辣子鸡——膳食食堂承包菜谱中经典名菜，也是家常菜之一
辣子鸡是一道众所周知且非常受大家欢迎的菜品，它有辣椒的红、葱花的绿加上鸡肉的香，可谓是色香味俱全啊！那么这样一道才到底需要什么材料，又是怎么制作的呢？今天鸿讯食堂承包就和大家伙说说这道菜的做法以及要准备的材料：
原料：土鸡半只 干红辣椒50g 花生米20g 生姜25g 葱、蒜少量 盐 料酒 生抽油 花椒 鸡精
制作步骤：1.把鸡洗净后切成小块（约2*2cm），用容器装好倒入料酒和少量盐腌，放几块姜码味 2.干红辣椒洗净后用剪刀剪断装好
3.生姜洗净切片、葱切葱花、蒜切成末
4.起火架锅，倒入少量食油，油热后倒入花生米，小火炒至花生米熟后出 5.洗干净锅后放回炉内，锅干放油油热后倒入花椒，待至花椒爆开依次把生姜、蒜末、鸡肉（飞水过后）、干红辣椒倒入锅内，大火爆炒至鸡肉熟烂，这时倒入少量生抽和盐翻炒；待炒至鸡肉与生抽颜色相似后放入葱花和鸡精翻炒几下即可。
辣子鸡有很多种做法，今天鸿讯膳食食堂承包就和大家简单讲诉了一种，如果你想知道其它的做法或是想学习其它家常菜的做法的可登入鸿讯膳食食堂承包网了解查询哦...