【1007庆生】我要为你做做饭之炖牛掌
吴尊吧
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al_screno 楼主
菜谱名称 炖牛掌 所属菜系 川菜 所属类型 中厨靓菜 基本特点 色泽透亮,质地糯烂,味浓汁鲜。 基本材料 牛蹄12个,净膛母鸡1公斤,干贝15克,肘子500克,菜心500克,大葱50克,精盐10克,生姜25克,炖酱25克,料酒250克,冰糖15克,芝麻油75克,味精5克,豆油50克,胡椒面2.5克,鸡油15克,焙好芝麻25克。 【制作过程】1、牛蹄砸去蹄壳,在火上烧焦皮面,放在水内泡软,刮洗净,用水加整葱,碎姜,入煮锅将牛蹄煮到能拆骨时,捞在凉水内拆去骨,切下掌,水削去掌底粗皮,修去周围边沿,再用葱、姜、料酒,开水氽两遍,仍用凉水泡上2、油菜择用嫩心;母鸡肘子用开水氽熟,捞在凉水内刮洗干净,把鸡剁成4大块;干贝洗净;大葱去皮切段,姜去皮切成片;冰糖砸成碎粒。3、用大砂锅垫上竹箅子,将牛掌放在箅子上,放入鸡、肘子、干贝(用净布包上)、葱、姜、清水、盐、料酒250克、炖酱、胡椒粉,烧开撇尽沫子,用中等火力煨上。4、炒锅烧热,放入芝麻油,烧热,下入冰糖炒化,待炒到紫色时,放入煨牛掌的汤,再倒回砂锅内,调呈浅黄色,盖上盖,到汁浓牛掌烂时,起出鸡、肘、干贝、葱、姜,将牛掌倒入锅内,加入味精、鸡油,再把汁收浓,出锅,入盘。5、炒锅烧热放豆油,四成热时,放入油菜心,翻炒几下,加少许汤、盐、料酒、味精炒熟,整齐地码在牛掌四周,撒上焙好的芝麻,即可。 ╭。☆║............║☆。╮       我心窝做你的新窝      也许坪数不太够     甚至会拥挤只装的下你我       请快准备行李     丢掉用不到的伤心旧回忆      脑海中相本日记从此更新       只有彼此专属甜蜜       P:吴尊生日快乐╭。☆║............║☆。╮
2007年10月07日 07点10分 1
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常常我闭上眼睛 听到了海的呼吸 是你 温柔的蓝色潮汐告诉我没有关系 就算真的 整个世界 把我抛弃¸¸.·´¯`·.¸¸..¸¸.·´¯`·.¸¸..¸¸.·´¯`·.¸¸..  如果那天没有遇见你  我不会如此迷茫           如果那天没有爱上你  我不会如此疯狂.¸¸.·´¯`·.¸¸..¸¸.·´¯`·.¸¸..¸¸.·´¯`·.¸¸.. 
2007年10月07日 07点10分 2
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那么多的玻璃鞋有很多人适合没有独一无二
2007年10月07日 08点10分 3
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"林枳。"他立刻觉察,用严肃滴口吻说,"请表交头接耳。"我一直都在你身后等待等你有一天能感受到我尊尊  生日快乐啊
2007年10月07日 11点10分 4
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多少次,我试图伸出手,企盼得到更多的东西。这念头走不多远就一次又次地跌倒,因为我怕失去手中的仅有。==============**********============== 每一次都在徘徊孤单中坚强,就算很受伤,也不闪泪光; 我知道我一直有双隐形的翅膀,带我飞,飞过绝望. ---*吴尊加油*---
2007年10月07日 12点10分 5
level 7
应该还不错!支持顶一下!
lz
辛苦了!
2007年10月07日 12点10分 7
level 9
话说大宋仁宗天子在位,嘉三年三月三日五更三点,天子驾坐紫宸殿,受百官朝贺。但见:
2007年10月07日 12点10分 8
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第一个心愿 为你 把幸福 堆积 天涯到海角 头发到呼吸 第二个心愿 给你 最好的 自己 再许个心愿 我的爱把你占领╠═╬═╬═╬═╬═╬═╬═╬═╬═╬═╣     10.10日~大家一起狂欢吧~      亲爱的阿尊尊~       Happy Birthday~        永远幸福快乐~哦耶~~~     ╠═╬═╬═╬═╬═╬═╬═╬═╬═╬═╣
2007年10月07日 12点10分 9
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吴尊 生日快乐 请一定要快乐!`~~~让我这样狠狠爱到 黑色的瞳孔带着闪亮 空气中飘着你无敌迷人发香
2007年10月07日 12点10分 10
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第一个心愿 为你 把幸福 堆积 天涯到海角 头发到呼吸 第二个心愿 给你 最好的 自己 再许个心愿 我的爱把你占领╠═╬═╬═╬═╬═╬═╬═╬═╬═╬═╣     10.10日~大家一起狂欢吧~      亲爱的阿尊尊~       Happy Birthday~        永远幸福快乐~哦耶~~~     ╠═╬═╬═╬═╬═╬═╬═╬═╬═╬═╣
2007年10月07日 12点10分 11
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 她觉得他妈妈并不喜欢她。假如她喜欢儿子的女朋友,她大概会愿意在她面前说几句广东话吧?这是一种礼貌,她又不是不会说广东话。~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~ 遇到你~是我心动的开始 爱上你~是我幸福的选择~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~
2007年10月07日 13点10分 12
level 2
我其实都知道你只是想炫耀我永远做不到你永远赢不了我永远做不到你永远赢不了永远都赢不了走乡下寻找哪有花香为什么这么简单你做不到坐车厢朝着南下方向
2007年10月07日 13点10分 13
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