健康快乐570 健康快乐570
豆腐渣
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关于姜的说法 姜不赛参汤,更不是砒霜 人们常说“葱辣嘴、蒜辣心、辣椒辣眼睛”,但对于姜人们往往有一种温暖的感觉,相比于它在嘴里停留的辣,我们更愿意记住它到胃里的暖。姜的辣比较温和、持久,不像辣椒那样把你里外辣通,也不像蒜一样加热以后辣味就消失殆尽。姜无论生熟,香辣依旧。 姜是老的辣 我们平时大部分时间买到的姜都是老姜,只有在生姜刚收获的半个月以内的时间,才有货真价实的鲜姜。鲜姜由于水分高、姜辣素少,所以不但不辣,反而更增添了不少的清香味,再加上没有形成姜丝,所以特别适合做凉拌菜。 但是好景不长,随后姜就渐渐变成老姜,开始形成姜丝,随着水分的减少,姜辣素开始增加,辣味也开始增加。老姜更适合调味,尤其是在炖肉、蒸鱼的时候,不但增味而且去腥。 姜就是姜,不是参汤更不是砒霜 传说“早上吃姜赛参汤,晚上吃姜赛砒霜”。所以很多人开始纠结、开始小心翼翼,姜到底什么时候吃?怎么吃呢? 其实姜就是作为一种调味品给我们餐桌上的菜增味,却无形之中被冠以这么多的神奇之处,想想也蛮可笑的。 “赛参汤”大概是人们常常用它来暖胃和缓解早期感冒。姜中的姜辣素具有扩张血管的作用,同时又能加强心肌收缩,促进我们的血液循环。而且姜辣素还可以抑制胃肠道的过速运动,再加上姜的辣温和而持久,所以喝完姜汤以后我们会觉得胃里暖暖的。喝姜汤出汗,确实可以缓解感冒的早期症状。这种感冒一般是因为我们突然受凉而引起的感冒并且还没有发烧,如果已经发烧,我们就要采取其它的一些物理降温或药物降温的方法,再喝姜汤发汗反而会适得其反,不利于退热。 至于“砒霜说”,就更是无稽之谈,很多人吃姜发汗也都是在晚上,而且,姜只是作为调味品,放的量实在太少。所以实在不必拘泥于使用时间,也不要夸大的看待姜 想让你的姜不变砒霜,那就好好保存 姜不像其它蔬菜需要冷藏,保存姜的最是温度是10-15℃而且要避光,低于10℃就会冷害腐烂,高于15℃又会发芽。腐烂的姜会产生一种叫黄樟素的物质,这种物质与肝癌的发生有着非常密切的关系。所以与其纠结什么时候吃姜会赛砒霜,不如花点心思好好保存好自家的生姜,一旦腐烂,要立马丢掉。 冬天来了,气候又干又冷,不妨多吃点姜,暖暖胃,防感冒。
香蕉和芭蕉是兄弟 香蕉和芭蕉是兄弟 一说到香蕉,大部分都不会排斥,喜欢它的软糯香甜,但是一说芭蕉,恐怕很多人就不那么友好了。不但觉得香味逊色、有酸涩味,而且更怀疑它的营养价值。那真相是怎样的呢? 身世之谜 它们的祖先都是野蕉,而且野蕉都是有核的,更令我们惊讶的是,野蕉的种子比我们大家熟知的火龙果的种子还要大、还要硬。随后它们在自然条件下不断自交和杂交,出现了无核野蕉。后来这些无核蕉被人类发现,视若珍宝,并且栽培起来,于是就有了现在的香蕉家族(香蕉和芭蕉)。 香蕉和芭蕉同属于一个大家族,但是它们在繁殖过程中染色体组合不太一样,香蕉是AAA型,而芭蕉是AAB型。所以它们不过就是双胞胎罢了。 兄弟二人,各有长短 既然是兄弟,就自然有相似之处。二者在营养上并无明显差异,都是富含淀粉、维生素、矿物质,少膳食纤维。 既然是兄弟,自然就有差别之处。香蕉在香气和味道上会略胜一筹,而且水分含量也要高一些;而芭蕉由于基因发生了变化,所以会有一点酸味,而且香味差一些,但是芭蕉也有骄傲之处,就是β-胡萝卜素、Vc、钾、钙、镁的含量稍稍高于香蕉。所以香蕉和芭蕉虽有些许差异,但是营养价值大体一致。 