【1007庆生】我要为你做做饭之组庵鱼翅 - 吴尊吧

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菜谱名称组庵鱼翅所属菜系湘菜所属类型另类饮食基本特点此菜是清末湖南督军谭延并非岂家宴名菜，谭岂字组庵，是一位有名的美食家，他的家厨曹敬臣，跟随谭6先生多年，摸透了谭的食好，经常花样翻新，他将红煨鱼翅的方法改为鸡肉、五花肉与鱼翅同煨，成菜风味独特，备爱谭延岂赞赏。组庵先行无论自己请客或别人请他吃饭，都按他的要求制作此菜，后来人们称为组庵大菜，饭誉三湘。基本材料水发玉结鱼翅…2000克精盐…8克味精……2.5克干贝…50克胡椒盐……1克肥母鸡肉……1500克葱结……50克猪肘肉………1000克姜片……50克绍酒………150克熟鸡油……25克提示１、将鸡宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，砍成大块，猪肘肉刮洗干净后砍成块，一起下入开水锅内煮过捞出，用清水洗净血沫。葱、姜拍破。干贝掰去边上老筋，洗净后放入葱、姜、料酒和水，上笼蒸发待用。 2．取大瓦钵一只，用竹箅子垫底，放入用白稀纱布包好的鱼翅。用鸡汤，加入料酒和葱、姜，在旺火上烧开后移到小火煨约半小时。从锅内取出鱼翅，这道汤倒掉不要，铺上猪肘肉、葱结、姜片、重新产入鱼翅、鸡块，再加入干贝汤、绍酒、精盐、清水1500克用盘盖上，在旺火上烧开，再移至小火上煨约4小时，直至鱼翅软烂、浓香、柔软。然后离火去掉鸡肉、肘肉和葱、姜。将鱼翅从白布中取出，摆放盘中。 3．在炒锅内放入熟鸡油，烧至八成热，倒入大瓦钵内的原汤，放入味精，烧开成浓汁，浇在鱼翅上，撒上胡椒粉淋鸡油即成。注意：1、鱼翅选用玉结鱼翅，玉结鱼翅是鱼翅中的上品。水发时将干鱼翅沿翅尖剪去边须，下冷水锅烧开后离火，静置数小时，待水凉后，将鱼翅捞入盛有清水的木盆内，用刀刮去沙粒和污迹，漂洗干净。锅内垫上竹箅，放入鱼翅和清水，上面压盖铁箅子，上火煮开后离火，涨泡数小时，捞入木盆，去掉翅骨和腐肉，清洗干净，逐个整齐放在锅内的竹箅上，换清水煮开离火，加盖涨泡数小时即成。 2．煨制注意掌握火候，长时间煨制4小时左右，使味汁逐渐渗入主料。检验的方法是：用筷子挟翅针的中间，两头下垂即可。 ╭。☆║．．．．．．．．．．．．║☆。╮ 　　　　　　我心窝做你的新窝　　　　　　也许坪数不太够　　　　　甚至会拥挤只装的下你我　　　　　　　请快准备行李　　　　　丢掉用不到的伤心旧回忆　　　　　　脑海中相本日记从此更新　　　　　　　只有彼此专属甜蜜　　　　　　　Ｐ：吴尊生日快乐╭。☆║．．．．．．．．．．．．║☆。╮

2007年10月07日 07点10分 1

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唯独爱尊▲晓斓

这首歌还没有唱完的时候，我就看到了许弋，他好像是跑来的，额头上有汗。他盯着台上的吧啦，眼睛一直都没有离开，他是如此的憔悴，我是如此的心疼。＊═—══—＊10.10我们共同的狂欢＊══—═—＊　　　一年前的10月10日我不认识你,你不属于我,　　　　　我们还是一样埋没在芸芸众生之中.　一年后的10月10日我没改变而你已是万众瞩目的star.　　　　　　高兴过,狂热过,厌倦过　　　　低潮过……坚持过.是你还是我们?　　不知道永远的距离有多远却许下诺言陪你走,　　这次我真的想试试.让今年的10月10日变得特别.　　　　　丢掉感伤,我们不需要带着它上路.　　　　　　10月10日让我们一起狂欢.　　 http://post.baidu.com/f?kz=253060035　　　　　　　　　吴尊加油..~~~~~　＊═—══—＊10.10我们共同的狂欢＊══—═—＊　

2007年10月07日 07点10分 2

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未完成之夏

于是，不久后，赵普胜以图谋不轨的名义被杀掉，丁普郎和傅友德不是白痴，看情形不对，就溜了，跑道朱元璋处继续当差。╠═╬团子CJ哒分割线╬═╣ ╭の╮　　宝石有要求,最好要带图　　　　　　　不仅要带图,还要15字　　内容不重复,找美文复制　　每人顶两楼,大家齐灭楼　　╋☆、╋ 　　 ╋╋╋☆╋╋☆╋╋╋☆╋╋╋ メ☆灬

2007年10月07日 09点10分 3