博火记 博火记
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怎样识别白酒 传统工艺纯粮白酒的鉴别 雾里看花识白酒,火眼金睛辨真伪 一:看标注 瓶装酒产品标签标注执行标准为GB/T 20821-2007《液态法白酒》或GB/T 20822-2007《固液法白酒》,或者其配料表标注:食用酒精、食用香精香料。这种酒也就是酒精香精香料沟调的白酒,俗称:三精一水,长期饮用危害健康。 二.做实验 1:降原浆纯粮酒加水降度到50度以下,40度左右比较明显,看酒体是否出现浑浊失光现象,如有此现象则是纯粮酒(纯粮酒在发酵过程会产生大量高级脂肪酸酯,它溶于醇不溶于水,所以当酒度降低后,乙醇比例小于水比例得时候高级脂肪酸酯则析出,产生浑浊,絮状物,低温情况更明显), 但这个实验也不代表一定是好酒,再结合下面实验: 2,我们可以取酒样50ml,加1克的NaOH(烧碱)融化,再加热加热10-30分钟,观察其颜色变化,通常纯粮白酒会出现微黄变化,酒精酒不会变色。 上面两个实验结合基本可以确定是否纯粮白酒 三,感官判断 1:闻其香,品其味,如果酒精酒可以通过闻品仔细感受,有突出酒精味,没有明显粮香,糟香,和发酵的复合香味 2:手搓白酒,酒精酒残留香味少,异味大,纯粮白酒手上残留糟香粮香味持久舒服。 四,工艺区别 传统白酒采用传统酒曲,粮食经过蒸煮,下曲,糖化,发酵,蒸馏,陈放而得,发酵过程不加水,而液态法白酒直接采用糖化酶需要加水发酵(这种工艺酒质差,俗称新工艺,国家不允备案生产) 没有什么比一个健康的生命更重要,钱我们可以再赚,生命却不能重来,为了自己的身体,为了父母少一点担心,为了多看看儿女的笑脸,珍爱生命远离酒精酒 传统纯粮白酒, 五味尽藏其中, 少喝舒筋活络, 多饮损身伤神!
好酒好酒好酒。 近日,备受业内瞩目的2021国际酒类(中国)大奖赛(IWSGC)落下帷幕,官方公布了2021年度获奖名单。其中,贵州国颛酒业股份有限公司选送的国颛·藏品壹號产品,荣获2021北京国际烈酒酒体大奖赛大金奖。 而这奖项的背后,凝结了一位酿酒大师的心血,他就是聂忠飞。聂忠飞,酿酒行业中的佼佼者、领头羊,2003年起便进入了酿酒行业。在19年的苦心琢磨、真干实干的钻研和努力之下,他已经从一个青涩害羞的行业新人,蜕变为了如今“化平常为神奇”的酿酒大师。当然,尽管如今的他,已经成为了行业里的领衔人物,但能够在国际公认、具有声望的国际烈酒大奖赛中,让自己参与设计的作品载誉而归,对于聂忠飞而言,也是一份不凡的认可与殊荣。真正了解他的人都会明白,极致闪耀的背后,有着无数坚持不懈的努力……也正应了那句老话,“宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒来”,他每一次的作品中,都包含着他自身独特的酿酒印记。 如果说初入此行的聂忠飞总是怀揣着梦想,对以后和未来心驰神往;那如今的他,便已成长地坚如磐石、不动如山,坚定不移地的向着自己认定的方向前进。聂忠飞对待自己的工作总有那么一股子“犟”脾气,工作中的他有着无限的精力,从设计到酿酒、再到产品的营销定位,不论是哪个环节,他总是充满好奇,不断地查漏补缺、积极学习,也正是因为他这种“打破砂锅问到底”的学习精神,让他得以获得如今的成就,在“全能型人才”的道路上高歌猛进。 “不懂酒,不足以传播天下,无品质,不足以立身市场。”聂忠飞是这么说的,也是这么做的。19年来,他坚持学习,学习酒的品类,学习技术和工艺;他坚持高标准,对品质有着严格的把控和要求。正是这些细微之处的磨砺,让他拥有了属于自己的“魔法”——成长中数不清的坚持与坚守、汗水和泪水、喜悦与热爱,被他设计到了自己的作品中、酿到了自己的酒里。把酿酒当做事业,让品质始终如一,于是,他成就了一瓶瓶质量上乘、让人魂牵梦萦的佳酿,铸成了一座座让无数酿酒人心驰神往的奖杯。而他自己,也将作为国家一级酿酒师,在自己的酿酒事业中继续深耕。 19年来,日新月异的是聂忠飞酿酒过程中的技术、工艺,是他更新的思想、创意,是他满载的荣誉、赞许;但始终不变的是聂忠飞对酿酒事业的热爱、唯一,是对酿酒行业的执着、坚守,是对酿酒工艺的精益求精。何为“大国工匠”?一心一意,势要将自己投身于中国的酿酒事业,坚守着责任与情怀的聂忠飞,便是“大国工匠”。 这次的荣誉和奖项,绝不是终点和结束,它只是标志着聂忠飞再度出发,将向着未来、向着更高层次精进启航!
