[养生]冷却肉可兼顾营养与安全-------------- - 渑池吧

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热鲜肉经肉质僵化和自动解僵成熟过程，肉质最好，但其储存温度偏高，表面潮湿，容易滋生细菌。冷冻肉卫生状况较好，但解冻过程中水分、汁液损失，会影响口感及营养。介于两者间的冷却肉，保存温度在0-4℃，能兼顾营养和安全。因此消费者可优先选购冷却肉，超市中这类肉有时会标注“冷却肉”或“排酸肉”，售卖时会一直保存在冷柜中。

2014年05月20日 13点05分 1