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西 胪 乌 酥 杨 梅 杨梅是杨梅科杨梅属的常绿乔木果树。其优稀品种乌酥核已有六十多年的历史，相传清朝末年内斜（潮汕译音，原字为上中下结构，由“山大车”组成）村农民郑董株野生杨梅单株选育嫁接繁殖的。乌酥核杨梅属迟熟种，高产、优质，较运，适应出口，果粒圈套，每公斤60多粒，果实深紫红色，核小酥化、肉厚质脆、汁多味甜。可食部分占90％以上，可溶性因形物13％左右，每100克果肉含糖12－15克、有机酸0.5-1.8克，还含有铁、维生素C、鞣酸等，果仁含油40％，适应鲜食。乌酥核杨梅适应性广，惊蛰后开花，芒种后采收，熟期一致，成熟期耐湿性强，在多雨的情况下不致大量落果，但花期怕严寒雨雾，需肥是较多，产量不稳定，寿命短。西胪山区果农在长期生产实践中，根据杨梅的生长发育特性和对环境条件的要求，通过培植；植后三年，选在惊蛰前后的晴朗天气无东北风日子进行嫁接；加强嫁接后栽培管理，做好水土保持，增施钾肥等科学用肥法、精细的土壤管理，及时防治病虫害等技术措施取得丰收。西胪果农掌握了栽培杨梅的可行技术，积累了丰富的栽培经验。农科人员也已研究出用“多效唑”促花、“5号疏花剂”疏花及生物保鲜剂保鲜的方法，攻克杨梅生产上大小年结果、花多果小和不耐贮藏运输的难关，为大力发展名城特产乌酥核杨梅的出口创汇提供有利条件。
2007年11月08日 13点11分
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金 玉 三 棱 橄 榄 橄榄是橄榄科橄榄属的常绿乔木果树。原产于我国。是南方特有的热带亚热带果树之一。其优稀品种三棱橄榄是金玉特产，栽培历史150年以上。三棱橄榄果皮黄腊鲜亮，倒卵形，果基较平钝，微呈三棱状，故而得名。平均单果重10克，果实横径2.2厘米、纵径3.7厘米，核肉肉易分离。果肉白色、脆而化渣、香浓、回味惹事甘甜，含可溶性因形物12％，果实可食率82.84％，100克肉含维生素C为18.64毫克，钙146.72毫克。蛋白质为3.54毫克，纤维6.08克。据有关测定，三棱橄榄果质优良，维生素C和蛋白质分别相当于普通橄榄的225％和147％。栽培适应性强，耐旱耐瘠，适栽于肥力中等的植地。适应鲜良，价格为普通橄榄的5－30倍。三棱橄榄源于多玉芦塘，清乾隆十五年（1750年）在该村西部瓠靴山发现，经长期选优去劣，嫁接繁衍。果农已掌握其快速育苗技术，在选地建园，成片规划；合理密植、及时高接；抓住花前肥和果实膨大肥轻施，秋梢肥和过冬肥得施的“二轻二重”科学用肥法；加强土壤管理；重视整形修剪、培养矮化树冠和健壮结果母枝、促花壮华保果及病虫害防治等栽培技术上下功夫。特别是重视对老树的更新复壮、高接换种；建立三棱橄榄优质基因苗圃；成立三棱橄榄技术协会三项措施，更使金玉的特种水果三棱橄榄的民展蓬勃地兴起！
2007年11月08日 13点11分
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谷 饶 狮 头 油 甘 油甘是大战科珠下属热带落叶小乔木果树。我市果蔬志记载：“清朝雍正四年（1726年）该村（谷饶乌窖）村民于寨后山发现野生油甘变异植株，经嫁接繁育形成独特品种－－乌窖狮头油甘……”狮头油甘秋分后收获，果皮青白光亮，呈半透明，鲜艳美观，因其果粒大，扁圆像狮头而得名。肉厚核细，质脆化渣，味甘微酸，尝后余甘无穷。鲜果富含维生素A、B、C，其中每100克果肉含维生素C为500－1800豪克，是柑桔含量的30－50倍。主供鲜食，又可作佐餐小菜，还可加工成高级蜜饯，是馈赠亲友佳品。鲜品盐渍、风味特异，具有生津止渴、润肺化痰、清热解毒、消风去积、减少胆固醇和降低血压等疗效。 除果实外，树根、树皮、树叶都可入药。油甘适应性广，耐旱耐瘠力强，对土壤要求不严格，根系发达，生命力强，入土布广。狮头油甘栽培历史已久，由于粗生，缺乏系统选育，品种杂乱。目前应该从优良品标上采集接穗，连片进行高接换种。掌握在芽眼饱满而未萌发的春分时嫁接。清杂垦复、除草扩台，排除积水，重视花前肥和壮果肥施用，环状剥皮提高产量，及时防治病虫害等措施，尽快把狮头油甘的名优特产发展起来，香港流传着“潮阳乌窖油甘顶呱呱”足以说明狮头油甘的名望，但是现在确实欲求而不得啊！
2007年11月08日 13点11分
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潮阳姜薯 姜薯为潮阳特产，以棉北后溪一带出产的最为著名。姜薯体白如雪，口感爽脆，可制成薯片汤、焖薯块、五果薯泥等甜品，是潮阳人逢年过节的吉祥食品，也用以平时招待客人。
2007年11月08日 13点11分
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桑田膏蟹 河溪镇桑田一带养殖膏蟹已有300多年历史，膏蟹每只可达0.5公斤，膏多肉肥，味美爽口，营养丰富，是宴席佳肴，远销海内外。
2007年11月08日 13点11分
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棉 城 鲎 粿 传统小食。棉城为潮阳市的城区。先民以本地农副特产甘薯粉，和以大米及海鲎的肉和汁为主料制作而成。 制法是将大米煮成稀粥冷却，加入薯粉，鲎肉和汁，搅匀粘合，盛入蟠桃型的陶模内，再放上鲜虾和猪肉碎，蒸熟后脱去粿模，放进花生油或猪油锅里，用文火浸炸至外表呈浅金黄色即成。吃时再蘸以辣椒酱掺酱油的酱料。其特点是外皮酥脆，内里热透嫩滑，并具鲜、辣、香、咸。 鲎粿是粉粿中的精品，早在康熙年间（1662-1722年）就用以奉客。近代以来馅料更为讲究，有的加上香菇、鲽脯、花生一起调制，气味更香甜可口。回乡华侨、港澳乡亲常专点品尝。
2007年11月08日 13点11分
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贵 屿 油 饼 清康熙年间，贵屿乡民薛源合创制。薛家饼选用优质面粉、新鲜猪油、湘浙一级黑芝麻，经精工制作而。有皮薄脆嫩，松软香甜，不留肉渣、糖渣等特点。早在道光年间就以细料精调、无腥不腻而备受称赞，名扬潮州。民国斯间，曾远销东南亚，为海外化侨和港澳同胞所喜爱。
2007年11月08日 13点11分
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姜薯和怀山差很多的啊！姜薯是做好事还有客人（第一次来）才煮的！（加双蛋）！功效是吃了脸皮：“漂”怀山只是平时吃的！功效是补气吧好象！具体不详
2007年12月02日 18点12分
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