酒花的形成与酒精含量密切相关。酒精浓度的不同会导致酒液表面张力发生变化，进而影响酒花的大小和消散速度。
一般来说，可以通过观察酒花大小、均匀程度、时间长短来确定酒精含量，即：
酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，酒精度数约在60~75度左右；
酒花大小如绿豆，清亮透明，消失速度较慢，酒精含量约在50~60度左右；
酒花大小如米粒，相互重叠，存留时间较久，酒精度数约在40~50度之间；
酒花大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间比较长久，酒精度数约在15~40度之间。
通常情况下，经验丰富的酿酒师傅都有一手“看酒花识度数”的绝活，像衡水老白干的酿酒师就不止一次在公开场合表演这手“绝活”！