我家咖啡的制作流程 求高手指教
咖啡吧
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zjmwcl 楼主
抛弃速溶咖啡，接触自制咖啡一年多来,因身边无同此爱好的亲朋好友,所有咖啡知识、物件全是由网上得来，走过好多弯路、误区，感谢网上的这些大侠咖友无私的咖啡知识教导，让我这个咖啡小白也开始逐步初入门道，故此献上小弟的自制咖啡流程，新手瞧瞧、高手指教，好了话不多说开始上图。
2013年02月23日 03点02分 1
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zjmwcl 楼主
我的二套武器:上面的分别1819A高配版、ZD—15磨豆机、莫林香草糖浆。下面的这个摩卡是我出差、旅游必带的强力组合。
2013年02月23日 03点02分 2
璀璨奇葩朵朵开
请问楼主这层图片的第一张图片的最左边那个机器是什么机器？是意式咖啡机么？就是块头最大的那个。
2013年02月23日 16点02分
数码橘星人
回复 璀璨奇葩朵朵开 :1819A
2013年08月12日 09点08分
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zjmwcl 楼主
第一步：磨豆豆 ZD-15无改动刻度10 加了个套套喷粉现象基本为0
2013年02月23日 04点02分 3
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zjmwcl 楼主
唯一缺点这机子 卡粉有木有！要用力拍其后背才能解决，不是LZ吝啬这点粉只是怕留在机子里会不新鲜影响下次磨豆豆品质。
2013年02月23日 04点02分 4
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zjmwcl 楼主
第二步：预热手柄、杯子
2013年02月23日 04点02分 5
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zjmwcl 楼主
第三步：装粉、压粉。压粉我是轻太再旋转二圈。
2013年02月23日 04点02分 6
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zjmwcl 楼主
第四步：把预热好的杯子放入7CC左右糖浆（按个人口味这压嘴压到底10CC感觉太甜的。。）不喜放糖跳过此步。个人感觉放风味糖浆的效果就是让再烈的咖啡也能化成绕指柔。
2013年02月23日 04点02分 8
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zjmwcl 楼主
第五步：开始萃取，35ML左右，高手可能会说这油植是加压碗造出的泡泡，但是个人N次观察后这油植持久不散，并非泡泡，不知道是不是1819高配版有改进了？
2013年02月23日 04点02分 10
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zjmwcl 楼主
第六步：加100ML热开水{意浓美式咖啡嘿嘿}花式奶咖LZ也会做点，但是费时费力而且本人自小不喜欢鲜奶、纯奶的味道，在这方面实在不想深入研究。不过学做一点也是好的毕竟如果家里来了MM来上一杯漂亮的花式咖啡也许是成功牵手的第一步哦[口水]
2013年02月23日 04点02分 11
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zjmwcl 楼主
放奶球、搅拌，看到木有LZ用的是筷子！筷子有木有！ 为什么用筷子这里有个惊天的秘密那就是：“方便清洗”。
2013年02月23日 04点02分 12
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zjmwcl 楼主
大攻告成！虽然是美式这品像也不错吧嘿嘿嘿！[不说] （手机拍摄，图像不是很给力）
2013年02月23日 04点02分 13
level 8
zjmwcl 楼主
豆渣渣。。唉品相不好不能成饼块。高手们口中的玩具机！不知如果是仿S、惠家210这类的机子是否能成饼块？但是个人感觉对于新手来说一下就入高档机我觉得不实在，因为从些就失去升级打怪的乐趣了不是吗，LZ从手冲、法压、摩卡、意式半自动，一步步走来升级带来满足是无法言表的。[抛媚眼]
2013年02月23日 04点02分 14
数码橘星人
EC155都能出粉饼块啊,研磨度和压粉的问题吧?建议还是换个无压粉碗...
2013年08月12日 10点08分
level 8
zjmwcl 楼主
享受成果中。。。。。。放此贴最想得到是高手的指教，本人制作的流程中是否还有什么缺陷，是否还有更好的方法。
2013年02月23日 04点02分 15
軒小溅
机械键盘
2013年02月23日 15点02分
小豆豆吃辣椒
回复 轩小溅 :也有好这口的朋友啊
2013年02月24日 00点02分
慢性动物
目测是黑寡妇
2013年02月24日 18点02分
level 8
zjmwcl 楼主
如果有咖友喜欢摩卡的话，下次LZ再做个流程图，大家交流交流嘿嘿，个人感觉摩卡想做好更难。
2013年02月23日 04点02分 16
acx111
超爱摩卡，求流程
2013年02月23日 17点02分
level 8
zjmwcl 楼主
木人给点意见？[又长一岁]
2013年02月23日 06点02分 17
level 9
allenxian
没试过这样放糖，学到东西了，请问糖哪买的？楼主一般用几克豆豆？
2013年02月23日 06点02分 18
zjmwcl
糖浆淘宝买的口味很多
2013年02月23日 07点02分
zjmwcl
豆豆没计算过重量，基本就是手柄装满抖实
2013年02月23日 07点02分
level 9
allenxian
楼主，经常喝奶球不怕对身体不好么？
2013年02月23日 07点02分 19
zjmwcl
奶粉还有三聚氰胺，奶球怕啥，再说这款维记的KFC也在用。鲜奶楼下就有卖问题是那股腥味接受不了
2013年02月23日 07点02分
level 9
allenxian
这种一般都是植脂末，即奶精（反式脂肪酸），对人体不好啊！
2013年02月23日 11点02分 20
zjmwcl
反式脂肪酸的危害并不是非常大。FDA和WHO等机构认为，每天吃2克的反式脂肪酸对人体健康没有显著影响，所以允许在食品中存在一定量的反式脂肪酸。
2013年02月23日 13点02分
zjmwcl
如果奶精只是作为咖啡增白剂使用的话，人体每天的摄入量很难超过2克；因此目前美国市场上的奶精依然有很多是用氢化油生产的。如果把奶精冲水喝或者当原料来制作其他食品，那么就有可能摄入太多的反式脂肪酸，对人体不益。
2013年02月23日 13点02分
zjmwcl
毕竟，如此生产奶精只是希望油的熔点足够高而已，并非只有依靠氢化油才能实现。其实，即便是普通的植物油，也完全可以做出合格的产品来。现在生产的奶精，可能就完全不使用氢化油了。更何况，新的氢化技术也可以提供零反式脂肪的氢化油了。
2013年02月23日 13点02分
allenxian
回复 zjmwcl :不过我挺喜欢牛奶的，所以可以不用奶球！[呵呵]
2013年02月23日 15点02分
level 5
fat_sparrow
美式不是浓缩加水么。。为啥加糖和奶球
喝惯了不加奶球的你会觉得加奶球的很难喝。。
2013年02月23日 12点02分 21
zjmwcl
我有说了 我这是意浓美式,还有很多商业店都有一款主打咖啡是这样做的,名字基本就(店名)+咖啡,要不就是叫经典咖啡\鲜奶特调咖啡等等.
2013年02月23日 13点02分
zjmwcl
还有所谓的鲜奶就是植脂末粉+稀释奶精
2013年02月23日 13点02分
fat_sparrow
回复 zjmwcl :那我不大喜欢鲜奶。。。。
2013年02月24日 13点02分
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