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祝我儿12岁生日快乐[9月8日] 老北京小吃---西葫芦肉馅锅贴 facewear眼镜 今天 15:25发布2回复高温天,好像被放在火炉上炙烤,就连好不容易下的一场雨,还没转眼那地面就干了, 跟没下过雨一样,依旧那么热,只好尽量减少呆在厨房的时间。想着前段时间自己买肉加工些肉馅, 准备做饺子馅, 但对于擀皮我是真有点头疼,做面食我也一点不在行,擀出来的饺子皮从来不是圆的,而且是天越热心越燥, 手上功夫更差了, 出来的更不规则了。突然灵光一现,改做老北京锅贴吧,它可是跟门钉肉饼、褡裢火烧、艾窝窝、驴打滚等一样出名的老北京小吃。虽是一样的擀皮,一样的包馅,但对面皮的要求没那么高,捏的时候它两边不需要封口;正因为这样,它还可以包入更多的馅料, 煮熟的时间更短, 味道更香。这锅贴不同于饺子是煎着吃, 煎熟的锅贴底部是金黄色,周边和上部稍软,热气腾腾,吃的时候, 香香脆脆,包入的西葫芦肉馅香气扑鼻,回味无穷, 用来做早餐夜宵都非常赞哟。这么美味的一道小吃,怪不得当年慈禧那么喜欢吃, 风靡京城, 让人不爱吃也很难。【西葫芦肉馅锅贴】原料:全麦面粉 饺子粉 肉馅 西葫芦 姜 大葱 蚝油 五香粉 胡椒粉 香油 油盐制作: 1. 将全麦面粉和饺子粉按2:1的比例混合,加入适量的水; 2. 揉成稍微硬的面团, 盖上保鲜膜, 饧上三十分钟; 3. 肉馅中加入适量的盐、姜末、大葱末、五香粉、胡椒粉和蚝油; 4. 顺着一个方向搅拌上劲, 腌制十分钟;5. 将西葫芦擦成细丝; 6. 加入适量的盐, 腌制一下; 7. 将挤出其中大部分的水分的西葫芦丝放入肉馅中, 再加入适量的香油; 8. 再顺着刚才的方向搅拌均匀, 这样馅料就调制好了;9. 将饧好的面团揪成大小相同的剂子; 10. 擀成圆片后中间包入西葫芦肉馅; 11. 将上面捏紧, 两边不必封口; 12. 同样的方法将其他的锅贴包好备用;13. 烧热锅, 将锅贴摆放好, 再加入适量的水和油; 14. 盖上盖, 稍微煮上三、四分钟, 揭开盖, 大火收汁; 15. 水快干时,转为小火, 慢慢的将锅贴煎至金黄色;16. 出锅装盘。小贴士:1. 我用的是全麦面粉和饺子粉按2:1和成的面团,可以直接用饺子粉,颜色会比全麦粉白更漂亮些;面团稍微和的硬一些,一般是0.5倍的水,当然根据面粉不同适量的调整;和好的面粉盖上保鲜膜饧上三十分钟;2. 这时可以制作馅料, 我用的是西葫芦肉馅,先将肉馅提前加入盐、蚝油(提鲜,一定要加点)等调味;再擦西葫芦丝,稍微细点,口感更好; 准备好后加入点盐腌制一下,再挤出大部分水分,不要完全挤干;最后放入肉馅中混合,加入点香油锁住剩余水分;3. 包入馅料就很简单了, 由于两边不需要封口, 所以相对来说馅料可以多包些, 对于擀圆面皮的形状也要求不高;4. 下锅煎时, 先将锅烧热,再摆放锅贴,放入适量的水和油,加盖先煮上三、四分钟,让它成熟; 揭开盖,大火收干水分; 水分快干时转为小火,注意观察,慢慢煎至底焦黄即可。
祝我儿12岁生日快乐[9月8日] 让我告诉你,辣椒的10种最过瘾吃法,随便做! 王大鞋 9月5日 21:00发布12回复辣椒就只能是配角吗?唉。不知你试过用自制的辣椒油拌凉面、用晒干辣椒做老干妈没?——我告诉你,辣椒的做法有很多,你可以简单小炒,煎虎皮青椒,里面塞肉。。如果是红椒,剁上一瓶蒸鱼头吃爽死了,还有各种辣酱随便做啦~~ 豆豉青椒食材:青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g 做法:1)准备原料(表椒,蒜子,豆豉)2)青椒用刀拍扁3)把蒜子与豆豉剁成茸备用4)热锅热油,下青椒煎制5)两面都煎出虎皮纹为宜6)然后加入少量的盐,糖调味7)再来点生抽提提鲜8)跟着把豆豉与蒜茸放入一起煸香9)让每一片青椒都沾上蒜茸与豆豉,这样吃起来会更香哦~ 煎酿辣椒食材:肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许 做法:1)准备所需材料。