level 8
琴湖戏舞-🌺🍀
楼主
老菜市场里有一家素菜摊。
这家摊子开了很多年,白菜、萝卜、豆腐都能卖,还取了一个好名儿,生意不算差,但前摊主是非多,不利于菜市场名声。
后来市场管理员找了个年轻有为的新摊主来管,大家都觉得:这下总能提高生意了吧?
结果一干就是十几年。
这些年里,摊主一直想把摊位升级。
第一次,没重视引进更多高端素菜。
第二次,重视高端素菜却少了几个摆置处。
第三次,想合并肉摊的分店被拒绝。
后来,菜市场南边开了一家大餐馆,刚好这家素菜摊就在菜市场的最南边。
这家餐馆很火,来了很多外地的客人。这个摊主的绩效也终于有处亮点了。
于是素菜摊立马供了上去,表示便宜卖还包送货,这个方向是对的,毕竟近水楼台。
但说实话,这一步并不神。
餐馆就在旁边,客人又多,生意人都知道给餐馆献殷勤有搞头。
问题是,这个摊主后来不满足了。
他不再说“我们可以给餐馆供好素菜”。他开始想说:“我们这家素菜摊,可以直接变成餐馆最需要的高端肉铺。”于是把看摊的下手都换了,计划开始卖肉。
这就离谱了。
因为素菜摊和肉铺不是一回事,菜就是菜,怎么吃都没有肉的口感好。
卖素菜,你会挑菜、洗菜、摆菜就行。
卖肉,你得有冷柜、检疫、进货渠道、分割师傅,还得懂肉怎么处理。
你不能因为餐馆客人爱吃肉,就把菜摊换个牌子,说自己现在是肉铺。
菜市场管理员一开始可能还觉得,有个靠近餐馆的肉铺确实不错。
但总部负责人一看,就发现味道不对。
餐馆需要肉,没错。
素菜摊可以供菜,也没错。
但不能因为餐馆需要肉,就让一个素菜摊冒充肉铺。
不然以后所有素菜摊都会这么干:旁边哪个餐馆生意火,就说自己要转型卖肉。那菜市场的规矩就乱了。
最后结果就是:
素菜摊继续卖菜。
餐馆继续开。
真正的肉铺另外安排。
素菜摊最多当配菜供应商,不能摇身一变说自己就是肉菜供应商。
说白了,这事的问题不在于素菜摊靠近餐馆。靠近餐馆是对的。问题在于摊主把“我能供点配菜”,说成了“我就是餐馆最需要的肉铺”。
于是总部负责人下令把管摊的人全部更换,把隔壁管街容街貌的全拉了过来,让这伙人别把餐馆弄脏了。同时还告诉菜市场管理员,这里开个肉铺还是有价值滴。
2026年06月26日 21点06分
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这家摊子开了很多年,白菜、萝卜、豆腐都能卖,还取了一个好名儿,生意不算差,但前摊主是非多,不利于菜市场名声。
后来市场管理员找了个年轻有为的新摊主来管,大家都觉得:这下总能提高生意了吧?
结果一干就是十几年。
这些年里,摊主一直想把摊位升级。
第一次,没重视引进更多高端素菜。
第二次,重视高端素菜却少了几个摆置处。
第三次,想合并肉摊的分店被拒绝。
后来,菜市场南边开了一家大餐馆,刚好这家素菜摊就在菜市场的最南边。
这家餐馆很火,来了很多外地的客人。这个摊主的绩效也终于有处亮点了。
于是素菜摊立马供了上去,表示便宜卖还包送货,这个方向是对的,毕竟近水楼台。
但说实话,这一步并不神。
餐馆就在旁边,客人又多,生意人都知道给餐馆献殷勤有搞头。
问题是,这个摊主后来不满足了。
他不再说“我们可以给餐馆供好素菜”。他开始想说:“我们这家素菜摊,可以直接变成餐馆最需要的高端肉铺。”于是把看摊的下手都换了,计划开始卖肉。
这就离谱了。
因为素菜摊和肉铺不是一回事,菜就是菜,怎么吃都没有肉的口感好。
卖素菜,你会挑菜、洗菜、摆菜就行。
卖肉,你得有冷柜、检疫、进货渠道、分割师傅,还得懂肉怎么处理。
你不能因为餐馆客人爱吃肉,就把菜摊换个牌子,说自己现在是肉铺。
菜市场管理员一开始可能还觉得,有个靠近餐馆的肉铺确实不错。
但总部负责人一看,就发现味道不对。
餐馆需要肉,没错。
素菜摊可以供菜,也没错。
但不能因为餐馆需要肉,就让一个素菜摊冒充肉铺。
不然以后所有素菜摊都会这么干:旁边哪个餐馆生意火,就说自己要转型卖肉。那菜市场的规矩就乱了。
最后结果就是:
素菜摊继续卖菜。
餐馆继续开。
真正的肉铺另外安排。
素菜摊最多当配菜供应商,不能摇身一变说自己就是肉菜供应商。
说白了,这事的问题不在于素菜摊靠近餐馆。靠近餐馆是对的。问题在于摊主把“我能供点配菜”,说成了“我就是餐馆最需要的肉铺”。
于是总部负责人下令把管摊的人全部更换,把隔壁管街容街貌的全拉了过来,让这伙人别把餐馆弄脏了。同时还告诉菜市场管理员,这里开个肉铺还是有价值滴。