姜糖是凤凰古城最具特色的土特产之一，本来只是当地的一种小吃，两三百年前凤凰人就会做了。每年过节的时候，凤凰人都会做那么一点来招待客人和哄自家小孩之用。
但是由于味美而且还能治风寒感冒，随着旅游业的发展后，这种小吃越老越受到大家和游客的欢迎。每当外地游客再凤凰住下以后，总是会找住宿的客栈老板要一点点姜糖。久而久之，凤凰人发现这个哄小孩的零食竟然有这么大的市场，于是就有了凤凰便出现了第一家正规名义上的姜糖店。此姜糖店开业以后，由于独此一家，在凤凰古城的知名度不断的提升后，销量越做越大。这老板每天早上凌晨五点要忙到晚上凌晨12点，生意红火的可想而已。于是大家纷纷模仿了，凤凰的姜糖店如雨后春笋般不断的冒出来，最终形成了现在一条街能够多达二三十家姜糖店的壮观景象。

其实，姜糖的制作很简单：把磨好的姜和糖用一个大锅煮熟。然后将熬好的姜糖倒在一个光滑的大理石平台上冷却（也可以简单的就是桌子，只是要在上面铺一层铁片，以免姜糖粘住桌子）。在冷却的过程中要不断的翻动姜糖。等姜糖慢慢的由液体变成较硬以后，在挂在一个钩子上不断的拉扯，就是拉扯成丝(如下图)。等姜糖完全变硬，再也拉不动的时候，重新放在平台上，用剪刀剪成小块状即大功告成。
有竞争才会进步，如今凤凰的姜糖口味一个比一个好吃，开的店面也一个比一个豪华大气，包装更是一个比一个精美，而且最关键的是价格也越来越便宜。有些简易保证的姜糖甚至10元钱可以夸张的买到24包。姜糖不光好吃，而且还营养丰富，特别适应与抗风寒和防感冒之用。古人曾留下食养口诀：“女子三日不断藕，男子三日不断姜；早晨吃片姜，赛过人参汤，常吃萝卜和生姜，不用医生开药方。”姜糖不似糖果那样的甜得发腻，也不会象姜那样辣得透不过气。稍微的甜和恰到好处的辣，令人唇齿留香，回味悠长。加之如今精美的包装后，也同样是送礼不可多得的好东西。