六安茶女 六安茶女
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女人夏季里养生就要多喝十种防暑茶 炎热的夏季里,稍不注意就可能会中暑。中暑的症状一般会出现头晕、恶心的情况,令人非常难受。那么,夏季女人养生应该怎么防中暑呢.今天小编就给大家推荐十款防暑茶,赶紧来看看吧! 二子茶: 枸杞子10克,五味子3克,沸水冲a泡代茶饮,有生津止渴、益气补阴的作用,但有湿热者不宜饮用。 银菊茶: 金银花、菊花各3克,将两药洗净晾干,沸水泡开即可。每日代茶频服。具有清凉解暑,清热解毒之功效。 绿豆薄荷茶: 绿豆10克,薄荷6克,煎水代茶饮,具有消暑、利湿生津之功效。 菊决槐花茶: 取白菊花、决明子、槐花各10克,煎水代茶饮,有清热解毒、降压、明目、提神之功效。 竹莲茶: 取鲜竹叶心、莲子心、麦冬、鲜佩兰各6克,煎水代茶凉饮,有解暑、健脾胃、助消化之功效。 荷叶茶: 带梗荷叶30克,切碎,沸水冲泡20分钟,代茶饮,有消暑宽胸、生津止渴、降脂之功效。 竹叶茶: 青竹叶50~100克,将竹叶洗净,加水煎即可。每日代茶饮用,可清凉解暑,利尿除烦,是民间盛行的夏季清凉饮料。 藿香茶: 藿香、佩兰各6克,切碎,加茶叶6克,用沸水冲泡10分钟代茶饮,有祛暑、化湿和中功效,适用于流感及轻度中暑患者,是夏季防暑佳饮。 双叶茶: 鲜荷叶一张、鲜竹叶两片切碎,加绿茶3克,沸水冲泡10分钟代茶饮,有清热祛暑功效,适用于先兆中暑及轻度中暑。 双花茶: 金银花、白菊花各5克,以沸水冲泡代茶饮,有清热解毒、祛暑消炎之功效。
乌牛早的传说 乌牛早既是茶名,又是树名,原称“岭下茶 ”。约200多年前,罗东乡龙头村村民金某路过乌牛镇岭下村,见山坡上一丛茶树生长茂盛,发芽抽梢特别早,这位村民就将此从茶树夹土带回种植,由于该茶树春分前后就可采摘(一芽二三叶),比其他品种提早15天左右,故取名“乌牛早”,当地农民习惯称之为“岭下茶”。经若干年发展,罗东,乌牛一带普遍种植,成为当地的当家品种。30年代,乌牛早良种制作炒青,精制成珍眉、秀眉、贡熙等,注册商标为“天都珍眉”,主要销往上海,价格比其他同类花色高10个银元,品质优于徽州绿茶(安徽屯溪绿茶)。50年代以来,先后加工成红毛茶、烘青、炒青。80年代中期,乌牛早良种被开发利用,“金子重析放出光彩”。   乌牛、罗东乡地处瓯江北岸、楠溪江流域,邻近浩瀚的东海,茶园分布于沿江低丘缓坡,这里属典型海洋性季风气候。热量充足,空气湿度高,春天回暖早。楠溪江为国家级风景区,溪水、滩林、竹筏、奇峰、幽洞、村落座座,炊烟袅袅,一派恬静的田园风光。山峦林木葱茏,植被完好,土壤肥沃,空气清新,雾霭缭绕,大自然孕育了肥壮柔嫩的茶芽。优越的生态环境,珍贵的特早芽良种,精湛的工艺技术,三者结合诞生了金奖特早名茶“永嘉乌牛早”。   1984年温州藉茶学专家高麟溢、王镇恒先生提出挖掘温州早芽良种资源,开发生产名优早茶的建议。1985年,在中国农业科学院茶叶研究所及省市农业部门的指导下,永嘉县农业局利用乌牛早幼嫩芽叶,试制“乌牛早龙井”,3月10日在杭州试销,倍受消费者的欢迎。1988年,乌牛早龙井在杭州通过省级新产品鉴定,定名为“永嘉乌牛早”。茶学泰斗庄晚芳先生赋诗:“古载永嘉产奇茗,金毫翠绿胜群英,山间溪涧烟雾漫,改革创新龙味春。”1990年,乌牛早良种被省农业厅确定为省推广良种之一。1991年,省良种会议提出逐步实现无性系良种化,永嘉县抓住这一机遇,培训短穗扦插育苗技术,发动群众繁育良种,累计繁育推广乌牛早茶苗4000万株,加快了永嘉茶叶生产的良种化进程。   1987年,永嘉乌牛早第一次参加名茶评比,在省首届斗茶会上获优秀名茶奖,以后陆续获省市一类(等)名茶、优质名茶优良名茶称号。1995年双喜临门,获第二届中国农业博鉴会金质奖和1995香港优质食品博鉴会金质奖。
