茶叶是一种干品，极易吸湿受潮而产生质变，它对水分、异味的吸附性很强，而香气又极易挥发。当茶叶保管不当时，在水分、温湿度、光、氧等因子的作用下，会引起不良的生化反应和微生物的活动，从而导致茶叶质量的变化。

就茶叶的保存问题有下面三种方法，吧友可以学习~·
一是一般贮存法，家庭少量用茶，可用铁制彩色茶罐、锡瓶、有色玻璃瓶及陶瓷器等贮存。其中以选用有双层盖的铁制彩色茶罐和长颈锡瓶为佳，用陶瓷器贮存茶叶，则以口小腹大者为宜。在用这些容器装茶叶时应检查一下容器是否密闭，而且应将茶叶装实装满，尽量减少容器内的空气。这样贮藏方法虽简单易行，使用起来也很方便，但只宜于短时期贮藏。

二是用生石灰贮存法，使用干燥剂可使茶叶的保存时间延期长到一年左右。如果放入冰箱冷藏，贮藏时间可能更久。石灰是一种很好的干燥剂，用生石灰保存茶叶时，可先将茶叶用薄质牛皮纸包好，捆牢，分层堆放于干燥而无异味且完好的坛子或无锈、无味的小口铁桶四周，在坛和桶的中间放一袋或数袋半风化的生石灰，上面再放茶叶数包，然后用牛皮纸堵塞坛口，上面加盖，置于干燥处，一般1～2月换一次石灰，此法可使茶叶不易受潮，故保存时间较长，只要按时换石灰，茶质也不易发生变化。

三是用食品袋贮存法，用两只新的无味、无孔的塑料食品袋，将干燥的茶叶用防潮纸包好后，装入其中一只袋内，轻轻挤压，将袋内的空气挤出，然后用绳子扎紧袋口，再将另一只袋反向套在第一只袋的外面，待袋内空气挤出后，再用绳子扎紧袋口，最后放入干燥、无味、密闭的铁桶内贮存。

另~~塑料保存的话 如果时间短尚可，存放的时间长了，品质就会变差。这是因为塑料袋虽有一定的密封性，但它又有透气性，时间一长，不仅茶叶的香气跑掉了，而且也易受潮，影响茶叶的质量。

另 贴上变质的五大原因~~
茶叶就像一般的食品一样，保存不当也容易引起变质，不同的茶叶保存的所需要的条件不一样，有些茶叶保存要求的条件比较高，比如铁观音就需要密封保存，并且最好保存在-5度，以确保其鲜度，保证其原味不变。而对于发酵的茶叶各类，相对所需要的条件会比较低些。什么因素会引起茶叶变质呢？从外部的因素来讲，一般包括：空气，温度，湿度，异味，光照等五个因素。

第一，引起茶叶变质的空气因素。如果茶叶暴露在空气中，空气中所含的氧容易与茶叶结合发生氧化反应的物质，主要会被氧化的物质是茶多酚中的茶儿素和维生素C等，如果周围的温度高，湿度大，更容易导致茶叶变质，使茶叶色、香、味的成分减少甚至不存。

第二，引起茶叶变质的温度因素。高温能促使茶叶内部物资发生化学反应，温度越高，反应速度就越快，进而导致茶叶中的香气、色泽、滋味、形态均在发生变化。据相关的实验表明：干燥的茶叶在0℃以下保藏能够基本保挂茶叶的原质量。随着温度的提高，绿茶汤色和色泽的褐变速度可加快3-5倍，温度越高茶叶变质的速度就越快。

第三，引起茶叶变质的湿度因素，主要影响茶叶的含水量。茶叶就算是干茶，也含有一定的水价，即使原含水量较低的茶，敞放或无防潮包装，也会很快吸水，叶含水量的增加容易引起茶叶内含成分变质，这也是茶叶陈化的主要因素。

第四，引起茶叶变质的外界异味的因素。茶叶中含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物易吸收周围的香皂、樟脑、油漆、香烟、中草药及茶叶包装用品的气味，这些异味容易会使茶叶失去原有的鲜爽清香味。

第五，引起茶叶变质的光照因素。光线是一种热量，茶叶内在物质受到热的作用，可使其发生变化，从而使茶叶变质。

楼主应把贴子中的“茶”改为“未发酵茶”！因为黑茶是要保存在通风的环境下的！