不超过七个字😳 希波拉克Sin
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都走了还花钱找人写小软文,, 失了“魂”的呷哺呷哺 导语:核心管理层的离任,改变了资本看待呷哺呷哺的逻辑,公司很可能经历一次无奈的价值重估。 3月中旬的北京春意盎然,被称为餐饮界“达沃斯”的“中国餐饮创新大会”如期展开。在这次大会上,张振纬作为“湊湊”品牌CEO和创始人,向与会嘉宾分享了这些年的创业心得。 正是得益于子品牌湊湊的成功,才让已经疲态初现的呷哺呷哺(00520.HK)重新被市场认可。 当张振纬走下演讲舞台,到场嘉宾掌声雷动,但在这热烈的掌声中,张振纬脸上的笑容中却似乎别有意味,投资者们并不知道一场风暴已经开始酝酿。 一个月后,呷哺呷哺正式对外公告,张振纬已于4月15日正式离开公司,将不再担任湊湊CEO及集团其他职务。在张振纬离职后,湊湊的业务经营数据及情况,将由呷哺呷哺董事长贺光启直接听取汇报。 尽管呷哺呷哺明确表态,张振纬的离开并不因为激励不足,而是其想做一些属于自己的事情。但在消息披露后,呷哺呷哺的股价依然出现暴跌,跌幅一度深达20%。 究竟张振纬的离职会给呷哺呷哺带来怎样的影响?股价突然暴跌究竟是短期的回调,还是基于管理层作用的价值重估? 01 呷哺呷哺的“魂” 过去一年,突发的疫情让实体经济遭受重创,而火锅作为以线下为主的行业,自然业绩遭受了严重的影响。无论是行业龙头海底捞,还是呷哺呷哺,它们的业绩都较2019年巨幅下滑。 根据呷哺呷哺3月4日公布的盈警公告显示,集团收入较2019年下降约9.5%,年内利润总额却仅为1148.5万元,较2019年同期的2.9亿元的利润降幅达到96%。 然而,利空并没有长期压制呷哺呷哺的价值。即使在行业存在如此明显利空的情况下,呷哺呷哺的股价却依然不断走高,甚至在今年2月创出27.15港元的历史新高,这背后正是源于市场对于呷哺呷哺多品牌战略的认可。 在此之前,我们曾对海底捞给出明确的观点,在消费者口味不断迭代的今天,依靠单一爆款是很难持续成功的。 与海底捞持续强化爆款不同,呷哺呷哺则是成功培育新品牌的杰出代表,不断孕育出湊湊、in xiabuxiabu、茶米茶、呷煮呷烫等品牌。尤其是专注于高端化的湊湊,几乎已经接替主品牌呷哺呷哺,成为投资者关注的核心。 湊湊是呷哺呷哺2016年成立的新品牌,主打中高端市场的差异化经营,由张振纬一手操盘。短短四年间,湊湊的营收从0到16.89亿元,其已经成为呷哺呷哺重要的营收来源之一。 尤其在疫情突袭的2020年,呷哺呷哺集团总营收同比滑坡9.5%至54.55亿元,而来自于湊湊贡献的营收则同比增长超过40%,凭一己之力成功守护了呷哺呷哺的“估值底线”。过去四年,湊湊在集团中的营收占比不断攀升。在2017年,湊湊仅是占比3.19%的新兴品牌,但到了2020年,湊湊在集团中的占比已经提升至30.96%。 根据门店数据显示,从2019年底开始,呷哺呷哺的门店数增长就已经大幅放缓,甚至在2020上半年还出现了负增长的情况。 而就在当时,湊湊成功接过了公司业绩增长的重任,在经历短暂的缓增长后,在下半年重新开启门店扩张的进击之路。截至最新的财报数据,呷哺呷哺与湊湊门店之比,已经从2017年的35.14下降至7.58。也就是说,目前集团每9家门店中,就有一家是湊湊的门店。并且随着湊湊品牌的持续成长,这一数据有望进一步下降。 由此可见,过去一年支撑呷哺呷哺股价上涨的最核心逻辑就是源于湊湊的成功。如果没有湊湊的强力增长,那么我们很难想象投资者对于呷哺呷哺的态度。 02 早已注定的分手 既然湊湊是呷哺呷哺的核心,而张振纬又一手打造了湊湊,那么为何呷哺呷哺还同意放走张振纬呢?这背后或许是一场早已注定的分手。 湊湊在北京三里屯开设第一家旗舰店时,其实就已经引起了媒体的广泛关注。张振纬在接受媒体采访时,曾对湊湊的未来做出了宏伟规划。 