如茶 从酒的浓烈走过,再跌入咖啡的浪漫里,一笑。此刻,心里最怀念的,竟是茶的静澈。仿佛所有的尘事,都清雅淡然,如一片茶叶,轻盈的在杯子里飘浮开去,芬芳之外,世间纷扰便远隔了去。其实,并不懂。不只是酒,咖啡,也包括茶。端起了茶杯,落了笔,只因了一种情绪,或是怀念。如茶,淡淡的,却入了心底深处。 茶在唇边,冒着沁怀的宁香。杯中的水,随琴声缓缓流动,浅浅的芬芳,扑面而来,萦绕处,让人如堕梦里,满怀温馨。象花开一瞬,轻盈入心;坐在流年的叶脉上,细细回想最初的情节。听一首歌,唱彻红尘深处的传说。 躲在一些温馨的词句里,说此刻柔怀,我在漫天的飞花声里,嫣然轻笑,长发飘然,身后,一片野菊花海。坐着秋日,读着花语。感叹,一杯茶,从开水漫过茶叶的简单,轻易招惹了千丝万缕的牵连。如你,如我;浅浅,淡淡,岁月流转,却依旧清颜。 茶香弥漫。神思恍惚。那些秋天,在水里开了,洁净如云。是茶香或是水澈,一样弥漫。不言,不语。此刻,心海如澜,摊开用洁白的纸,打开长夜的序言。有什么声音,在诉说着清香横斜。风过了,千叶繁花,水里盛放,茶香渐淡。 安静如兰。淡忘。有片刻的失神,闪于孤灯影下。茶终于寂静,水终于无言。眼底,掠过沧海桑田。氲氤雾起,我和屏前的你们,其实只是穿越不过的流年,落于尘缘的网里,挣扎。不休。只因,隔屏相望,握着韶华,握着风霜,仍未肯老去。想起远方,此刻成经年。 终于舍得,放弃。在这样辗转失眠的夜里,把闲愁串起,抛落杯盏,随温柔的夜风,折叠成词。翻开失韵的格调,把记忆一并深埋。陈旧的词谱,字字无痕。我,沿着灰色的迢遥,抽身远离。 水漫,茶透。只是一种过程。心静了。今夜的文字,茶一样纯净,而我,心事泊满水一样的清幽。温柔的执笔,安静的记下:红尘之上,有一种情怀,淡如茶,有一种人生,澈如水。 从酒,到咖啡,再于茶。一段人生,一节情怀,由浓而淡,此刻的心里,是安然澄澈。
乌牛早的传说 乌牛早既是茶名,又是树名,原称“岭下茶 ”。约200多年前,罗东乡龙头村村民金某路过乌牛镇岭下村,见山坡上一丛茶树生长茂盛,发芽抽梢特别早,这位村民就将此从茶树夹土带回种植,由于该茶树春分前后就可采摘(一芽二三叶),比其他品种提早15天左右,故取名“乌牛早”,当地农民习惯称之为“岭下茶”。经若干年发展,罗东,乌牛一带普遍种植,成为当地的当家品种。30年代,乌牛早良种制作炒青,精制成珍眉、秀眉、贡熙等,注册商标为“天都珍眉”,主要销往上海,价格比其他同类花色高10个银元,品质优于徽州绿茶(安徽屯溪绿茶)。50年代以来,先后加工成红毛茶、烘青、炒青。80年代中期,乌牛早良种被开发利用,“金子重析放出光彩”。   乌牛、罗东乡地处瓯江北岸、楠溪江流域,邻近浩瀚的东海,茶园分布于沿江低丘缓坡,这里属典型海洋性季风气候。热量充足,空气湿度高,春天回暖早。楠溪江为国家级风景区,溪水、滩林、竹筏、奇峰、幽洞、村落座座,炊烟袅袅,一派恬静的田园风光。山峦林木葱茏,植被完好,土壤肥沃,空气清新,雾霭缭绕,大自然孕育了肥壮柔嫩的茶芽。优越的生态环境,珍贵的特早芽良种,精湛的工艺技术,三者结合诞生了金奖特早名茶“永嘉乌牛早”。   