香蕉和芭蕉,哪个能解便秘 恐怕我要给大家一个失望的答案了,哪个都不能解决便秘。无论是香蕉还是芭蕉,膳食纤维的含量都微乎其微,也不过只有1.2%,所以起不到润肠通便的效果。如果你非要通过香蕉解决便秘,那只能吃生香蕉或生芭蕉了。生香蕉中含抗性淀粉和单宁物质,能够促进肠道蠕动,润肠通便。 如何区分二者 我们都知道,特别像的双胞胎很难区分,香蕉和芭蕉也是同理。据记载,香蕉的果柄略短,芭蕉的果柄略长,但是却没有明显的界限。但是就自然成熟的果实而言,香蕉香气浓、味道甜,芭蕉会有酸味、香气弱。 就算分不清楚,也不必过于纠结,因为它们作为水果在营养价值方面无明显差异,所以买到哪样就愉快的享用就好了。
你会喝咖啡吗? 你会喝咖啡吗? 小的时候,没有喝过咖啡,经常在电视上看到人们会在咖啡厅一坐就是一下午,特别羡慕,那时觉得咖啡一定是特别好喝的东西,后来自己也去喝咖啡,才发现其实纯的咖啡是非常苦的,也就是我们常说的黑咖啡。难怪他们要喝上一个下午。 一、咖啡的由来 咖啡树原产于非洲,其果实内的果仁就叫咖啡豆,由土著部落最早发现并将其磨成粉,形成了咖啡。现在我们饮用的咖啡是将咖啡豆通过合适的烘焙方法烘焙、磨粉制成,用热水冲泡即可饮用。 二、咖啡中的主要成分及其作用 1、咖啡因 咖啡中含有丰富的咖啡因,具有非常强烈的苦味,能够刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。所以可以提高兴奋性,提神醒脑。咖啡因还可以减轻肌肉疲劳、促进消化液分泌等。 2、单宁酸 煮沸后的单宁酸会分解成焦梧酸,温度变低或冲泡过久的咖啡味道会变差,所以咖啡最好趁热喝。 3、含有少量的铁、磷等矿物质。 三、如何选择咖啡 尽量选择纯咖啡,不选速溶咖啡和甜咖啡,这两种咖啡的口感非常好,但营养价值却大打折扣。如果嫌咖啡太苦,难以下咽,可以根据自己的情况加入少量白砂糖调味,但不要加入奶精,这是一种甜度非常大的甜味剂,里面含有大量的反式脂肪酸。 四、咖啡每天喝多少为好 由于咖啡中含有咖啡因,可以兴奋我们的神经系统,所以切不可喝太多,以免影响正常作息,一般一天1-2杯即可。 五、咖啡的最佳饮用时间 咖啡作为一种饮品,并没有固定的时间,但是由于它可以促进消化液分泌,所以不建议空腹饮用,也不提倡睡前喝咖啡。 六、不适宜人群 咖啡虽好,不要贪杯,以下人群最好不要过量饮用咖啡: 1、有胃病的人 2、经常失眠的人 3、孕妇及乳母。不要过量饮用,咖啡因可以通过胎盘和乳汁输送给胎儿。 4、高血压、冠心病人群。
糖尿病人如何饮食 糖尿病人如何吃 据统计,我国目前糖尿病患者人数高达1.14亿,而造成这个大数字的主要原因是现代人不合理的膳食结构以及不健康的生活习惯。很多糖尿病人因为害怕血糖升高而过分的小心翼翼,什么都不敢吃,每天粗茶淡饭。其实糖尿病人也有享受美食的权利,那他们应该怎样吃呢? 吃饭一定七分饱 糖尿病人一定要控制好自己的体重,肥胖会大大增加并发症的风险。合理安排一日三餐,少摄入高能量食物,食物要适量,每餐做到七分饱。 食物多样,顿顿有粗 每天的食物要尽可能多样,中国营养学会建议我们每人每天吃20种以上食物,确保我们能够摄入充足的营养素。糖尿病人的主食中最好要有一半以上的粗粮,粗粮可以大大延长血糖升高的速度,起到很好的控糖作用。 蔬菜新鲜,绿叶为主 糖尿病人的饮食一定要做到清淡,切不可每天大鱼大肉 ,应多吃新鲜的蔬菜,其中以绿叶蔬菜为主。绿叶蔬菜多为血糖生成指数低的食物,并且含有丰富的膳食纤维,能够保证血糖平稳。