2)将猪肉洗净剁成肉沫。3)将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱。4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。5)将调料和肉沫搅拌均匀。6)辣椒洗净,去净内部的籽。7)用手掰开辣椒酿入肉馅。8)把辣椒填满肉馅。9)依次酿好。10)平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下。11)煎至金黄色后反面,煎至熟透。12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。14)把茨汁煮开即可。15)辣椒装盘,淋上茨汁。 糖醋青椒食材:青椒400g、蒜头2粒、小米椒3个、油适量、盐适量、生抽适量、白醋适量、白糖适量 做法:1)青椒洗净用刀背稍拍几下,对半剖开去籽备用。2)炒锅烧干,到入青椒,皮朝下。3)待青椒皮煸皱时翻个面,淋少许油继续煸至青椒软软的。4)煸好的青椒铲起备用。5)蒜头拍碎,小米椒对半剖开。6)坐锅热油,下小米椒和蒜头煸出香味7)加入生抽、白醋、白糖、食盐和2匙温水烧开。8)倒入青椒翻炒至入味,加盖焖2分钟,待汁收到粘稠时即可。 豉香擂辣椒食材:鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量 做法:1)辣椒洗净去蒂去籽,生姜切丝,大蒜切片。2)锅里油热后,放入姜丝、大蒜片,豆豉超香。3)倒入辣椒段,小火炒制。4)调入适量精盐,细火把辣椒炒软表皮起泡即可。5)把炒好的辣椒盛入干净的容器里,用木棍捣成泥(干净的小碗,擀面杖即可)。6)等辣椒成泥即可。7)把辣椒泥盛到盘子里,洒上葱末即可。 肉末烧辣椒食材:青椒400g、猪肉150g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣 做法:1)准备原料2)用刀把青椒拍扁3)猪肉切成粒,然后加入盐,糖,生抽码上味备用4)热锅热油,把腌渍过的肉末放入锅内煸香5)然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水,稍稍煮一下,然后盛出备用6)锅内还剩下一点点的底油,所以不用再放油了,直接把拍扁的青椒放入一起煸炒,直到煸到软软的为止,期间加入适量的盐与糖调味7)最后就是把肉末放入一起煸炒,互相渗透入味,就可以出锅喽 蒜辣酱烤青椒片食材:青椒300g、油适量、盐适量、辣椒酱适量、蒜蓉适量、葱花适量 做法:1)青椒洗净去蒂晾干水份。2)将青椒排入平底锅内,小火焙至表皮起皱。3)煎青椒的时候将油、盐、辣椒酱、蒜蓉、葱碎调成酱汁。4)煎软的青椒撕去外面的细皮,然后对半剖开后去籽。5)剖好的青椒片摆在烤箱内,将酱汁均匀的刷在上面。6)烤箱预热,上下火180度烤8分钟即可。 自制辣椒油食材:干辣椒粉100g、油适量、八角1个、桂皮2片、花椒适量、香叶1片、熟芝麻适量 做法:1)锅里倒入植物油,凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶,炸出香味,油烧到7成热后,捞出香料。2)干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉,也可以买现成的辣椒油,放入一个无油无水的容器中。