1984年温州藉茶学专家高麟溢、王镇恒先生提出挖掘温州早芽良种资源,开发生产名优早茶的建议。1985年,在中国农业科学院茶叶研究所及省市农业部门的指导下,永嘉县农业局利用乌牛早幼嫩芽叶,试制“乌牛早龙井”,3月10日在杭州试销,倍受消费者的欢迎。1988年,乌牛早龙井在杭州通过省级新产品鉴定,定名为“永嘉乌牛早”。茶学泰斗庄晚芳先生赋诗:“古载永嘉产奇茗,金毫翠绿胜群英,山间溪涧烟雾漫,改革创新龙味春。”1990年,乌牛早良种被省农业厅确定为省推广良种之一。1991年,省良种会议提出逐步实现无性系良种化,永嘉县抓住这一机遇,培训短穗扦插育苗技术,发动群众繁育良种,累计繁育推广乌牛早茶苗4000万株,加快了永嘉茶叶生产的良种化进程。   1987年,永嘉乌牛早第一次参加名茶评比,在省首届斗茶会上获优秀名茶奖,以后陆续获省市一类(等)名茶、优质名茶优良名茶称号。1995年双喜临门,获第二届中国农业博鉴会金质奖和1995香港优质食品博鉴会金质奖。
茶·女人·酒 有一种茶,叫作“瓜片”,清香甘甜;有一种酒,称作“女儿红”,芳香馥郁。有一些女人如茶,清澈透明;有一些女人似酒,丰盈醉人。   茶分种类,酒有浓淡。花茶芬芳,绿茶清新;红茶厚重,砖茶浓烈。所以,女人虽如茶,但盏盏皆不同。米酒醇厚,果酒甜淡;白酒性烈,黄酒绵长。所以,女人虽似酒,但杯杯有乾坤。   茶宜晨饮,酒要夜酌。茶禅本一味,酒醉目迷离。所以,如茶的女人心清志明,柔软而固执。总是坚持只在早茶的清朗和下午茶的闲适中释放自己,即使这坚持有时会让人绝望到落泪,也无忧无惧。而似酒的女人聪敏细致,暧昧而温婉。总是会将密密的期盼和无尽的心思酿成一杯浓淡相宜的美酒,在模糊的夜色里,醉了别人,成就自己。   茶要保鲜,酒要窖藏。茶乃树之叶,叶之尖。吸天地之精气而生,纳人间之百味而亡。所以,如茶的女人敏感而娇嫩,一定要有最温柔的呵护和最细致的对待,方才不致轻易就失了颜色,散了芬芳。而酒为花之果,果之浆,酿于内而溢于外。所以,似酒的女人细腻而丰富,一定要有恒久耐心的守候和适度空间的珍藏,方才可能成就丝缕的幽香盈怀。   茶不过三遍,酒却可以五味。一道苦,二道甜,三道淡。再好的茶都禁不住三遍的冲泡。所以,如茶的女人清醒而淡定,简单而纯粹。而酒却是五味俱全。忧时饮,乐时饮,忧乐参半更须饮。所以,似酒的女人妩媚而善变,飘忽而迷醉。   茶是新的好,酒却是陈的妙。虽然“从来佳茗似佳人”,但佳人有期,总有“新桃换旧符”。所以,如茶女人最大的幸运,就是可以在有限的佳期里遇上最上乘的水质,然后在最适宜的温度里释放自己,从而成为一盏沁人沁己的香茗。而酒则需历藏经年方为佳酿。所以,似酒女人的最大幸福,就是能在悠长的岁月里从容地发酵自己,将青春的容颜和不老的光阴酿成一杯醉人醉己的陈酿。   茶滋于水,而酒酿自水。如果说如茶是女人无法决定的青春,那么似酒则应该是女人最好的归宿了。如水的光阴滋养了如茶的女人,而水样的年华成就了似酒的女人。所以如茶似酒的女人即使已在热烈如茶的青春里渐渐冷却,但一定还会在夜色的美酒中慢慢沸腾。
