菲菲家红烧肉作法
用料：
   五花肉 500g   葱段姜片   适量     糖   30g    生抽     60g      老抽   20g
   料酒    20g    八角，桂皮 各一
做法：
1. 五花肉洗净切块，
   2. 先将锅烧热，然后放入油和10g糖，改中火，等糖变以泡沫状，放入肉块。
3. 不停翻炒，使肉块上色，出油，
4. 肉上色后，调入料酒、糖、老抽继续翻炒，待老抽的颜色包住肉块
5. 放生抽、盐和其它调料，加入足够的水（最好烧中间不要加水，特别不能加冷水）
6. 大火烧开10分钟，转中小火烧一小时。
7. 肉烧熟差软烂后，大火将汤汁收干。


大家上呀，各种风味的都来

我来个简单的，上好五花肉切块，锅内放冷水和肉一起煮开后把水倒掉，略洗一下。
热锅，锅内放少许油，放姜片爆香，下肉煸炒后加热水，，再加一定比例的李锦记秘制红烧汁，高压锅上汽后15分钟就好了，时间和水量根据肉的多少调整。
做出来的红烧肉偏甜一些，喜欢吃咸的话可再加些生抽一起煮。

安度的做法我试过，不错，简单，省事，菲的做法我要等厨艺再好些用

拿走 保藏

这个菜谱收了，不知道能不能做出菲菲的味

炒糖很难的，俺家姐姐会炒，俺不会

我的红烧肉做法和菲菲的一样。但我老公新学了一个做法，今年给我做了有2次做的不错，把肉切块后，炝一遍水后，放入锅中不加油干炒，主要是把肥肉的油炒出去一些，倒掉后加老抽炒上色后放入高压锅，加上一罐啤酒，放入各种调料，然后烧10来分钟，注意别干锅，如果怕干锅可多到点啤酒或少来点水，出锅时没有多少汤，这个不好掌握的是火候，有一次老公烧糊了，让我一顿挖苦，哈哈。

用白糖炒，不会糊，千万不要用红糖，火不要太大，白糖变色后小火稍微加深就可放肉，然后火稍微调大一点翻炒就可以了，但不要太大，我就这么做的。

金牌红烧肉
     先把配料准备好：冰糖小半碗，八角2个，大蒜头4瓣，葱切长段，姜切大片。
猪肉洗净后切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉。
锅烧热，倒入肉块用中小火煎炸。不断翻动，肉中的油脂会逐渐渗出，肉块煎至每面都成金黄色，盛出备用。如果锅内的猪油较多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加温至溶解并呈黄色（切记要用小火哦，很容易熬糊的）
将煎好的肉块入锅翻动，要使每块肉的表面都均匀地裹上糖稀。由于糖稀很容易冷却变硬，因此动作要快哈。
葱段，姜片，八角，蒜头入锅，加盐，还有少许料酒，老抽，最后倒入没过肉块的温水。
   煮滚后改小火闷烧20-25分钟，最后大火收汁。
金牌红烧肉:咸甜适口，肉香四溢，瘦肉软烂但有嚼劲，肥肉肥糯而不油腻，真正的色、香、味俱全啊


这个要加精