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翡翠_CC
楼主
由于国家规定的诸多限制，生产厂商再不愿意也必须将产品的成分等标注在标签上，消费者只要能够学会看标签，就能够掌握买好油的诀窍。挑选橄榄油，可以从以下几点入手：
看品名和分类
从理论上来说，橄榄油的名称按其等级只能分为特级原生橄榄油、原生橄榄油、油橄榄果渣油等。所谓果渣油，就是从油橄榄果渣中提炼出的油。这种油质量比较低，国际橄榄油理事会标准规定，它在任何情况下都不能称作“橄榄油”。
中国市场销售的还有一些标签上标明橄榄果核油或烹调橄榄油，实际上就是果渣油。消费者一定要仔细辨别产品标签上的品名。
看油酸含量
橄榄油中最重要的六种脂肪酸分别是油酸，亚油酸，亚麻酸，棕榈油酸，棕榈酸和硬脂酸。其中油酸(单不饱和脂肪酸最主要的部分)的含量是最高的。质检报告中这一项指标的高低意味着产品的真伪和品质的高低。国内外媒体曝光的一些橄榄油造假丑闻就是利用传统油脂勾兑成橄榄油，油酸含量远远低于标准水平，以假充真。此外，脂肪酸组成中的亚油酸和亚麻酸的比例能达到6：1到12：1就是品质很好的橄榄油了。
看加工工艺
如果是特级原生橄榄油(或特级初榨橄榄油)，有一种方法是冷榨(标签上会标明ColdPressed，或ColdExtracted)，通过这种方法提取的橄榄油，天然纯正，营养没有受到任何破坏。还有一种方法是精练法(Refined)，这种方法是实际上就是化学浸出法。
看产地
产地对于价格和质量的影响很大。目前，橄榄油主产国中，西班牙的产量占世界总量的三分之一，意大利四分之一，希腊五分之一，其它产油国包括土耳其，叙利亚，葡萄牙，法国，埃及等。根据统计，希腊的特级原生橄榄油的比例占该国橄榄油产量的75%，意大利50%，而西班牙仅30%。品质好次的原因在于树种，及气候，纬度等地理条件。
看包装
橄榄油的包装五花八门，橄榄油中有很高的抗氧化成份，它在阴凉避光处能保存24个月的时间，这是其它任何油类及天然果汁无法比拟的。但是橄榄油对光敏感，光照如果持续或强烈，橄榄油易被氧化，因此，建议购买深色玻璃瓶包装，或不易透光的器皿包装，这样，保存的时间会较长，且橄榄油中的营养不易被破坏。另外，除小包装外，橄榄油的国际标准包装为：250毫升、500毫升、750毫升、1升、3升、5升等。
2014年05月04日 05点05分
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看品名和分类
从理论上来说，橄榄油的名称按其等级只能分为特级原生橄榄油、原生橄榄油、油橄榄果渣油等。所谓果渣油，就是从油橄榄果渣中提炼出的油。这种油质量比较低，国际橄榄油理事会标准规定，它在任何情况下都不能称作“橄榄油”。
中国市场销售的还有一些标签上标明橄榄果核油或烹调橄榄油，实际上就是果渣油。消费者一定要仔细辨别产品标签上的品名。
看油酸含量
橄榄油中最重要的六种脂肪酸分别是油酸，亚油酸，亚麻酸，棕榈油酸，棕榈酸和硬脂酸。其中油酸(单不饱和脂肪酸最主要的部分)的含量是最高的。质检报告中这一项指标的高低意味着产品的真伪和品质的高低。国内外媒体曝光的一些橄榄油造假丑闻就是利用传统油脂勾兑成橄榄油，油酸含量远远低于标准水平，以假充真。此外，脂肪酸组成中的亚油酸和亚麻酸的比例能达到6：1到12：1就是品质很好的橄榄油了。
看加工工艺
如果是特级原生橄榄油(或特级初榨橄榄油)，有一种方法是冷榨(标签上会标明ColdPressed，或ColdExtracted)，通过这种方法提取的橄榄油，天然纯正，营养没有受到任何破坏。还有一种方法是精练法(Refined)，这种方法是实际上就是化学浸出法。
看产地
产地对于价格和质量的影响很大。目前，橄榄油主产国中，西班牙的产量占世界总量的三分之一，意大利四分之一，希腊五分之一，其它产油国包括土耳其，叙利亚，葡萄牙，法国，埃及等。根据统计，希腊的特级原生橄榄油的比例占该国橄榄油产量的75%，意大利50%，而西班牙仅30%。品质好次的原因在于树种，及气候，纬度等地理条件。
看包装
橄榄油的包装五花八门，橄榄油中有很高的抗氧化成份，它在阴凉避光处能保存24个月的时间，这是其它任何油类及天然果汁无法比拟的。但是橄榄油对光敏感，光照如果持续或强烈，橄榄油易被氧化，因此，建议购买深色玻璃瓶包装，或不易透光的器皿包装，这样，保存的时间会较长，且橄榄油中的营养不易被破坏。另外，除小包装外，橄榄油的国际标准包装为：250毫升、500毫升、750毫升、1升、3升、5升等。