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开饭了——菜谱大全之韩国拌饭,泡饭~~~[转贴] 酱汤泡饭 汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834~1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅,用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后,以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒), 马上就可以解除疲劳。酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料,再往汤里泡饭与加佐料的肉和萝卜、蕨菜、桔梗、黄豆芽一起吃的一种饭菜。可以放牛肉或鸡肉熬汤,也可以放面条吃。为除膻味放 补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆、芹菜、洋葱、胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。桔梗含有大量的纤维质,是含有质丰富的铁和维生素B2 的食物,有去痰效果。因此,中医上把它用于呼吸系统疾病的治疗。材料:牛排骨和肉600g,萝卜200g,水20杯,蕨菜100g,桔梗100g,黄豆芽100g, 牛肉150g, 热饭5杯   肉佐料:酱油1.5大勺,葱1大勺,蒜1/2大勺,芝麻1大勺,香油1/2大勺,胡椒面1/2大勺,清酱5大勺 做法:   (1)把牛排和肉用凉水洗净,与萝卜一起放在水里煮烂。   (2)把煮烂糊的肉捞出来切厚,并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味,再放在汤里炖。   (3)把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来。   (4)然后黄豆芽煮出来,加佐料拌好。   (5)把牛肉切好加佐料烤成圆形,再切成四角形。   (6)把米饭盛在沙锅里,放上酱汤,然后把肉与拌菜放匀。   (7)吃的时候,根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等。
大众医药网文献资料——病理学第十章:消化系统疾病 第十章 消化系统疾病第一节 食管疾病  一、食管的狭窄与扩张  (一)食管狭窄  食管狭窄(stenosis of esophagus)有先天性狭窄及后天性狭二种。后天性狭窄可发生在以下三种病理情况:①食管粘膜上皮因炎症破坏或化学药品腐蚀,修复后形成瘢痕性狭窄。②食管肿瘤,多为食管癌,不同程度阻塞管腔。③来自食管周围组织的病变从外部压迫食管形成狭窄,如肺及纵隔的肿瘤、动脉瘤、甲状腺肿及淋巴结结核等。在狭窄部位的上方常见有食管的扩张及肥厚。  (二)贲门弛缓不能  贲门弛缓不能(achalasia)发生在食管的中下端及贲门。当食物通过时食管壁肌肉失去弛缓性调节而发生下咽困难(dysphagia)。食管中下段的管壁平滑肌运动功能受Auerbach神经丛调节。如该处神经节细胞发生器质性或功能性异常,甚至完全缺损时,则发生食管壁肌肉痉挛从而引起本病。由于中下段食管痉挛狭窄常伴发食管上段扩张,贲门部也发生痉挛,其肌层亦显肥厚。  (三)食管扩张  食管扩张(dilatation of esophagus)可分为原发性及继发性二种。发生在食管狭窄部上方的扩张属于继发性扩张,本节仅叙述原发性扩张,可分为广泛性扩张及限局性扩张两种。  1.广泛性扩张又称先天性扩张,发病原因不明,食管神经肌肉功能障碍引起全段食管扩张。由于食管全段扩张又称巨大食管症(megaesophagus)。  2.限局性扩张 食管的限局性扩张即憩室(diverticulum)常分为膨出性(真性)憩室及牵引性(假性)憩室二种。膨出性憩室常因食管壁平滑肌层先天发育不良,表面的粘膜部分由该处膨出(herniation)所致,多发生在咽、食管交界处,少数发生在食管下段。憩室多突出于后壁,由于憩室的增大在脊柱前方下垂;由于憩室内食物积存常压迫食管造成狭窄。牵引性憩室常因食管周围组织的慢性炎症(如淋巴结结核等)造成瘢痕性收缩,牵拉食管壁而形成,多发生在食管前壁,呈漏斗状扩张。
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