“隔夜茶,毒如蛇”,没有科学依据 民谚说“隔夜茶,毒如蛇”;坊间甚至还有隔夜茶有致癌物质的说法。这种说法的理由是:茶叶经放置过夜后,会产生二级胺,而这些二级胺类物质可以转变形成致癌物——亚硝酸。实际上,这种说法是没有科学依据的。 中医美容科与保健部主任医师翁丽丽说,其实,“隔夜茶”应指长时间放置的茶水,而不是过了午夜12点就算隔夜茶。翁丽丽说,二级胺类物质并不等同于亚硝酸胺,它广泛存在于很多食物中,尤以腌制品中含量最多。人们从茶叶摄取的二级胺数量极为有限,远低于人们从主食中摄入的量。 另外,二级胺本身并不是致癌物,需要在一定条件下与硝酸盐共存在、并发生化学反应才能形成亚硝酸胺,当亚硝酸胺蓄积并达到一定数量时才会发生致癌作用。“茶叶中丰富的茶多酚,通过清除氧自由基,抑制脂质过氧化,对其他致癌物的抑制效果也相当明显。“翁丽丽认为,隔夜茶会致癌,变质前不能食用的说法有点”危言耸听“。 研究表明,茶水放置时间长后最主要的变化是茶多酚的进一步氧化,颜色加深。一杯清澈碧绿的茶水,尤其在气温较高的情况下放置久了,会失去绿色,增加黄色的程度。这是茶水中的茶多酚氧化形成的黄红、红褐色的氧化产物,主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产物是无毒的,不会对人体产生危害。 过长时间放置的茶水中是含亚硝酸胺,不过,亚硝酸胺要达每千克体重吸收1000毫克—2000毫克才可有可能致癌,而且是常年持续性大剂量的服用。一般正常的进食量,不会产生如此巨大的危害性。 不过,不宜喝超过12个小时的茶。翁丽丽解释,因为茶水超过12个小时候,茶种会生成许多对身体有害的菌类,容易导致腹泻,特别是夏季放置时间过长的茶水,维生素大多已丧失,且茶水中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料,所以说不宜饮用。不过,可以用它来漱口,能够清楚口臭,清洁牙齿,而且对牙龈还有坚固和保护作用。
“隔夜茶不能喝”没有科学依据 民谚说“隔夜茶,毒如蛇”;坊间甚至还有隔夜茶有致癌物质的说法。这种说法的理由是:茶叶经放置过夜后,会产生二级胺,而这些二级胺类物质可以转变形成致癌物——亚硝酸。实际上,这种说法是没有科学依据的。 中医美容科与保健部主任医师翁丽丽说,其实,“隔夜茶”应指长时间放置的茶水,而不是过了午夜12点就算隔夜茶。翁丽丽说,二级胺类物质并不等同于亚硝酸胺,它广泛存在于很多食物中,尤以腌制品中含量最多。人们从茶叶摄取的二级胺数量极为有限,远低于人们从主食中摄入的量。 另外,二级胺本身并不是致癌物,需要在一定条件下与硝酸盐共存在、并发生化学反应才能形成亚硝酸胺,当亚硝酸胺蓄积并达到一定数量时才会发生致癌作用。“茶叶中丰富的茶多酚,通过清除氧自由基,抑制脂质过氧化,对其他致癌物的抑制效果也相当明显。“翁丽丽认为,隔夜茶会致癌,变质前不能食用的说法有点”危言耸听“。 研究表明,茶水放置时间长后最主要的变化是茶多酚的进一步氧化,颜色加深。一杯清澈碧绿的茶水,尤其在气温较高的情况下放置久了,会失去绿色,增加黄色的程度。这是茶水中的茶多酚氧化形成的黄红、红褐色的氧化产物,主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产物是无毒的,不会对人体产生危害。 过长时间放置的茶水中是含亚硝酸胺,不过,亚硝酸胺要达每千克体重吸收1000毫克—2000毫克才可有可能致癌,而且是常年持续性大剂量的服用。一般正常的进食量,不会产生如此巨大的危害性。 不过,不宜喝超过12个小时的茶。翁丽丽解释,因为茶水超过12个小时候,茶种会生成许多对身体有害的菌类,容易导致腹泻,特别是夏季放置时间过长的茶水,维生素大多已丧失,且茶水中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料,所以说不宜饮用。不过,可以用它来漱口,能够清楚口臭,清洁牙齿,而且对牙龈还有坚固和保护作用。
