前辈们你们好，我是搞铁板鱿鱼不到一个月的新手，和大家一样也想凭借自己的劳动实现自己的价值，我自己做的车子。开始是进的成品袋装的50克整条，成本太高没赚到钱，前天去冷批又进了一件鱿鱼尾巴没有配须子(小白翅一百一九公斤)老板说有点缩水但很鲜，回去自己用竹签撺了四五个小时，腰酸背疼。一共穿了350串，晚上出去卖了不到100串，我也没有和师傅学过就是看贴子自己研究的，我铁板是8个厚的，我把几十串鱿鱼烤好把酱都刷好，有要的就卖给他一串两块钱，问题出来了，我不可能一下子卖完，鱿鱼冷了再一遍遍的加热最后都黑了，发硬没有看相，我也不可能有要的给他现烤，天太热不能放到外面，就得一次烤蛮多出来，昨天晚上只卖了不到50串，真郁闷！希望能得到前辈师傅们的帮助，看我哪里出了问题，我就是只用尾巴串的（五片)是不是我烤的时候烤老了再加热就变硬了，？谢谢师傅们指点一下，感激不尽！！！！

一次少考点，在一个提价，人的心理就这样，你越是便宜，就没人当回事，你贵了他反而重视了。记住，你卖得是海里的。不是面粉做的。

为什麽要提前烤好呢！过一会没人买就难看的很。就要现烤，有人吃才会显的你的好吃。你可以每种不摆那么多，卖着摆着，但是要记住哪些是先摆的就先卖哪些。

提前煎好了等顾客来买的形式必须针对不同的市场，比如旅游区，庙会，美食节........这些市场一般都是流动顾客，因为客源比较多销量比较大，顾客现点现煎比较慢。
如果你选择的是固定客源的市场，最好还是让顾客挑选好了再煎。