当时张振纬提出了三个构想:其一,湊湊要在两三年内铺向全国,未来将保持每年开店三四十家的开店节奏;其二在公司的股权架构上,湊湊与呷哺呷哺之间是完全独立运营;其三,湊湊最终分拆成为一家能够上市的独立公司。 回过头来看,张振纬提出的前两个构想,其实都已经实现,无论是运营空间,还是开店速度,实际都是按照张振纬的规划按部就班的进行着。但在第三个构想上,实际张振纬与呷哺呷哺管理层存在着本质的利益冲突。 尤其在呷哺呷哺品牌力下降,凑凑竞争力持续提升的当下,凑凑已然成为资本市场对于呷哺呷哺估值的关键。 在这样的情况下,如果将湊湊从上市公司拆分,那么势必会对呷哺呷哺的估值造成严重影响,这对于大股东贺光启来说,是无法接受的。 而在张振纬来看来,湊湊的成功完全来自于他自身的努力。众所周知,呷哺呷哺品牌是简单复制的高速模式,凭借统一的口味、高性价比和超强的供应体系抢占市场。 但湊湊则是定位于人均150左右的中高端市场,这就让菜品、环境和服务必须有全方面的提高。 从过去几年湊湊的发展来看,显然张振纬成功培育了湊湊这一品牌,虽然翻台率不如呷哺呷哺,但由于较高的客单价,依然让湊湊模式成为了一种吸金能力较强的模式。 即使目前湊湊在呷哺呷哺中的营收占比已经超过30%,但张振纬在整个呷哺呷哺集团中依然不具有话语权。从呷哺呷哺公布的年报中,我们几乎无法找到张振纬的身影,只能以其他人的身份出现在财报中。 张振纬是拥有雄心壮志的,但显然呷哺呷哺并没有让他的雄心得以实现,我们无法知道他们之间进行了几次谈判,但最终的结果告诉我们,核心利益的差异导致这是一场早已注定的分手。 03 需要重估的股价逻辑? 早在3月份,张振纬从湊湊离职的消息就已经在市场中传开,但当时大多数投资者的看法,都认为这是庄家抛出的烟雾弹。 然而,就在“中国餐饮创新大会”前夕,先知先觉的机构投资者已经提前跑路。数据显示,呷哺呷哺的重要股东高瓴资本和摩根士丹利纷纷清仓减持,提前躲过了股价的暴跌。资本的疯狂出逃,基本已经意味着市场对于呷哺呷哺的观点已经发生逆转,从过去看多湊湊成长,转为“核心资产”流失后的看衰。 在湊湊起步之初,张振纬就做出了详细的规划。很多投资者可能对于餐饮行业存在认知偏差,认为餐饮的复制仅仅是资本粗暴的扩张。但实际上,餐饮行业的最核心资源除了供应链条外,就是人才资源。 尤其是像湊湊这样注重服务感受的模式,必须具备优质的服务人才储备,之所以张振纬设定每年30-40家的开店速度,正是基于前期人才储备的规划而展开的。 就好像过去被市场疯狂看多的海底捞,也正是因为其优质的人才激励和分裂模式,这实际是餐饮品牌的软实力。 在这一点上,呷哺呷哺与湊湊是存在显著差别的,实际上管理层很难将呷哺呷哺的成功套用到湊湊上。也就是说,湊湊已经被深深的印上了张振纬的烙印,没有了张振纬的湊湊或许已经失去了“灵魂”。 正是这种投资逻辑的逆转,让呷哺呷哺刚刚经历了一场“价值毁灭”,尽管门店和硬件都依然存在,但湊湊最核心的软实力已经没有了。 如果张振纬能够在呷哺呷哺长期任职,那么投资者对于呷哺呷哺的期待将不仅仅停留在湊湊上,甚至还会期望张振伟为呷哺呷哺孵化更多的品牌。 坊间传闻,在离开呷哺呷哺后,张振纬将独立创业,并且已经获得了资本方的重资扶持,已经获得风投的1.5亿投资。 更值得注意的是,张振纬的下一次创业项目,很可能依然是他所熟悉的火锅行业,无形之中又会培养出一个呷哺呷哺的竞争对手。 张振纬从湊湊离职,原先的合作伙伴变成竞争对手,湊湊失去了“灵魂”,呷哺呷哺多了一个“对手”,投资者则多了几分神伤。