茶叶美食如何做 各种茶叶,有不少美食方法。有兴趣,不妨将茶叶也入馔一番。  茶叶面条:取上等茶叶100克,加沸水500-600克泡成浓茶水,以此茶汁和面擀成的面条,下锅不糊,而且极度清鲜爽口,若制作凉面,味道更佳 茶叶馒头:取新茶100克,加沸水500克,泡制成浓茶汁放凉至20摄氏度至30摄氏度,加鲜母发面,蒸制馒头,色如秋子梨,味道清香。  茶叶啤酒:饮啤酒时,往酒中兑入接近1/3的冷茶水,味醇至极,微苦中蕴含舒爽。  茶叶鸡蛋:茶叶80克,加适量水,煮鸡蛋0.5公斤,鸡蛋煮至七八成熟时取出,磕破壳,再投入原汁中浸泡2-3小时,可使鸡蛋清香爽口。  茶叶鸡汤:做鸡汤时,放入一小撮茶叶(用纱布包扎)或者待鸡汤做好后兑入大半杯极度浓茶汁,鸡汤会更清香扑鼻。  茶叶米饭:将茶叶0.5-0.7克,用500-1000毫升开水浸泡4-9分钟后,用干净纱布过滤,滤液备用(不可放置时间过长,以防变质)。将米淘净后,倒入茶水,煮出的米饭香而不腻,洁口、化食。  茶叶菜肴:近些年,国内名厨开发了多种茶叶菜肴,多以名茶如龙井、雀舌、碧螺春等配菜,作调色、增香之用。较有名的茶叶菜肴有:龙井虾仁、碧螺鲜鱿、红茶土豆泥、翡翠珍珠等,茶叶除直接用于配菜外,还可制成作料,如茶叶酱、茶酒等,用于烹饪或直接食用。  茶叶冰淇淋:在过滤后的茶汁中加入鸡蛋、奶粉、稳定剂和砂糖,经巴氏灭菌、冷却、老化,再经凝冻成型,硬化而成茶叶冰淇淋。不仅可消暑解渴,而且色泽翠绿,感觉清鲜,并具有丰富营养和保健功能。  茶叶酸奶:在酸奶的制作中,加适量茶汁制成的酸奶色泽乳白嫩绿,口感细嫩。如果在制酒过程中,酒酿中加入乌龙茶还可制成有乌龙茶香醇和爽口的乌龙茶烧酒。
八种茶不能喝 八种茶不能喝 浓茶——浓茶中含有大量的咖啡因、茶碱等,刺激性很强,饮浓茶可导致失眠、头痛、耳鸣、眼花,对肠胃也不好,有的人还会产生呕吐感。 霉变茶——含有大量毒素。 串味茶——有的味道是有毒的,如油漆、樟脑等。 焦微茶——炒制过火的茶叶,营养已经丧失,味道也不好。 隔夜茶——特别是变了味的茶,即使还尝不出已变味,但其中也多半孳生、繁殖了大量的细菌。 久泡茶——茶叶泡得过久,其中很多对人体不利的物质被泡了出来。 冷茶茶——宜温热而饮,冷茶有滞寒、聚痰之弊。 烫茶茶一般都是用沸水冲泡的,但是不能在过热时饮用。过热的东西,对人的肠胃是极为不利的。 爱喝茶勤洗杯 有些常喝茶的人,喜欢其茶杯里积有一层厚厚的“茶垢”,似乎以此表明自己是“爱茶”一族。甚至有的人认为用有茶垢的茶具冲泡茶才更有味。其实,茶垢对人体健康是极为不利的。为此,医学专家提出警告,爱喝茶莫忘勤洗杯。 科学研究表明,在潮湿的环境中茶水会迅速氧化出褐色茶锈,其中含有镉、铅、汞、砷等多种有害金属。而没有喝完或存放较长时间的茶水,暴露在空气中,茶叶中的茶多酚与茶锈中的金属物质在空气中发生氧化作用,便会生成茶垢,并附在茶具内壁,而且越积越厚。有人曾对茶垢进行了抽样化验,发现茶垢中还含有某些致癌物,如亚硝酸盐等,它们对人体健康显然有威胁。 茶垢随着饮茶者的“勤喝茶”不断进入其消化系统,极易与食物中的蛋白质、脂肪酸和维生素等结合成多种有害物质,不仅会阻碍人体对食物中营养素的吸收与消化,也使许多脏器受到损害。 