干粽叶及绑粽叶的草先洗掉一下灰尘，烧一壶开水，把粽叶放盆子里，将开水浇在上面(小心烫伤)，放少许食用碱在内，浸泡半小时后将每一片叶子放水龙头底下，用洗碗布或是刷子两面都要洗干净。糯米淘一下后用冷水浸泡三两小时，(我是下午三点泡的，到晚上八点才包，久了一点，可以不用泡这么久)沥干水后拌上适量食用碱，食用碱的用量边放边看，放一点后拌匀来，到糯米的颜色全部呈浅黄色就差不多了，太多了会碱味很重的。（提供碱量让其参考，我包了两斤半米，大约浅浅两茶匙食用碱的用量，不喜欢的少放一些甚至不放也行的。）做了两种口味，甜的和咸的。甜味：红豆，花生仁(红豆及花生仁也提前浸泡)，红枣，密枣。再拌适量白糖即可；咸味：干香菇(泡发后切丁)，盐，咸蛋黄包好的粽子放锅里加适量清水最好浸泡一会（一小时也可以），如果用高压锅就更快了，大火上气后转小火压50分钟或1小时左右，煮熟的粽子不用离锅，让其在锅中过夜，会更香的。别担心，加过碱的是不会容易馊的。

.

这么嚎的帖子都没人顶，真是的！

说得太好了！！！！@！！！

你是怎么知道的呀？？？？？？？？

说话呀！！！操！！！

.