提起家，思乡的念头也越来越强烈。想念妈妈做的饭菜，想念山西最最家常的味道了！今天为大家带来一道山西人的家常豆腐，用酱油烹调而成，豆腐夹起来不会散，放到嘴里咬起来很有弹性！这其中豆腐好吃的关键在于豆腐的焯制手法，是很有讲究的！
如何焯豆腐不松散不空洞——山西家常豆腐
原材料：北豆腐250克
调味料：大葱片10克、蒜末10克、小葱花10克、花椒粒、酱油2汤匙、生粉1/2汤匙、清水10ml、五香粉2克。
家常豆腐的做法
豆腐的焯制过程：
1.将北豆腐切成大小一致均匀的小方块。
2.锅内放入清水。
3.将切好的豆腐块放入锅中，开大火火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热。
4.待豆腐慢慢上浮，用手
捏
一下豆腐有一定的牢度时，用笊篱沥水捞出豆腐。
5.捞出的豆腐用冷水冲凉。
豆腐的炒制：
1.锅内放油，放入花椒粒，炸至花椒略显黑色出香味。
2.放入蒜末、大葱片爆香。
3.放入过冷水后的豆腐，煎制约2分钟左右。
4.均匀的倒入2汤匙酱油，用手握住锅柄，微微抬起锅底，稍微将锅转几下，使豆腐的每个面都沾满酱油。
5.均匀的加入2克五香粉。
6.取一小碗，将生粉1/2汤匙和清水10ml调成芡汁。
7.将芡汁沿锅边淋入锅内。
8.用铲子深入锅的底部，轻轻搅动，使芡汁粘稠。
9.豆腐的每个切面都均匀的裹上芡汁，撒上小葱花即可。

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花钱为出账：1000-970=30
还钱为出账：30-10-10=10
余额为正资产：10
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题目本身是个思维陷阱，解决的关键不是回答问题，而是找出问题本身的逻辑错误，把负资产和正资产相加，正是为了把人困在了自己的思维盲点里

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