因此,爱喝茶者也应勤洗杯。对于茶垢沉积已久的茶杯,用牙膏反复擦洗便可除净;对于积有茶垢的茶壶,用米醋加热或用小苏打浸泡一昼夜后,再摇晃着反复冲洗便可清洗干净。 自制保健茶 降压茶松萝3克、杭菊花10克、龙井茶叶3克。将松萝切碎,与菊花、茶叶同放入陶瓷茶杯中,用沸水泡饮。注意应选择花朵完整、气味清香、颜色鲜艳的菊花为宜。该茶味甘凉微苦、清香四溢,连续服用有清肝明目、散热降压等作用,适合高血压、头痛、眼结膜炎等慢性病的保健治疗。 降糖茶枸杞10克、怀山药9克、天花粉9克。将怀山药、天花粉研碎,连同枸杞一起放入陶瓷器皿中,加水用文火煎煮10分钟左右,代茶连续温饮。该茶茶汁橙红,入口甘甜爽口,其功效在于滋补肝肾、益气生津,有降低血糖、促进肝细胞新生的作用。适合糖尿病、肝肾功能欠佳等慢性病患者服用。 降脂茶新鲜山楂30克—50克、槐花6克、茯苓10克。将新鲜山楂洗净去核捣烂,连同茯苓放入砂锅中,煮沸10分钟左右滤去渣,再用此汁泡槐花,加糖少许,频频温服。此茶酸甜可口,开胃助消化,可降低血中胆固醇,舒张血管,预防中风,适合高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化等慢性疾病的保健治疗。但胃酸过多、平素脾胃虚弱者应慎用。
拾年 总是有些莫名的情绪在心头蔓延,躁动不安,一直在了心尖,藏不起来,也挥之不去。 一点点怀旧的东西就轻而易举的勾起我对过去记忆,总是唏嘘感叹,常常带着深深的负罪感和沉重感,对着那些我伤害的人和即将可能要被我伤害的人。错过和过错就像一对双胞胎,相依为命,惺惺相惜,形影不离。我常常反省自己,是否又做错了,是否又错过了,就像很多无果的事情一样,不得而终。繁华的城市,红灯绿酒,十字交叉路口,有车在前行,有人在等待,有灯在变换,有影在徘徊不定.... 有时候宁愿一个人呆着,细想着很多事,清醒着头脑,总归要回归现实解决,面对所谓的骨感。 有时候想着,上帝承载了那么多人的希望,他是不是活得比任何人都累,却没有人会去思考这样的问题,这是不是一种更大的悲哀呢。我不知道。 昨晚,任性的去了电影院,左耳。 《左耳》说:爱对了是爱情,爱错了是青春。 我便想起我的青春,自高中的,已然的流逝,再不复回,分不清那些浪费的感情究竟是爱情还是青春,若是这样想,三毛在遇见荷西之前的感情大概都只能叫做青春了,之后与荷西的爱情,已是现在很多人的向往,纯粹,坚贞,至死不渝,在三毛结束了自己的生命的时候,不知有没有人懂她那刻的感受,然后以最大的虔心为她祷告。 我不知道,什么都不知道。 深深的无奈感,垂死挣扎的无力..... 昨夜又是一噩梦,梦里,模模糊糊,醒来,已忘却,一大半。现在,却竟完全不记得了。 五月,另一个变相的时间,一直很任性,延续了四月的情绪,却也带来六月的希望。一切还好,好的你们,依旧还能欢声笑语的我,足矣。
鉴别新茶的三种方法 春天已到,新茶即将上市。由于刚上市的新茶价格较高,一些经销商往往会以旧茶冒充新茶,顾客如不注意鉴别,就有可能上当受骗。那么,如何区分新茶与旧茶,笔者特地咨询了茶叶专家。专家介绍了鉴别新茶的三种方法:   一是观其色。绿茶色泽青翠碧绿,汤色黄绿明亮;红茶色泽乌润,汤色红橙泛亮,是新茶的标志。茶在贮藏过程中,构成茶叶色泽的一些物质,会在光、气、热的作用下,发生缓慢分解或氧化,如绿茶中的叶绿素分解、氧化,会使绿茶色泽变得枯灰无光,而茶褐素的增加,则会使绿茶汤色变得黄褐不清,失去了原有的新鲜色泽;红茶贮存时间长,茶叶中的茶多酚产生氧化缩合,会使色泽变得灰暗,而茶褐素的增多,也会使汤色变得混浊不清,同样会失去新红茶的鲜活感。   