喝酒如何保护胃。 身在无酒不成席的中国,什么事都离不开酒,逢年过节喝、朋友聚会喝、交际应酬喝、开心喜事喝、不顺难过喝......大家都知道,酒喝多了伤身还难受,但又不能不喝,怎么办? 一、喝酒前的防护措施 喝酒前的保护措施很重要,最好在奔赴酒宴前吃一个小馒头、喝一些牛奶。馒头中的碳水化合物和牛奶中的蛋白质可以在胃内形成一个“食物膜”,相当于给胃加了一个保护罩,起到保护胃黏膜的作用。 但注意一定要先吃馒头再喝奶,这样碳水化合物才能充分地与蛋白质结合,如果反过来不但作用不明显,还容易造成胃胀、胃痛等不适症状。另外,不要用面包来代替馒头,面包比较甜,有些人吃了胃容易反酸,解酒效果反而不好。 此外,还可食用油质食物,如五花肉、蹄膀等,利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部。 总结: 1、喝酒前吃点菜、饭,或者喝几口牛奶也行。 2、多吃带酸味的水果,或者果汁、白开水、汤。 3、吃点保护胃的药品,可以保护我们的胃粘膜不受损 二、饮酒时要这样 一边喝酒一边喝水。饮酒的过程中要多喝点白开水,增加排出量,加快酒的代谢。 一边喝酒一边喝汤。喝酒时喝点热的肉汤可以促进排汗,增加体内酒精的代谢和挥发;另外,肉汤还可以补充各种矿物质元素,譬如因酒精的利尿作用而丢失的钾和钠,可以帮助恢复体力,但尿酸高的人不适合多喝。 总结: 1、喝酒时,在酒杯旁边放一杯水,水能稀释酒精,还可以增加饱腹感,但是不要喝饮料,这样会醉的更快。 2、临睡前,可以吃一个柿子,柿子能促进酒精代谢的成分。 3、喝酒时,还可以吃点黄瓜,黄瓜利尿,钾含量高,可以将体内的重金属排出,所以喝酒的时候吃黄瓜,不仅可以增加小便解酒,还可以保护膀胱和肾脏。 4、喝酒时,搭配吃一些豆芽,富含天冬酰胺的豆芽,可以把酒精分解后的乙醛排出体外。 三、解酒方法大全 1、酒前喝些酸奶 酸奶能保护胃黏膜,延缓酒精吸收。由于酸奶中钙含量丰富,因此对缓解酒后烦躁症状尤其有效。 2、酒后胃肠不适、颜面发红——芹菜汁 酒后胃肠不适时,喝些芹菜汁能明显缓解,这是因为芹菜中含有丰富的分解酒精所需的B族维生素。如果胃肠功能较弱,则最好在饮酒前先喝芹菜汁以做预防。此外,喝芹菜汁还能有效消除酒后颜面发红症状。 3、酒后头痛——蜂蜜水 喝点蜂蜜水能有效减轻酒后头痛症状。美国国家头痛研究基金会的研究人员指出,这是因为蜂蜜中含有一种特殊的果糖,可以促进酒精的分解吸收,减轻头痛症状,尤其是红酒引起的头痛。另外蜂蜜还有催眠作用,能使人很快入睡,并且第二天起床后也不头痛。 4、酒后头晕、酒后全身发热 ——西红柿汁 西红柿汁也是富含特殊果糖,能帮助促进酒精分解吸收的有效饮品,一次饮用300ml以上,能使酒后头晕感逐渐消失。实验证实,喝西红柿汁比生吃西红柿的解酒效果更好。饮用前若加入少量食盐,还有助于稳定情绪。西红柿汁是天生的白虎汤,一方面能加速酒精从尿液排出,避免其被机体吸收而引起全身发热;另一方面,西瓜汁本身也具有清热去火功效,能帮助全身降温。 5、酒后反胃、恶心——新鲜葡萄 新鲜葡萄中含有丰富的酒石酸,能与酒中乙醇相互作用形成酯类物质,降低体内乙醇浓度,达到解酒目的。同时,其酸酸的口味也能有效缓解酒后反胃、恶心的症状。如果在饮酒前吃葡萄,还能有效预防醉酒。 6、酒后口气 ——柚子 李时珍在《本草纲目》中早就记载了柚子能够解酒。实验发现,将柚肉切丁,沾白糖吃更是对消除酒后口腔中的酒气和臭气有奇效。 7、酒后心悸、胸闷——香蕉 饮酒后感到心悸、胸闷时,立即吃1~3根香蕉,能增加血糖浓度,使酒精在血液中的浓度降低,达到解酒目的,同时减轻心悸症状、胸口郁闷。 8、蛋清解酒——保护肠胃 鸡蛋清遇胃酸而凝固变性,贴在胃壁上,可以有效保护胃黏膜,并缓解对酒精的吸收,快速消渴、清热、解醉。喝前,取1~2只生鸡蛋清服下。 9、豆腐解酒——预防醉酒 因为豆腐中半胱氨酸能够促进乙醇的代谢,能减轻乙醇对身体的伤害。饮酒时,以豆腐菜肴作为下酒菜可以有效缓解和预防醉酒。 10、梨解酒——解酒护肝 中医认为梨味甘酸性凉,有生津止渴润肺、消燥凉心、消痰降火、解疮毒酒毒之功效。另外,梨还含有丰富的维生素A、B1、B2、C等,能够护肝,促进肝细胞代偿。可以将梨切丝,和京糕条一起做成凉菜,餐中食用,或将梨切片熬成梨汤食用,都可解酒。 11、白菜解酒——减少酒后发热 酒类多为辛甘大热类型的食物,白菜有养胃生津、清热解毒的功效,正好克制酒的辛散燥热之性,能够缓解酒毒,减少酒后口干、口渴,以及烦躁、发热的症状。将白菜帮切丝,加食醋、白糖拌匀腌10分钟食用。
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