3)把烧好的香料油浇在辣椒粉上。4)等到油五成热的时候第二次放辣椒粉,用勺子搅拌开来。5)等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉,随后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量,晾凉后放入干净的容器中。 贵州油辣椒食材:干辣椒200g、菜油适量 做法:1)贵州特有的小尖椒,暴晒干。2)每一个都摘除根蒂。3)放入料理机,打成碎,注意不用打成粉。4)打好的辣椒粉,这个图片没照好,颜色太失真了。5)锅内放入菜油,量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。6)大火把油烧开之后关火,等油稍微凉一下。7)辣椒粉倒入油中。8)不断断用铲子煸炒,直至油面不再翻泡泡即可。 豆豉辣酱食材:豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g 做法:1)准备原料2)豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里3)然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状,但又不能太过茸烂啦4)捣成象这样就可以啦,主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块,互相借味5)小火,冷油,下花椒慢炸6)花椒出味后,用筛把它捞出来不用7)然后把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制8)此时再加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细一炸容易糊9)放入极少量的盐10)加入白砂糖11)再放点生抽12)小火熬5分钟,然后关火摊凉就可以啦~剁辣椒食材:指天椒1500g、油适量、盐适量、蒜茸100g、姜茸70g、高度白酒100g 做法:1)红椒买的时候选干爽没烂的。2)把它放入池中清洗干净。3)然后放在太阳下把水份晾晒干。4)跟着把辣椒蒂摘去。5)然后就是最最艰苦的差事了,就是切了,小心辣哦。6)切好后,把蒜茸剁碎放入。7)跟着放入姜茸。8)然后放入适量的食用盐。9)此时白酒登场了,俺家没有其他酒,只好把家里的五粮液开了,往里加入一些,真香啊,都想喝上一口啦,哈哈。10)然后把所有主配料都拌匀。11)装瓶最好只装八分满,然后倒入食用油,把辣椒淹没在里面,一般这样腌制最少要15-20天以上才可食用。2人喜欢 oo喜欢举报 | 转发到微博本帖来自美食吧,去美食吧看看更多精彩内容立即前往»
还是听老婆的? 【老公是该听老妈的还是听老婆的?】看看吧!很有道理!!!!!! 美国巨狮男士 8月24日 10:57发布22回复1、 你是你妈生的,所以你妈对你好是天经地义的。 老婆是你老丈母娘生的,你老婆对你好可不是理所当然的。2、 你妈生你的时候千辛万苦,死去活来,那是你爸造成的,所以你爸理应对你妈好。 老婆以后给你生孩子,千辛万苦,死去活来,是你造成的,所以你理应对你老婆好。3、 不论你怎么做,你妈永远都是你妈。如果你对老婆不好,她可能会变成别人老婆。4、 如果你能有幸活一百岁,你妈仅仅负责你1到20岁,占你人生的1/5。如果你婚于25岁死于100岁,你老婆会和你生活75年,占你人生的4/5。5、 你妈要是真爱你,就应该让你幸福。 你要是将来爱你孩子,你能给你儿子最大的爱就是爱他的母亲。6、 老婆是照顾你后半生的人,你妈应该感谢你老婆。 你妈的后半生需要你和你老婆照顾,你应该感谢你老婆。7、 你老婆为了你一句话,就抛下自己的父母来到你家,把你的父母当自己的父母,你父母养过你老婆么?