除此之外,绿叶菜中钙、β-胡萝卜素也非常丰富,能够预防骨质疏松症和维生素A缺乏症。 水果可以吃,要注意时间 水果不但可以给人以愉悦的感受,还有丰富的维生素、矿物质。很多糖尿病人想吃水果又不敢吃,十分纠结。其实水果可以吃,但是一定要注意吃的时间、种类和量的问题。 糖尿病人一定要选对水果,例如橙子、柚子、橘子、苹果等等血糖生成指数低的水果是完全可以的,但是一定要适量,200-400g即可。而且一定要注意吃水果的时间,最好在两餐之间吃,餐前、餐后、空腹吃水果都不是很好的选择。 吃零食,找无糖 糖尿病人往往饿的比较快,而且饥饿的时候会出现坐立不安、心慌等,这个时候要及时加餐,那么问题就来了。越是这个时候越不能摄入快速提供能量的食品,而是应该选择粗粮、奶制品、坚果等等,避免血糖短时间内快速上升。 另外,糖尿病人应多选择无糖食品,这里的无糖食品不只是无蔗糖,而是淀粉、果糖、过葡糖浆等等隐形糖含量都非常少的食物。忌食甜点和甜饮料,忌烟酒。 烹调方法要适当 选择正确的食物很重要,但是食物的烹调方法也至关重要。烹调方法不当,不但会加重糖尿病人的发病风险,而且会使食物的营养价值大大降低;烹饪方法适当,也可以很好的控制血糖。所以烹调中我们应该多“蒸、煮、炖、焖、烩”,少“烧、烤、煎、炸、熏”。 血糖高其实并不可怕,只要我们吃对食物,坚持锻炼,一日三餐定时定量,养成良好的生活习惯,保持愉悦心情,我们就可以应对自如。
关于食用油 单一油和调和油的区别 现在市面上的食用油五花八门,各种稀奇古怪的名称、各种厂家、各种广告代言 ,以致市民都挑花了眼。但无非就是两大类油:单一油和调和油。下面我就来给大家说说这两种油的区别。 1、什么是单一油?什么事调和油? 单一油顾名思义就是配料中的原料只有一种的油,现在市面上能够经常见到的有花生油、大豆油、橄榄油、玉米胚芽油及常用来调味的芝麻油等。调和油就是将多种油按照一定的比例调和后的油。 2、单一油和调和油有什么区别呢? 平时我们能够经常买到的单一油有大豆油、花生油、玉米胚芽油等一般含有60%左右的多不饱和脂肪酸,而橄榄油中有70%是油酸,油酸是一种单不饱和脂肪酸,所以单一油的脂肪酸种类相对单一。 调和油通常是以大豆油、花生油为主要油脂,然后加以少量的玉米油、菜籽油、芝麻油、亚麻籽油、橄榄油等等调和而成的油,体现了食物多样化的原则。且玉米油和菜籽油中还含有植物固醇,有利于我们的心脑血管,亚麻籽油属于α-亚麻酸,在我们体内可以转化成EPA和DHA。 3、如何挑选调和油? 我们应该如何来挑选健康的调和油呢?是挑贵的呢,还是选大明星代言的呢?还是大家买什么我就买什么呢?下面教大家三招:① 选择调和种类多的。种类越多,我们摄入的脂肪酸的种类就越多,对健康越有利。② 选择含有橄榄油、山茶籽油、亚麻籽油等市面上很难买到其单一油的调和油。③ 尽量不要选择调和原料中有棕榈油、椰子油、可可脂油的调和油。因为这三种油属于饱和脂肪,长期食用不利于健康。 4、现在的调和油安全吗? 现在各种食品安全问题的出现让我们都时常提着一颗心,所以大家在购买食用油的时候一定要看好配料表,看清楚调和原料和营养成分表在购买,而且尽量去一些正规场合购买。如果调和油的包装上有明确标注出营养成分表和配料表,那么还是比较安全的。如果大家还是不放心,可以多买几种单一油,回家根据自己的情况自己调和制作
