梅干菜是浙江名特产，其中绍兴梅干菜尤为出名，宁波邻近绍兴，我老家也有自己做梅干菜的习惯。不夸张的说，我到了美国就想这道菜，想了这么久以后，这次寒假回去，爸爸就特地给我装了三袋子家制梅干菜，打开之前那香味就穿透了层层袋子，直穿入我心里。
这道菜做得最出神入化的是我爸，我习得几分，已经足够让同学们赞不绝口了。且这道菜讲究反复蒸制，次数越多，菜就越香。过年的时候老家都用大灶来蒸，蒸到梅干菜浸透了五花肉的油，口感和味道都达到巅峰。
曾看到各种梅干菜扣肉的做法，其中有些确实更加花样百出，加入各种材料，摆出各种造型，但是在我看来，这些都失了这道菜的原味，有的只是拿梅干菜垫个底，肉在上面摆个样子，都没能沾上梅干菜的味道，这哪是梅干菜扣肉？我要的，是最淳朴最美味的这道菜，一切味道都靠着这家庭精制的梅干菜来提供。
吃着这道菜，让我想到我的家人，以及他们对我的爱。
另：我家的梅干菜里加了笋干，加倍美味。从外面饭店吃的，都很难有家里的这种好滋味。
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水中加入桂皮八角香叶葱段姜片和五花肉方煮一煮

捞出晾凉

抹上老抽晾干，反复几次

插！楼主加油。

锅里热油，把肉皮煎一下

煎成深色 【我也不明白为啥拍出来是这个鬼样子= =】

家里做的盐菜扣肉~请LZ点评

一圈圈切成一整片【最好是冰冻以后，好切，我能切成两毫米的片，但是这次没时间等冷冻，所以只能勉强切一切……】

没了 ！！！！！！！！！！！！

梅干菜稍微加一点点水泡【家制的所以很干净不怎么用洗】

肉方层与层之间夹入梅干菜，恢复成方形

肉方倒扣入碗里，剩下的梅干菜和切肉方的时候多余出来的肉都铺在上方，上蒸锅蒸半小时
取出来以后把汁水倒入另一个碗里

好诱人的说....

碗上方盖一个盘子，用手捏紧然后迅速倒扣过来
把之前倒出来的汁水浇在肉方上，再上锅蒸半小时
这样两次蒸过后，五花肉充分被梅干菜入味，梅干菜浸透了五花肉的油和肉汁，真是幸福到难以言喻的滋味啊
一次吃不完的话多蒸几次，更加美味呢~

好想吃啊

哎康放绍兴

学习了~~

绍兴人在这里

包邮不？亲！