吃穿用都和你家没什么关系吧?就为了你,到你家做牛做马,你还好意思不爱你老婆?8、 老婆在娘家都是被父母宠着,来了你家还得看你老爸老妈的脸色做事,你好意思么?9. 你20岁以前,说要买双adidas,你妈说那要几百块,买双贵人鸟就好了;你老婆会说喜欢就去买吧,我少买两件衣服就有了。10. 你16岁前的内裤,是由你妈给你买的,26岁以后你的内裤都是由你老婆买的,你妈会去商场随便买几条给你,你老婆会到专柜或淘宝商城给你买美国巨狮的内裤,因为你老婆知道看一个男人的品味要看他的内裤。11. 你读书时可能爱打架,男人读书时都爱惹事,你老妈会对你连打带骂,毕业后,你老妈苦口婆心叮嘱你不要无所事是,要努力工作,多赚钱。你结婚后,你老婆还是会去买美国巨狮的内裤,叫你去百度把它的广告看完,告诉你,男人的双手不是用来打架的,是用来打天下的,你要做个事业型的强者,做个真正屹立于天地的男人。12. 你20岁以前,如果告诉你妈说要买手表,你说会和你说有手机看看时间就好了,买什么手表,或者随便买个几十块的给你戴戴;你老婆会省吃俭用给你买个卡西欧,至少都是天梭和天王的,告诉你手表是一个男人的身份与档次。13. 结婚前和你妈说,买辆车吧,你妈会找出N多理由说没钱;结婚后,你老婆会说,咱一起努力,把它开回家。终上所诉,老妈是必须要孝顺的,但也要疼爱老婆,同意的女同胞们看了要转发,让更多的男人明白怎么对老婆!!!
9道简单好学的麻辣水煮菜,一次满足你舌尖和味蕾的双重享受!守望丶那片天 8月25日 14:08发布30回复引导语:总有那么几道菜,简单到了极点,却让你无法淡忘,一提起菜名口水就不安分了!是水煮肉片、水煮鱼片还是酸菜鱼?是麻辣排骨、麻辣仔鸡还是麻辣香锅?还是一碗酸辣粉?想偷懒的时候,就做这么一道吧,容易上手,刺激味蕾!水煮牛肉   食材:400g牛里脊、适量油、适量盐、100g黄瓜、5g干辣椒、1g干花椒、1g花椒粉、10g蒜、5g姜、15g豆瓣酱、10g酱油、适量淀粉、适量鸡精。   做法:   1)将牛里脊逆着纹理切成薄片,然后放淀粉、花生油、盐抓匀,腌制60分钟以上,然后倒掉溢出的血水;2)干辣椒切丁,姜蒜切片,黄瓜切成节;在一个碗里,铺入生黄瓜备用;   3)锅内油7成热后,放入辣椒节炒香,然后加入花椒、蒜片姜片、郫县豆瓣炒出红油; 加入开水、生抽,大火煮开;   4)用筷子夹起牛肉片,轻轻放入汤里(不要搅拌),中火煮开;   5)起锅的时候调入鸡精、香油,然后撒上香菜喝花椒粉即可。家常酸菜鱼   食材:950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜、10克姜。   做法:   1)将鱼剖杀洗净,头劈开,鱼骨折成块,鱼肉斜刀改成片,酸菜切成薄片,鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉;   2)将油烧至五成热时,放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味,再下泡青菜煽炒后,掺鲜汤烧沸,下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮,打尽浮沫,烹入料酒,下川盐、胡椒粉调味后,继续熬煮;   3)鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片,入碗,用川盐、料酒、味精码味,再将鸡蛋破壳,倒入蛋清,拌匀使鱼片裹上一层蛋清,再将鱼片逐渐抖散,放入熬煮的鱼汤锅内;   4)最后将油烧至五成热时,下泡辣椒末煽炒出香味后,迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生,下味精提味增鲜,起锅倒入汤碗内即成。