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![[太开心]](/static/emoticons/u592au5f00u5fc3.png)
HG-one，最想收藏的东西没有之一。
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拉杆机啊...可以去豆瓣看看那篇：咖啡机变压的林林总总 --- 拉杆机
“大致上， 拉杆机在萃取时候是这样的，（为了帮助理解， 并针对的是拉杆机， 而非kees特有的功能。我稍许改变了描述方式。）
1. 当拉杆在最高位的时候。 是有一个低压预浸泡功能。 让水在低水压下， 慢慢渗透咖啡粉。 这就类似于手冲的闷蒸， 释放二氧化碳。（详见我另一篇日记， 萃取均匀）这里值得注意的是， 拉杆的圆柱体和粉饼直径相当， 这也促进了均匀萃取的效果。
2. 当滴出第一滴咖啡液体时， 拉杆下压到低位， 开始9压力萃取， 并随着拉杆缓缓上升， 9个压力是缓缓平滑过度到5个压力的。 对萃取口感来说， 随着萃取效率降低， 类似于提早刹车，我们可以有更好的容错性， 因为有更多时间防止咖啡萃取过度。 并且拉杆机的材质是铜，所以保温性能较好， 防止了热量损害， 保证了温度的稳定性。当拉杆回到原位， 萃取压力回归为0” （转自 喆的日记）
2013年09月25日 03点09分
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“大致上， 拉杆机在萃取时候是这样的，（为了帮助理解， 并针对的是拉杆机， 而非kees特有的功能。我稍许改变了描述方式。）
1. 当拉杆在最高位的时候。 是有一个低压预浸泡功能。 让水在低水压下， 慢慢渗透咖啡粉。 这就类似于手冲的闷蒸， 释放二氧化碳。（详见我另一篇日记， 萃取均匀）这里值得注意的是， 拉杆的圆柱体和粉饼直径相当， 这也促进了均匀萃取的效果。
2. 当滴出第一滴咖啡液体时， 拉杆下压到低位， 开始9压力萃取， 并随着拉杆缓缓上升， 9个压力是缓缓平滑过度到5个压力的。 对萃取口感来说， 随着萃取效率降低， 类似于提早刹车，我们可以有更好的容错性， 因为有更多时间防止咖啡萃取过度。 并且拉杆机的材质是铜，所以保温性能较好， 防止了热量损害， 保证了温度的稳定性。当拉杆回到原位， 萃取压力回归为0” （转自 喆的日记）
喆写的文章似乎都挺好的
2013年09月25日 22点09分
@greenhilltony 是啊…很多都写得很透彻，值得深思。
2013年09月25日 23点09分
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拉杆机就是用弹簧取代了原有的单纯蒸汽增压，使萃取更快～现在被增压泵取代了～
2013年09月25日 03点09分
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我看优酷上面有个视频也是一种拉杆机，拉下来五秒后放回去，然后就会滴咖啡下来，那是什么机器？
2015年04月21日 07点04分
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