鹅是鸟纲雁形目鸭科动物，是人类驯化的一种家禽
- 起源：鹅来自于野生的鸿雁或灰雁，中国家鹅来自于鸿雁，欧洲家鹅则来自灰雁。
- 形态特征：鹅头大，喙扁阔，前额有肉瘤。脖子很长，身体宽壮，龙骨长，胸部丰满，尾短，脚大有蹼。羽毛多为白色或灰色。
- 生活习性：鹅具有喜水性，天性喜水，习惯在水中嬉戏、觅食和求偶交配。同时，鹅还具有合群性、警觉性、耐寒性和生活规律性等特点，它们行走时排列整齐，听觉敏锐，耐寒能力强，在放牧、交配、采食等方面都有固定的时间。
- 主要品种：有狮头鹅、太湖鹅、埃姆登鹅、图卢兹鹅等。其中，狮头鹅是中国惟一的大型鹅种，因前额和颊侧肉瘤发达呈狮头状而得名；图卢兹鹅是世界上体型最大的鹅种，原产于法国南部。
- 经济价值：鹅肉是全价蛋白质、优质蛋白质，脂肪含量较低且品质好，容易被人体消化吸收。鹅蛋、鹅羽绒等也具有较高的经济价值。