水煮鱼   食材:1条草鱼、 适量郫县豆瓣酱、适量盐、适量蒜、适量姜末、适量料酒、适量白糖、适量淀粉、适量鸡精、适量辣椒、适量花椒、适量油。   做法:   1)草鱼洗净;   2)切掉鱼头,一切两半;   3)片下鱼片,剖掉鱼刺;   4)将鱼片片下;   5)鱼骨斩断;   6)将鱼片里面放入料酒、盐、淀粉,腌渍;   7)蒜、姜切末。豆瓣酱剁碎;   8)锅子烧热,倒油,放入剁碎的郫县豆瓣酱,煸炒出红油;   9)放入蒜姜末,煸炒;   10)放入足量的清水;   11)水开,将鱼头和鱼排放入,煮开,将鱼片一片片放入,边放边推,以防粘连;   12)煮开,放入盐、料酒、白糖搅拌;   13)黄豆芽焯熟;   14)将豆芽控水,铺在盆底,将鱼倒在盆内。锅子烧热,倒油,放入花椒和辣椒,炸出香味,倒在盆内,水煮鱼就做好了!酸辣豆花粉丝   食材:300g内酯豆腐、80g薯粉丝、适量蒜、2勺食油、适量陈醋、适量剁椒、适量生抽、适量香菜、50g鸡蛋、3勺辣椒油、适量黑胡椒。   做法:   1)准备好内酯豆腐、薯粉丝、香菜、熟鸡蛋、剁椒、熟花生;   2)香菜洗净切碎;蒜拍破;熟花生去皮捣碎;   3)沙煲放在炉上烧热,加适量食油,爆香蒜瓣;   4)加入温水,煮开后下入薯粉丝;   5)倒入内酯豆腐;   6)淋入陈醋,搅匀;   7)加入盐、生抽、胡椒,煮开;   8)加入香菜;   9)倒入红剁椒和花生碎;   10)淋入辣椒油,调好味,离火;食用时小心,沙煲很烫别烫着;   11)拍完了,发现鸡蛋没放,还是加进去吃啦。麻辣排骨   食材:500g排骨、20个左右干红辣椒、1段葱、1块姜、6瓣蒜、1汤勺米酒、1汤勺生抽、1小勺胡椒粉、适量五香粉、适量盐、1小勺白糖、半小勺鸡精。   做法:   1)准备需要的食材;   2)姜切丝,葱切小块,取5个辣椒切小段;   3)排骨洗净沥干水份,放上葱,一半的姜丝,辣椒;   4)排骨用生抽,米酒,黑胡椒,五香粉和盐拌匀腌制1小时以上;   5)蒜切成蒜片;   6)剩余的红辣椒洗净去蒂备用;   7)腌好的排骨放入蒸锅,大火蒸40分钟;   8)蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份;   9)锅里放油烧热,放入排骨炸制1分钟;   10)炸好的排骨捞出控油;   11)锅中留底油,放入花椒,辣椒和姜丝炒香;   12)放入炸好的排骨翻炒;   13)放入白糖和鸡精翻炒均匀,出锅。麻辣仔鸡   食材:2只仔鸡、适量葱、适量姜、适量蒜、适量辣椒、适量花椒、适量盐、适量料酒、适量胡椒粉、适量十三香粉、适量味精、适量油。   做法:   1)把仔鸡剁成块;   2)放上盐(多放盐)、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌30分钟;   3)锅中烧开水,加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开捞出备用;   4)切好葱、姜、蒜、辣椒、姜,准备好香叶、花椒、八角、桂皮;   5)锅中放入油,加入焯好的鸡煎炸到金黄色;   6)炸好后,锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟,捞出花椒(我家不吃花椒);   7)加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香。8)倒入仔鸡炒一炒,放味精、胡椒粉拌匀出锅。湘乡回锅藕   食材:300g莲藕、1根芹菜、2只小米椒、2瓣蒜、1勺辣椒酱、1勺生抽、4大勺油。   