这查干湖胖头鱼现在算出名了，送礼都是这东西。
过年家里来人，爸妈弄了一条的三分之一，连一半都没吃了，放几天扔了，当天那三分之二就给人了。
收到的鱼，能送出去的都送出去了，有个带子，装了两条小的，一直在外面放着，要开化了，不吃不行了。
家里人比较抗拒，都不同意，没办法，自己上网查查做法，选了个看着不错的，自己动手吧。
仿的这个做法，没买到甜面酱，家里人对甜味也不喜欢，也就没放。
原料：
鳙鱼（花鲢、胖头）肉一斤半到二斤之间。
辅料：
葱、姜、蒜、花椒、辣椒、大料、料酒、甜面酱、水淀粉、绿豆芽儿少许。
做法：
1、将鱼去皮、去大刺、切成2厘米厚、比扑克牌略小的块儿。用料酒一羹匙、少许盐、水淀粉抓匀，腌渍3到5分钟；
2、锅里放清水，以没（mo）过鱼为宜，放葱、姜、蒜、花椒，上火烧开；
3、等水烧开的同时做汁儿：炒锅上火烧热，放入比平时炒菜略多的植物油，将佐料按照辣椒、花椒、大料、姜片、葱丝的顺序依次下锅炒出香味，下甜面酱40克左右炒出香味，放开水，不要没（mo）过鱼为宜，加入绿豆芽儿少许、料酒一羹匙烧开；
4、将鱼块儿放进第2步的滚水中，轻轻搅匀，大约2分钟，鱼肉变色，直接捞出，放进第3步的汁儿中，继续旺火2分钟，装入深底儿盘中上桌即可。
做倒是次要的，主要是那一条鱼基本全吃了。
其实也没啥味道，主要是第三步做汁的味道，还有不要怕鱼肉碎，自己家吃，就别要相了，蘸不到汁是不好吃的。

吃的就是一个名。

查干湖的鱼特别腥，做不好一点都不行的。都不如库里的鱼。