私家菜，有时候是难寻的，它们躲在这个城市的腹地，它的身世也是扑朔迷离。有的私家菜以环境取胜，有的私家菜以奇绝称雄，但是不管如何，味道和故事都是一样的精彩。贵族虽然不是私家菜的特性，但是有时候祖传却是它的特点之一。　　梅府家宴环境优雅，不像市侩的餐厅，处处流露出小型梅兰芳博物馆的气质。

昔日梅老板家，今日敲门而入

梅府家宴 　　空气中飘着“梅戏”味道 　　餐厅地址：在后海南沿，大翔凤胡同24号 　　人均消费：200元-1500元 　　口味：以清淡微甜微咸的江南菜为主

雅店传奇 　　环境：王府私宅 　　梅府家宴占地1000平方米，是环境优美、曲径通幽的三进院，原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅，光一棵枣树就有240年的历史。 　　后院中的拴马石桩，竟是明代之物。叩开门环，进得院内，感觉不像是进了餐馆，反倒像是回到了家中。

图为国剧鼎盛时期，“霸王别姬”原配＝梅兰芳＋杨小楼，珍贵的历史照片，他们是那个王朝的舞台上的“维纳斯”与“波塞冬”

历史：梅家渊源 　　梅葆玖先生是这里的名誉董事长，他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里，俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。

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梅先生家传渊博，开创一代戏剧体系，一生功德，无出其右——京剧“花衫”创始，复兴戏剧音乐和舞蹈的传统与现代的融合，让京剧更加纯洁而完整，成就其为至尊的“精忠庙庙首”，更第一次作为中国古典戏剧体系的代言人，在百老汇征服了北美，继而欧亚...

洗手间，特色哈卡卡，女的门上是美娇娘

酒牌儿封面

酒牌儿

梅兰芳先生亲笔“罗汉图”

奇绝菜品　　鸳鸯鸡粥　　用文火将鸡肉熬制48小时，直至鸡肉烂成粥蓉状，再根据不同的时令选择不同的蔬菜，调入菜汁，做成一白一绿的太极图状。此道菜口味清淡、爽口，色香味俱佳，是当年梅先生登台演出前必用之食。

烧汁鳜鱼 　　这是为避免刺破喉咙，专门研制的菜，做法比较复杂，但味道鲜美。先用文火、温水将鳜鱼焯出，然后挑出鱼刺，切成鱼片，将鱼片码成鱼形，浇汤汁。

土豆炖鲍鱼　　这里的菜从来不用味精，这倒并不算过分奇绝，但是一道土豆炖鲍鱼，则尽显旧时京华风流。鲍鱼颜色枣红，与很多海鲜店的鲍鱼颜色不同，但是都是真材实料，口感上有鲍鱼的挺拔，也有土豆的香糯。 桐轩一品蒸肉　　桐轩一品蒸肉酥烂可口。 　　桐轩一品蒸肉用自制的咸菜，上锅蒸，经过多次折腾，咸菜变得面面的，混合那红得透黑的香肉，酥烂得叫人忘记了舌头的存在，味蕾已经完全融化在牙齿的运动中。

凤来荷叶虾 　　用荷叶包裹海虾，汇聚了清香和鲜美，老辈的北京人讲究用荷叶包裹一切肉类的食品，用“出淤泥而不染”的君子去中和肉的市侩。 　　其他招牌菜：牛腩煨鱼翅只用牛腩本身少有的牛油去吊鱼翅的味道；最普通的大头菜要在腌制后用黄豆和里脊丝炒，吃的时候只吃大头菜，而豆和肉全部抛弃；那道酸甜苦辣，酸的是黄瓜，甜的是蜜枣，苦的是凉瓜，辣的是红椒，咀嚼中就好像品尝了现实的百味。