，即以张謇的同仁泰垦牧公司为例，1903年圩田13000亩，到1935年已垦7380亩，其中能种棉花的只有3600亩。而一般中小地主或农户自己开垦的，都以原来的住地或靠近荒滩、有饮用水的地方搭建临时住房作为“根据地”，一步一步向前推进，先“走田”（俗称走脚田），早出晚归，待解决了社会生活必不可少的基本条件，才能举家搬迁。所谓“走田”，是指走上十来里路或摆渡过江，才能在租来或买来或自己开垦的田地劳作，因中饭不能回家用餐，要求早饭必须吃得多，而多吃就得有
下饭
的菜，使一天劳动中的能量消耗和营养补充尽可能在早晨多解决一点；而中午只能在田头用现成的芦苇搭个小窝，俗称“环洞舍”，吃些点心充饥。笔者小时候常看到那些走田的农民，肩挑泥箩担，一头挂着农具，一头挂着饭箩和一陶罐茶水，中午就在环洞舍里吃点心，很晚才收工回家，除大雪纷飞的寒冬腊月和下雨天外，基本天天如此。语言产生于劳动，吃中饭自然就叫“吃点心”了，而把早、晚餐分别叫做“吃早饭”和“吃夜饭”。因此笔者推想常熟等地的沿江农民与沙上人有内在联系，否则这些沿江农民应和生活在其它地区的苏南人一样，将吃早饭叫吃早点或吃粥，将吃中饭叫吃饭。
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1、蔬菜：芋艿(散星镇产香沙芋最好，质地绵硬糯滑，附启东人吃芋艿不蘸糖)、山药(启东山药坚实)、香芋(固然不太喜好，然则此东西太特点，可以做凉菜)、青茄子(非中面的大棒头青茄子，型如直月，表皮青明，启东青茄子比之紫皮茄子有太多上风，一向搞不懂为何市场上紫茄子占绝对地位，大概与水土有闭吧)、洋扁豆(为何这么特征呢，哈哈)、草头(太老的蔬菜，一样平常烧汤，目下当今也有草头干)、老黄瓜(糖醋老黄瓜，您们没见过洁白的黄瓜吧，哈哈，这个就是乌黑的，也能够清炒)、药芹(貌似有味道的菜小孩子都不喜好吃，哈哈)、大菜椒(启东人一般不吃辣，正宗菜椒不辣的，菜椒炒毛豆、肉丝或鸡蛋都好吃)、荠菜(馄饨馅不成少的质料，烧汤)、雪里红(磨碎后加蛋烧汤，不加鸡精依然鲜到下巴失落地上的菜)、红扁豆(红烧清炒)、豌豆(放菜汤里烧制)、青豆(喜欢可以带夹盐水煮)、丝瓜、金瓜(蒸熟后肉质为丝，加葱油拌着吃，真为凉菜中极品)、南瓜(大北瓜，哈哈，可以做成小孩子都喜悲吃的南瓜粥)、山药蛋(目前好少了)、刀豆、青蒜叶(大人都邑警告小孩子在秋天吃些青蒜，杀菌消毒，防备伤风；固然腌大蒜是许多大人都爱吃的东西，就是太臭)、花生(成熟前掏出，盐水带壳煮)、玉米棒子(带点紫色，糯糯粘粘的，好香的玉米，用铁锅煮生后香飘一里那是绝对不夸大的工作，闻着就食指大动)、韭菜、番茄、洋番禺(土豆)…
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2、水果：菜瓜(绿色版香瓜蜜瓜，但比金色版更苦涩)、芦脊(方行译，不晓得教名)、番禹干(地瓜切条晒干)，柿子饼(柿子晒干)，枇杷，金柑，苦蔗(也是青皮的)，桃子(眷念故乡门前的蜜桃树啊，外形越丑越甜)
3、河鲜，全指野生的，特性就是鲜！鲜！鲜！哎，那叫一个鲜啊！
小鲫鱼(鱼冻最好吃，煮汤红烧，最爱吃的是鱼籽，O(∩_∩)O哈哈~)，乌三收(现罕见，形状类虎鱼，满身黝黑，尾鳍圆，肉肥无骨，加个蛋烧汤佳)，昂刺鱼(病人妊妇城市吃这个，据说和乌鱼都有建补构造受益的结果，我其时常常抢着吃，罪恶)，藻虾(很小，喜附生在藻草，春季有)，龙虾(小时刻河里真多啊，真纪念小时分吊龙虾的日子啊！谁说只要盱眙产龙虾的！启东做法面拖，盐水，红烧)，乌秋蟹(几远尽迹)，时虾(大河虾)，黄鳝，鳗鱼(带肉红烧，那味道没人说欠好的)，扁水条(微型白水鱼，鱼刺许多哦)，蚌皮狼或麻嘎狼(体小骨多，体型比扁水条短扁)，青鱼(草鱼)，黑青(青鱼，比草鱼肉质更厚更老，小时辰过年时常常能看到半米以上的大鱼)，扁鱼，白鱼(虽常见，正宗野生白鱼肉量也很好吃的)，黄鲢头(鱼头啊！)，巨细黑鱼(鱼汤是滋补良品)，团鱼(那器械还用说嘛！听说在我爷爷那一代满天爬，而今有数到有价无市，都会里根基上无正宗野生大团鱼得踪影，都是一些故乡团鱼在假充)，田螺(足摊上一摸就一大盆的器材)，河蚌(内有蚂蝗，听说会钻人皮肤吸血，可骇)，青蛙(说这个有点残暴，但味绝啊，田鸡，炎天早上抓捕很便利)，泥鳅(好吃的没话讲)，黄绵蛇(没吃过，据说没毒)，河豚(在家没吃到，该当是少江里的吧)
