胡大海的代表作是徽州保卫战:杨完者率兵十万欲复徽州,大海自婺源兼程回师,横槊直前,大呼杀入,斩其镇抚李才,复进城与邓愈激将士、明赏罚,分门并守,以程国胜、谢成为先锋冲击,大军继进,遂覆败其师,追北二十里,擒部将胡辛等一百五十人,杨完者仅以身免遁走(此战在部分史料中因文献融合而记载淆乱,被拆分衍化为多场战役,但核心史实无大出入
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【元将杨完者聚兵十万,欲复其城,大海自婺源兼程以进,与杨完者战,横槊而前,大呼冲其阵,敌众皆披靡不能支,遂遁去。】《明太祖实录·卷十·胡大海附传》
【苗军左丞杨完者,有军十万,自上江顺流而下,入杭城守之,调省部镇抚李才领围徽州。太祖命院判邓愈、胡大海拒战,杀死李才,苗众遁走。】《国初事迹》
【十一月,苗军杨完者盛兵薄城,择勇敢士往尝之,咸推成。成率数百人横戈鼓噪冲之,众皆辟易,自相蹂躏,大军继进,遂覆其师,杨完者仅以身遁。】《苏平仲集·卷三·谢成传》
【是岁十月,苗军杨完者部兵十万薄徽州,衞公择勇敢士往当之,咸推公。公率百余人横戈鼓噪冲之,众皆辟易,自相枕籍。而统军胡大海之兵适至,因覆其营,生禽其将胡辛等二百人,杨完者仅以身免。】《皇明文衡·卷七十二·安定侯程忠愍公神道碑》
【大海遂以兵向婺源,时徽州城新附,守御未备。无何,江浙参政苗帅杨完者,聚兵十万,自上江顺流入杭城,调镇抚李才领兵围徽州,欲复其城。愈乃激将士,明赏罚,大开四门以待之,苗军疑不敢入。大海得报,亟自婺源旋师,大呼杀入,与邓愈合兵督战,大破其众,斩李才,擒其将胡辛、董旺、吕升及部下等一百五十人,完者遁去。未几,婺源元帅汪同亦领众来降,乃即徽州立雄峰翼元帅府,以胡天福、袁政、江大亨、朱宝等统兵守之。大海因以兵狥开化等处。】《皇明泳化类编·卷一》
【杨完者以师围徽州,大海、邓愈复破走之……江浙参政苗元帅杨完者,聚兵十万,自上江顺流而下,入杭城。调镇抚李才围徽州,期复其城。大海自婺源兼程而进,横槊直前,大呼杀入,斩李才,擒吕旺、吕升,众皆披靡却。愈以徽州城郭未完,守御器未备,激将士,明赏罚,与大海分门并守,奋兵力战,大破其众,擒部将胡卒等一百五十人,完者遁去。婺源元帅汪司亦领兵来降。即于徽州立雄峰翼元帅府,以胡天福、袁政、江大亨、宋宝统兵守之,因狥开化等处。】《龙飞纪略·卷一》
【元江浙参政苗帅杨完者,率兵十万,自上江顺流入杭城,以兵围徽州,期克复。大海自婺源来救,擒斩其步将李才等,众披靡。大海入城,与愈分门拒守,复大破之,完者遁去。婺源守臣汪同亦来降。乃即徽州立雄峰翼元帅府,命胡天福等共守。天福等因出兵狥开化,擒元守将,破之。杨完者乘虚寇徽州,天福等还战,却其兵。冬,十月,完者复来寇徽州,守将缪美御之,出三门,转战连捷,追奔二十里。亡何,完者复盛兵来薄城。胡天福等选部将勇敢士出御,众推万户谢成勇。成即率壮士数百人冲其阵,完者兵皆辟易,自相蹂躏,大军出乘之,遂覆败其师,完者仅以身免。】《皇明鸿猷录·卷二·平定东南》
【胡大海既克徽州,进攻婺源,会元苗帅杨鄂勒哲帅兵十万谋复徽州。时城中新附,守备未完,而大海又分兵入婺,守备单弱。邓愈乃激厉将士,开门待之,苗兵疑不敢入。大海在婺,闻之,兼程而进,遂合愈兵,内外夹击,大败之。鄂勒哲遁走,杀其镇抚吕才,禽其裨将董旺、吕升等。遂分兵徇休宁、婺源等县(考异:败苗兵事毕鉴系之七月,纪事本末系之十一月朔。按苗兵谋复徽州,必在七月之后,是时城守单弱,以之当十万之师,利在速战,是年九月有闰,必无持久将及半年之理。又证之邓愈传:击走苗兵后,始下休宁、婺源。而婺源之降,已在是年之九月,则败苗兵在九月之前、七月之后可知也。今系之是年八月之末)。九月,癸酉,婺源州元帅汪同与守将特穆尔布哈(旧作帖木儿不花)不协,偕总管王起宗、黟县万户叶茂、祁门元帅马国宝诣胡大海降。】《明通鉴·前编·卷一·前纪一》
【苗杨完者以师围徽州,大海及愈复破走之……江浙添设左丞杨完者,聚兵十万,自上江顺流而下,入杭城。调镇抚李才围徽州,期复其城。大海自婺源兼程而进,横槊直前,大呼杀入,斩李才,擒吴旺、吕升,众皆披靡。邓愈以徽州城郭未完,守御器未备,激将士,明赏罚,与大海分门并守,奋兵力战,大破完者之众。缪美战于城之东西比门,连破苗兵,与诸将追北二十里,擒完者部将胡辛等一百五十人。而何世明亦击败完者舟师,获其将黄牛儿,完者遁走……苗杨完者复率师克雄峰翼,胡大海、邓愈以万户谢成击破之,完者引还嘉兴。完者自浙江又乘兵来薄雄峰翼城。大海与愈激将士,明赏格,命胡天福、袁政、江大亨、朱宝等择敢勇士出战,众咸推成及程国胜。成即率数百人横刀鼓噪冲之,众皆辟易,自相蹂躏。诸军继之,遂覆其师,生擒胡辛等二百人。完者几为成所擒,仅以身免,遂引还嘉兴,自是不敢复犯雄峰翼城。论功以成为最,成与国胜以功俱迁緫管。】《秘阁元龟政要·卷一》