愿我的成功造就你的成功烤面筋详细讲解
每一个没吃过来尝试的顾客一般会因为面筋串的造型而感到新奇 也有的是因为香味被吸引而来 的确它的螺旋状是个卖点 好多人会问到底是怎么做出来的 其实会者不难难者不会 没啥技术含量 只要是正常的普通人一看就都明白 简单介绍下1 和面 温水里放适量盐 边撒面筋粉边搅拌 与水充分融合 速度要快一点 水多点没关系 容易搅拌 完了再把多余的水分逼掉控干 然后用东西遮盖起来 不要暴露在流动的空气中 不然表面会被风干 最好用方形容器和面 四四方方的方便切一样标准的长条2 醒面 醒的时间最少要半小时 醒时间长点面软好做 但有时忙时间紧 半小时就能做了 边做边醒吧 醒到一半的时候摊成俩厘米厚的样子 也可以醒好了再摊3 缠面 把醒好的面筋切成俩三厘米宽 十几厘米长的一个个长条 具体根据做多大的 拿一双没有棱的筷子 把面筋条的一端夹在中间 然后往筷子上卷 从下往上卷比较顺手 卷时注意表面的光滑 卷成椭圆形 收尾时把头塞到尾端藏起来 把筷子抽掉 先抽一根 再抽另一根4 煮面 把水烧到八九十度有蒸汽的样子下锅 面筋要一个个的下 和下饺子样 下锅后搅拌下不让粘到一块 煮面筋要注意的是水温 不可以过高沸腾 一沸腾面筋就会起很多小泡 也不可以过低 否则面筋会被压扁变形 保持有蒸汽的状态直到面筋变硬为止 不可以过硬 弹力很大的时候打捞起来 用冷水冲凉5 串面 把煮好的面筋穿在竹签上 竹签是用头一天煮面筋的水泡过一昼夜的 不容易被烤断 因为我是直接用竹签烤的 方便6 切面 用顺手的水果刀 从尾端下刀 刀与竹签成六十度角 下刀切到竹签后往后拉 注意行距 握竹签的手掌握着跟着转 下刀起刀时面筋俩端不要切开 切好往下拉开就可以了 面筋串就做好了初学时可能做得不好看 没关系做做就好了 熟能生巧 主要还是要靠味道好 好不好看还不一样吃 想于此道的朋友们可以联系偶 QQ 1329225414 电话
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祝朋友们 ：心想事成！销售现场