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4、禽肉类：三黄鸡(体大油黄，白斩熬汤都佳)，草鸡蛋(蛋黄泛白，吃龙虾壳的借会死出粉色蛋黄，上面洒谦小香葱的炖蛋深深留在记忆中)，山羊(启海皆有，有叫登羊,带皮红烧最好吃，完全分歧于北圆羊肉)，老绵鸭(做中秋八宝鸭最好，绒毛太多，洗濯不容易)，咣哆(老鹅，看家必备，鹅蛋是小孩最爱，立夏砸蛋节神器级兵器设备)，家兔子(有一股子土壤味，满是粗肉，红烧，抓捕很简朴，早晨用一心网布上一个简略单纯圈套，里面用脚电照上灯光，兔子就自动跳出来)，偷瓜畜(刺猬，多糊口于柴草堆或阳干处)，大黄狗(狗肉最好请有经历的人处置)，麻雀、布谷鸟(鸟类都肉肥，很香)，狮子头(内里放蛋黄、山药和少许米粉)、蛋饺子(区分于表面的蛋饺的薄皮，每只启东蛋饺普通最罕用一调羹的鸡蛋)
5、海陈类，应当由吕四人去引见得，我先容得能够不周全，请包容！
(一)虾有青白虾，红芒子，生呛最棒；对虾，大明虾
(两)蟹有梭子蟹，浑蒸香辣都可
(三)海鱼，全部海鱼烧制时必然要水候实足，烧到天然支干出油，区分于江鱼的带汤烧造；
起首要先容一种很少睹的辅料米糟，极端具有启东特点，多是酒酿的稀释版本吧，市场上此刻很少见了！与海鱼一路炖，那味道实香，完全往腥。
1.带鱼，最多见，鲜嫩，越新颖表面越银亮，清蒸红烧糟炖都倍女棒(附万万别油炸后烧制，会掉了启东人喜欢的味道的)
2.黄鱼，分大小，清蒸红烧糟炖或锅仔也可做成紧鼠黄鱼
3.方板鱼，剥皮鱼，小的烧汤，大的红烧
4.鲳片鱼，小的红烧糟炖，大的还可以清蒸
5.马鲛鱼，鲜烧和腌制都止，保举菜青茄子咸马鲛鱼煲
6.馒头鱼，体小，来头烹制
7.鱿鱼，服法太多，就不介绍了
(四)泥螺，生呛，最好本身弄，别购现成的，用蒜终加点烧酒再加点喜欢的料本人呛，建造前留意清沙子
(五)阿支，文蛤，贝壳类，生呛，炖蛋，铁板烧制，清炒都行，常见菜(生呛文蛤，手艺菜，常人做欠好，味那叫一个绝啊，笔者只吃过几次；文蛤炖蛋；铁板文蛤；山药炒文蛤…)
(六)海苔，紫菜，最多见的就是紫菜蛋汤了，信赖大部份人都喜欢，海苔片可以当整食，紫菜卷可以当做点古道热肠
(七)海蜇，减面喷鼻油拌着就能够吃了，注重退盐，也能够炒着吃
(八)花蚣，盐水清蒸蘸姜末酱油吃，葱爆也可
值得一提的是启东味讲中米白酒也是很主要的一部门。做法近似酒酿，味道苦甜的，可是后劲很年夜，酒量小者慎饮。黑酒正在启东菜另有一个主要感化便是料酒，几近一切菜
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菜中皆能够放少量，职位取小喷鼻葱八两半斤。
最初总结一些启东的节日蚀物，这些也是构成启东味道不行或缺的一部门。
米糕与酒酿(过冬)、馄饨(典范，完齐超出火饺的功效，良多骨气都用)、粽子(坐夏战端五)、八宝鸭(中春)、腊八粥(腊八节)、圆子(大型汤圆)、面夹子(启东人主食大米，当家里有时辰出米时会搞一些小面食，面夹子下汤煮，可以放点菜叶或青茄子丝，味道也很没有错)、摊干面(雷同于里面卖的大片的鸡蛋饼，只是没有鸡蛋)，里饼(启东人不能不吃的一个工具，炎天弄一些凉菜如小葱拌豆腐、煮烂的茄子、凉粉快之类的卷着吃，服法相似京酱肉丝，比之更大更薄)
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