二是闻其香。科学分析表明,构成茶叶香气的成分有300多种,主要是醇类、酯类、醛类等特质。它们在茶叶贮藏过程中,既能不断挥发,又会缓慢氧化。因此,随着时间的延长,茶叶的香气就会由浓变淡,香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。   三是品其味。因为在贮藏过程中,茶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的特质,有的分解挥发,有的缩合成不溶于水的物质,从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少。因此,不管何种茶类,大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽,而陈茶却显得淡而不爽。
茶路漫漫深几许(转) 权当我自言自语,各位不必在意! 在学茶方面,我确实是新人,应该一直也会是新人,我大约是从2011年国庆节开始学喝茶滴! 出于环境原因,我都是一人独喝。最初两年更关注器具一些,比如紫砂、瓷器之类,也曾了解过但也仅限于知道最普遍的常识;喝茶呢,倒没喝出啥味来,安慰自己:喝多了自然也就会了,故在两年多时间里是强制性喝茶--强逼自己把它培养成一种习惯!你让我说道说道这茶里的味道,我还真说不出个一二三来!好就好在茶与器只是稍重器而已,始终没有放弃茶。此外,这一阶段,我属于自娱自乐,纯潜水,基本不与外界产生联系。接着参加了一个养壶比赛,其间对一些东西进行了思考与整理。 从2013年国庆开始,因为一款茶,我对茶的感觉终于唤醒,从此才正式踏入了学茶之旅。有人说过饮茶有三境界:看山不见山,看山不是山,看山还是山,我算是摸到了山门吧,还有好多人还远在山门外。从这一时期开始,我倒是写了不少贴子。 有时候也在想:一半懂不懂的家伙,一天到晚瞎咧咧个啥,这不惹人笑话么? 在我看来,正好与此相反,因为普通茶友发出的声音太小了!有错,怕什么?不懂,怕什么?成天这担心,那担心的!“下棋找高手,弄斧到班门”,只有这样才能学到东西嘛! 我觉得发贴不能态度轻率、随意为之。咱们发贴,总得有点内容,让大家觉得不会白来一趟,纯粹的水贴,能有什么意义呢?这也就是我一再坚持滴! 再比如商家对某种茶的介绍往往是极其专业的,普通茶友看都看不懂,要是能有人站在茶友的角度写一下感觉,介绍一下冲泡技巧(这一点至关重要),介绍一下相关知识,那也是不错的啊! 在我的贴子中,有不少是关于品茶记录的。可以说这种贴子是基于茶叶本身的,茶叶本身有就有、没有就是没有,这茶必须是让我感受到了,我才能写出来;我不会无中生有、胡编乱造、弄虚作假,只要是我贴中所写,就一定是我亲自感受到了的,我不会夸大。不能误导吧友、欺骗吧友,这是我的原则和底线,因为我也是一名普通茶友!为了写信阳毛尖,我把2份茶样共计12小袋,每小袋分2次,喝了近20天,才算把我的感受找到了;再如《汤似甘露,味胜醍醐--蒙顶甘露》一贴,我专门去拍了一款近1700元一斤的茶样,作了认真的对比!不这样做的话,我是会挨骂的,你说我是愿还是不愿呢? 在贴子中,也能认得更多的朋友啊,朋友多了路好走!
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