食品名称： 面皮炒猪肝 食品配料： 猪肝、面粉等 生产地区： 安徽 生产企业名称： 材 料：猪肝250克，面粉100克，鸡蛋1个，青、红椒片和木耳各少许； 调味料：葱段5克、姜片5克、干辣椒8克、味精5克、盐10克、糖3克、胡椒粉少许、水淀粉20克； 做 法： 1、猪肝洗净切片；取盆放面粉加鸡蛋和好，上案板压成和猪肝一样厚的面皮，再改成菱形片； 2、取锅上火烧热，面皮下锅炸一下捞起，再放猪肝滑熟； 3、原锅下姜、葱、干辣椒煸一下，放面皮、猪肝、青椒片、红椒片、木耳、盐、味精、糖、胡椒粉翻炒，勾芡即成。 

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食品名称： 三素炖牛腩 食品配料： 牛肋条肉、黄豆芽等 生产地区： 安徽 生产企业名称： 材 料：牛肋条肉500克、黄豆芽100克、上海青300克、白萝卜150克 调味料：酱油15克，盐8克，味精10克，糖5克，胡椒粉少许，葱段、姜片、花椒、八角、白芷、香叶、桂皮各3克，高汤100克 做 法： 1、白萝卜洗净，切片，上海青去叶和外边，留心待用； 2、肋条肉洗净，泡去血水，放入开水锅里烧熟，捞出改成片； 3、净锅上火，下所有调味料、肋条肉炖至八成烂；另取锅放火上，油烧到六成热，下上海青心滑一下，捞起沥干油；把滑好的菜心码在沙锅底下，再把豆芽、萝卜、炖好的牛腩放上边，再放小火上炖烂即成。

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食品名称： 干烧剥皮鱼 食品配料： 剥皮鱼、青椒等 生产地区： 安徽 生产企业名称： 材 料：剥皮鱼500克、青椒末5克、面粉80克 调味料：辣酱10克，味精5克，糖4克，胡椒粉1克，陈醋、酱油、黄酒各少许，葱、姜各2克，高汤500克 做 法： 1、将剥皮鱼扒皮洗净去头，沾上面粉下油锅炸至金黄色； 2、放入葱、姜、加调味料煸炒； 3、加入高汤500克烧8分钟，起锅加入青椒末即可。

食品名称： 干椒鸭肠 食品配料： 鸭肠、野山椒等 生产地区： 安徽 生产企业名称： 材料：鸭肠250克、野山椒200克、干辣椒丝少许； 调味料：盐10克、味精15克、料酒10克、白醋少许、生粉少许、姜1块； 做法：1、将鸭肠改成丁，野山椒去蒂； 2、锅上油，下鸭肠滑油，捞出沥干； 3、炒锅下油，煸香姜末，下干辣椒丝、野山椒，加盐、味精、料酒、白醋，下鸭肠，翻炒勾芡，淋油即可。

食品名称： 风味鱼头 食品配料： 大头鱼、青、红椒等 生产地区： 安徽 生产企业名称： 材 料：龙河口水库大头鱼1条,青、红椒各5克； 调味料：辣椒酱20克，味精5克，糖4克，胡椒粉少许，陈醋4克，老抽、黄酒各少许，葱、姜各2克，酒酿5克，高汤250克； 做 法： 1、姜洗净切末，青、红椒切丁，葱洗净切段； 2、将鱼头洗净剖开； 3、下油锅煎至两面呈黄色时放入葱、姜，加调味料煸炒，再加入高汤250克烧15分钟后起过装盘；将青、红椒丁煸炒，铺在鱼头上即可。

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食品名称： 三河酥鸭 食品配料： 肥西上等小仔鸭、冬笋等 生产地区： 安徽 生产企业名称： 材 料：肥西上等小仔鸭1只(约750克)、冬笋20克； 调味料：盐3克、味精5克、胡玉美蚕豆酱30克、辣椒酱25克、猪油10克、红油20克、老抽30克、葱段10克； 做 法： 1、将鸭宰杀，去内脏，清洗干净；用黄酒、盐、葱、姜腌制30分钟取出，用老抽抹上色，待用； 2、取锅加750克油，烧至7成熟时，取鸭下油锅炸至金黄色； 3、将上好色的鸭子斩件，冬笋改条状待用；锅上火，加少许猪油烧热，下葱段、胡玉美蚕豆酱、辣椒酱炒香,再加入鸭块、笋条翻炒，放入调味料炒匀，淋入红油。

食品名称： 红扒羊蹄 食品配料： 羊蹄、葱段、姜片、干辣椒等 生产地区： 安徽 生产企业名称： 材 料：羊蹄700克 调味料：葱段、姜片、干辣椒、辣椒酱各10克，味精8克，白糖、胡椒粉各5克，黄酒10克，八角4克，桂皮、香叶少许，老抽3克， 草果2个，色拉油25克 做 法：1、羊蹄洗净后过沸水； 2、锅内下少许油，放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒煸炒，放调味料，倒入羊蹄一同煸炒，加水，改小火加盖 烧熟，至略剩一点汤汁时盛盘； 3、将锅内剩余的汤汁勾成薄芡，浇至羊蹄上即可。

食品名称： 瓦罐驴肉 食品配料： 驴肉、、姜、八角、桂皮等 生产地区： 安徽 生产企业名称： 材 料：精选石塘镇驴肉400克 调味料：盐7克，味精7克，胡椒粉2克，黄酒6克，葱、姜、八角、桂皮、花椒、香叶、白芷、干红椒各少许，高汤适量 做 法：1、后腿驴肉焯水后，切成0.5厘米厚片； 2、锅内放入色拉油，下香料煸香，加入驴肉； 3、加盐、味精、胡椒粉、黄酒、高汤，烧熟即可。

食品名称： 宫廷兔肉 食品配料： 野兔肉、胡玉美豆瓣酱等 生产地区： 安徽 生产企业名称： 材 料：选用安徽黄山脚下的野兔约500克； 调味料：花椒20克,红油10克,料酒25克,味精15克,白糖10克,辣椒酱20克,胡玉美豆瓣酱20克,八角、香叶、葱少许，蒜蓉30克； 做 法：1、姜洗净切片； 2、野兔宰杀去内脏，洗干净，用刀改成1厘米长的小方丁，入沸水锅里焯水，后用冷水漂洗干净； 3、锅留底油少许，下蒜泥和红油、花椒煸香，再下入兔肉，煸炒出香味，下入其他调料，放入高汤，加上盖焖大约15分钟， 不需要勾芡，把水分烧干，起锅即可。

食品名称： 菠菜炒馓子 食品配料： 菠菜、馓子等 生产地区： 安徽 生产企业名称： 材 料：菠菜250克、馓子100克； 调味料：盐3克、味精5克、猪油少许； 做 法：1、先将洗干净的菠菜改刀成长段，馓子用手折成段； 2、净锅上火，放入少许猪油、菠菜及调味料炒一下，捞出滤水； 3、再放入少许色拉油、菠菜及馓子，略炒即可。