一家有名的饭庄，一位有名的厨师，谁都知道他最拿手的是最后那道羹：奇鲜无比，妙不可言。后来他的徒弟请教个中奥秘，他只用五个字道出玄机—淡些，再淡些。
在一次学生毕业谢师会上，学生们用的词藻一个比一个华丽，声情并茂的讴歌老师。而有一位学生，未说一字，向老师深深的鞠了一躬，老师颊上立刻有了一道晶莹的泪光。
宋代文学家欧阳修有一句诗云：“世好竟辛咸，古味殊淡泊。”世事都有辩证法在其中，情浓到了极致时，反而成为淡，就像人悲到极点时，常常无泪。而喜到极点时，反而泪雨滂沱。
古往今来，中国人对“淡”的境界可说是情有独钟。“淡泊以明志，宁静而致远”，这是人生的最高境界；“大羹以有淡味”，这是品味知味的美食家们的经验之谈；“君子之交淡如水”，这是士人崇高的交友之道；“品清似水，人淡如菊”，这是超凡之人推崇的品行高洁清雅之气；“不以物喜，不以己悲”，这是忧国忧民者的高洁而伟岸的人生境界！
若要追根溯源，以淡为贵的思想真可以追溯到先秦诸子百家学说。老子提出“恬淡为上”的观点，这一“尚淡”之说到了庄子那里，又得以承续和弘扬。庄子认为“虚静恬淡，寂静无为”淡然无极为天地之道，居众美之上，即是万物之本又是美之所在。
平淡之中有真意。有许多看是平淡的诗，却往往是造诣极深、自然天成之作。如：有人赞叹东晋大诗人陶渊明淡远幽深的诗境，“吟其一句诗，仿如饮一口清明茶，味淡而恒久”。其他诸如：“举头望明月，低头思故乡”等诗句，虽然识字的孩童也能吟咏，但正因为其平淡而悠远的意境，令世人流传千古而不衰。现代著名诗人徐志摩的诗句：“悄悄得我走了，正如我悄悄地来，我挥一挥衣袖，不带走一片云彩。”何其平淡，何其洒脱，何其豁达！
平淡之中有真情。《围炉夜话》中有说：“淡中交耐久，静里寿延长。”时下的谈情说爱，浓烟烈焰灼死人，但不争的事实是，许多现代版的情爱朝不虑夕，离婚率也不断攀升；而那静如潭面、淡如清水的“柴米夫妻”们，却很有规律、很有感情的生活着，其生活的真味就在平平淡淡之中流淌着，充溢着。
平淡之中见涵养。能饮平淡的酒的人，不显得他没有酒量，却显得他的雅兴，浅酌慢饮不是比酒气熏天的拼斗更有深意吗？能听平淡话的人，不显得他的浅薄，更显得出它的修养，从平淡的言语中找寻哲理，不更能引起会心的微笑吗？能过平淡日子的人，不显得他的平凡，而能见出他的恬适，“便服”、“便饭”不也是一种日久天长的享受吗?
人的一生难免会有烦恼，它多来于贪婪和欲望过高所致，或是好胜心过强，如你对任何事物能平心静气的想一想，就会多一份理智，多一份大彻大悟，就会淡然处之，会显的超然和大气，你便会觉得，原来生活并没有亏待你！

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