关于食用油 单一油和调和油的区别 现在市面上的食用油五花八门,各种稀奇古怪的名称、各种厂家、各种广告代言 ,以致市民都挑花了眼。但无非就是两大类油:单一油和调和油。下面我就来给大家说说这两种油的区别。 1、什么是单一油?什么事调和油? 单一油顾名思义就是配料中的原料只有一种的油,现在市面上能够经常见到的有花生油、大豆油、橄榄油、玉米胚芽油及常用来调味的芝麻油等。调和油就是将多种油按照一定的比例调和后的油。 2、单一油和调和油有什么区别呢? 平时我们能够经常买到的单一油有大豆油、花生油、玉米胚芽油等一般含有60%左右的多不饱和脂肪酸,而橄榄油中有70%是油酸,油酸是一种单不饱和脂肪酸,所以单一油的脂肪酸种类相对单一。 调和油通常是以大豆油、花生油为主要油脂,然后加以少量的玉米油、菜籽油、芝麻油、亚麻籽油、橄榄油等等调和而成的油,体现了食物多样化的原则。且玉米油和菜籽油中还含有植物固醇,有利于我们的心脑血管,亚麻籽油属于α-亚麻酸,在我们体内可以转化成EPA和DHA。 3、如何挑选调和油? 我们应该如何来挑选健康的调和油呢?是挑贵的呢,还是选大明星代言的呢?还是大家买什么我就买什么呢?下面教大家三招:① 选择调和种类多的。种类越多,我们摄入的脂肪酸的种类就越多,对健康越有利。② 选择含有橄榄油、山茶籽油、亚麻籽油等市面上很难买到其单一油的调和油。③ 尽量不要选择调和原料中有棕榈油、椰子油、可可脂油的调和油。因为这三种油属于饱和脂肪,长期食用不利于健康。 4、现在的调和油安全吗? 现在各种食品安全问题的出现让我们都时常提着一颗心,所以大家在购买食用油的时候一定要看好配料表,看清楚调和原料和营养成分表在购买,而且尽量去一些正规场合购买。如果调和油的包装上有明确标注出营养成分表和配料表,那么还是比较安全的。如果大家还是不放心,可以多买几种单一油,回家根据自己的情况自己调和制作。
营养师教大家怎样挑选牛奶 超市里牛奶的类型较多:高钙奶、低脂奶、高钙低脂奶、舒化奶、早餐奶等花样层出不穷。怎样选择适合自己及家人的牛奶呢? 对于乳糖不耐受的消费者,推荐舒化奶或者酸奶;血脂异常和超重、肥胖的人群,推荐低脂奶或者脱脂的 ;一般人群,没有必要去选择那些经过特殊处理的牛奶,从营养的角度考虑,我们推荐纯的牛奶,什么都不加,牛奶中原有的营养素得到更多保留。 说到营养,那么是不是价格高的就营养高呢?现在市面上有些奶制品在同类品种上价格要高,像这种高价位的产品比普通奶真的更营养更健康吗?高钙奶的高钙究竟有多高? 稍微注重养生和对生活关注的人都知道,牛奶是人体钙的良好来源,也是最经济,吸收利用率较高的补钙食物,很多中国消费者不懂得牛奶本身就是高钙这个事实,商家便打出高钙奶的牌子来吸引人们购买,谋取利益。我们调查也发现这一点,越是不懂牛奶营养价值的人,越容易受到高钙奶的诱惑。如果在超市里,拿起一盒高钙奶,查看配料,你会发现:除了生牛乳以外,后面还添加了一部分东西,如碳酸钙等。这些添加的钙制剂在吸收利用率上是低于牛奶中的钙的。 其实:只要是纯牛奶,按照包装上营养成分表中的能量来计算,钙的含量就已经达到了高钙的标准,完全不用花额外的钱去购买吸收利用率低的添加成分,所以,个人建议:买普通纯牛奶好了。不要被各种概念炒作所诱惑。甚至认为价格高就是营养高,只是他把一些宣传的费用和较好的包装费加在了产品的售价上,这样对消费者来说是不划算的. 好了,今天我们就说到这儿,希望大家在购买牛奶时能根据自身的情况进行选择,如果实在把握不好,可以联系你身边的营养师,他会帮助你,当然你也可以联系我,很乐意为大家服务!
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