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世上的一切茶品由绿茶而来！制作绿茶时，鲜叶忘记了杀青，萎凋了，不杀青就成就了红茶。鲜叶没有杀青，没有揉捻，做成了白茶。杀青后，不及时揉捻，摊凉了，是青茶。杀青，揉捻了，天气不好，堆在那里，发酵后，黑茶出现了。世间的很多事情都是机缘巧合，就说说黑茶的发酵吧。（待续）

快点续哦

在多讲点

皮总，大家等着呢

前排

说得好，请继续！

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谢谢大家的热情！
大家都知道安黑的工艺为杀青，揉捻，渥堆发酵，明火干燥这四大工艺。我觉得，发酵是最为核心的技术，好的师傅，就看他的发酵技术，品黑茶，主要也是看发酵。甚至可以通过发酵，辨来自哪个产地，当地，当时的气候特征，是谁制作的，制作人当时的心态，等等。
传统的安化黑茶发酵偏重，这个在老的千两，老的天尖中可以找寻到。当时的发酵也是有一定的根源的，黑茶的采摘看，制作千两的原料采摘的周期较长，为谷雨后到端午前，这样的茶叶粗老不均，如果发酵轻的话，粗老的茶发酵不到位，会出现青味。天尖和茯砖，存在原料的拼配，这样高山和低山茶之间发酵程度要求不一样，发酵重的话，利于融合。
传统黑茶的消费人群来看，当时的砖主要出口俄罗斯和我国的西北区域。千两也是销西北和北京，广东，上海。主要的消费人群还是层次较低的区域。

赶上直播
了

可以通过发酵，辨来自哪个产地，当地，当时的气候特征，是谁制作的，制作人当时的心态，等等。

待续

真正的高手出现了！

工艺是精华

皮总高人！

感觉高端的知识啊，赶紧排座坐好听直播

听着

皮总近期要火

发酵在安存在两个极端，重发酵和轻发酵

适度最好。适度的标准是什么？

有点意思哦~！！！