北京女子被擅闯厕所的6岁男童母亲骂哭 12月10日,有网友报料称,一名女顾客在饭店上厕所时,两名男孩将厕所门推开,并站在门外笑,她只好起身关门。女顾客跟男友讲述了此事。这对情侣与男孩母亲沟通时,被破口大骂,“你这么大个女的了还怕看”“你是比别人多长了一个吗”,其间多次爆粗口。   被骂女顾客的男友张先生向红星新闻讲述了事发经过。张先生称,12月9日晚,他和女友去北京亦庄一家餐馆吃饭,当时餐馆内有一家三代围着一个圆桌用餐,其中两个男孩特别吵闹,被餐馆的服务员制止了一次。张先生和女友张女士找了一个靠墙的位置坐下,点餐后女友去位于餐馆2楼的卫生间上厕所。   张女士记录的事发经过称:“我进去一个后,把门锁了,但感觉门锁有点松。过了一会儿听到外面有小孩问‘有人吗’,我大声喊‘有人’。当时我认为门已经锁好了就没防备,也没起身,但是过了两秒之后门突然被打开了,外面就是那两个之前吵闹的熊孩子,其中开门的小男孩瞪着眼睛看着我,并且恶作剧一样地笑,丝毫没有歉疚或惊讶的表情。当时我脑子有点懵,但是那个开门的孩子就站在那,一点也没有把门再关上的意思。我感受到被侵犯,大声呵斥那个男孩,最后站起来惊慌失措地关上门。回到座位上之后,我跟男朋友说了这件事,他非常生气。”     ↑张女士记录的事发经过   张先生称,女友讲述这件事时表示自己“非常膈应,像吃了鱼刺一样”,就走到开门男孩身边蹲下想跟男孩确认情况,“我没有骂他也没有打他,只是问他有没有把门打开,男孩回答说有,又问他为什么厕所里回答有人还把门打开,开了门后为什么不把门关上,那孩子支支吾吾还没有回答,家长就过来问怎么回事。”张女士向男孩母亲讲了一下经过,男孩母亲起初还能沟通。   “我仔细回忆了一下,男孩母亲起初还有那么一句不像道歉的道歉,当时的原话大概是,她说好,孩子看你上厕所了,我向你道歉,但你跟六岁的孩子较什么劲,他才六岁,你觉得一六岁的孩子看你上厕所,你至于吗?”张先生回忆称,从头到尾,没有听过对方有说过一句像样的对不起,反而一直觉得他们是小题大做。   当时张先生点的菜还未上,他注意到两个男孩年纪都比较小,理解孩子小可能性别意识还比较淡薄,但是孩子这件事做得不对,希望家长领着孩子向张女士道歉,然后大家坐下好好用餐。他认为自己和女友在与对方沟通中言语和行为一直都比较平和,但是男孩母亲越说越激动,开始骂一些难听的话。     ↑视频显示交涉过程中被孩子家长爆粗口   “我当时有点懵,有点不知所措。其实一开始我们也没想到事情会这样进展,所以根本就没想过拍视频的事,对方开始骂人,本来是觉得只会发生在网络上的事情,没想到现实中真的碰到了,有点气笑了的感觉,然后我就掏出手机拍了视频。”   据张先生提供的一则时长4分12秒的视频显示,视频开始时,男孩母亲说的确有不对的地方,张女士就让男孩母亲叫孩子道歉,男孩母亲开始表现得有点激动。在餐馆工作人员的阻拦的情况下她回答“你这么大个人了,你跟一个6岁的孩子纠结”,期间存在口带脏字的骂人。   餐馆工作人员劝这对情侣上二楼用餐,视频中开始传出张女士断断续续抽泣的声音,张先生表示无法继续用餐想要离开,餐馆工作人员表示有的菜已经做出来了可以帮张先生打包。男孩母亲回到餐桌前反复强调为什么跟6岁的孩子较劲,让情侣报警,还说“你说你被一6岁孩子非礼了,看你上厕所耍流氓了……”     ↑事发后家长一直将男孩抱在怀中   打包回家后,这对情侣气得无法好好进食。“我们本意不是苛责孩子,6岁的男孩可能缺少性别观念,但家长应该明事理,在事件里家长的表现是我们最不能接受的,对我女友的伤害很大。”张先生此后将视频打码通过网络曝光。   事发餐馆的一名工作人员告诉红星新闻记者,事发双方都是餐馆的老顾客,两方发生纠纷后,餐馆的工作人员有上前劝解,情侣在与对方沟通时态度一直挺好。   “我们不是当事人,只是女顾客从二楼下来后说起这个事情,不知道到底发生什么情况……视频你们也看到了,毕竟我们是做生意的。孩子的家长也有向女顾客道歉,那对情侣后来将菜品打包走了。”该工作人员表示,“这么长时间第一次发生这种事(厕所门关了后被推开),工作人员已经第一时间把门锁进行了调整。”   同时,红星新闻记者多次尝试联系男孩母亲未果。   红星新闻记者 陈卿媛
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