做法:   1)莲藕洗净去皮,切薄片,芹菜洗净斜切切段,小米椒切碎,蒜切片;   2)汤锅烧水,水沸后放入藕片氽烫3分钟;   3)捞出沥干水分,撒少许生粉抓匀;   4)锅中放宽油,烧至6成热,放入藕片炸至表面微焦;   5)捞出藕片, 沥干多余的油;   6)锅中留底油,再次烧热,放入辣椒酱,炒出红油;   7)放入藕片,加入生抽,翻炒均匀;   8)放入小米椒,蒜片和芹菜,继续翻炒两分钟即可。孜然牛肉   食材:250g牛里脊肉、100g洋葱、100g芹菜梗、适量油、适量盐、适量孜然粉、适量老姜、适量香葱、适量辣椒粉、适量花椒粉、适量红油。   做法:   1)牛肉切粗丝或叫细条也行;洋葱切丝、芹菜切段,放适量盐拌匀稍腌;老姜切片;葱切段;   2)在牛条中放入料酒、盐、三分之一姜片、三分之一红油、葱段,拌匀腌二十分钟以上;   3)锅中放油烧至六成热,将腌好的牛肉条里的姜、葱挑出不要,肉条下锅炸至表面微黄;   4)捞出沥去余油;   5)将锅中多余的油盛出,留少量余油烧至五成热,下剩下的姜片,炒香后下牛肉条、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒约半分钟;   6)放入剩下的红油,翻炒匀待用;   7)铁板放大火上烧烫,放入洋葱丝、芹菜段;   8)淋入调和油,再倒入炒好的牛肉条,随声吱吱立马上桌。养生麻辣香锅   食材:300g海虾、100g五花肉、100g莴苣、100g藕、100g金针菇、100g豆皮、100g芹菜 、适量油、适量盐、100g红干辣椒、适量花椒、适量香叶、适量桂皮、适量八角、适量茴香、10g白糖、5ml香油、适量香菇。   做法:   1)所需食材;   2)做香麻油:锅里坐水,放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内;   3)锅里加油,油热后放入葱姜蒜爆香;   4)倒入煮好的材料水,煮30分钟;   5)把煮好的香麻油倒入小盆内;   6)做麻香红油:另起锅,倒入食油,爆香郫县豆瓣酱,辣椒酱,炒出红油;   7)用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里,大火煮开即可;   8)左为麻香红油,右是香麻油;   9)麻辣香锅制作:锅里坐清水,水开后把准备好的蔬菜焯水;   10)捞出焯好水的蔬菜备用;   11)把红辣椒,花椒焯水,焯过水的辣椒更加香辣;   12)锅里倒入食油,油热后放入择洗好的海虾炸制金黄;   13)捞出炸好的海虾,等油再热时复炸,这样炸制的大虾香脆可口;   14)把五花肉薄片用油煎制出油,颜色金黄即可;   15)锅里留少许底油,放入葱姜蒜爆香;   16)倒入焯好水的红辣椒、花椒,大火翻炒;   17)倒入麻香红油一勺;   18)倒入炸好的大虾,放少许精盐、白糖;   19)倒入一勺香麻油翻炒均匀后,挑出大虾;   20)倒入焯过水的蔬菜,翻炒;   21)倒入一勺麻香红油;   22)加精盐,翻炒;   23)适量加入白糖;   24)倒入两勺香麻油,翻炒均匀,滴入香油即可出锅。   编后语:在你没食欲的时候,这样一锅内容丰富的麻辣,绝对刺激你的味蕾打开你的胃,有荤、有素、有淡、有辣,疯狂的麻辣味让人食欲大振。学会一种做法,以后麻辣香锅、湘乡回锅藕、麻辣排骨、水煮鱼……神马都难不倒!你还Hold得住吗? 17人喜欢 oo喜欢举报 | 转发到微博本帖来自美食吧,去美食吧看看更多精彩内容立即前往» 全部 只看楼主p 回复饭团团和糯米猪:口水~好馋人~ (8月25日 14:16) 沙发
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