井底之蛙1974 井底之蛙1974
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便利居民更有商机,开家酱菜专卖店 一、市场背景 大众消费竞争平和盈利渐进 酱菜,虽然不起眼,但却是老百姓桌子上不可或缺的重要菜品。我国酱菜发展历史悠久,一般说来,“酱菜”是比较近代、比较民俗化的称呼。比较早期和较为专业的称呼应该是“盐渍蔬果制品”。从历史记载来看,蔬菜的盐渍加工起源于我国,我国是世界上蔬菜资源最丰富、蔬菜栽培历史最悠久的国家。有记载的蔬菜栽培可以追溯到3500年之前,有记载的蔬菜瓜果盐渍可追溯到3100年之前。 最近十几年,从百姓家的腌菜坛子的逐渐消失,到成为超市生鲜经营中的一个重要的品种,中国酱菜市场发生了很大变化。目前市场上的酱菜产品绝大部分产自浙江、云南、四川一带。据中国调味品协会发布的信息表明,全国有200多个大型调味品企业,其产销量占全国调味品市场的一半以上,而这些企业主打产品大部分是酱菜产品。这是由于国内酱菜产品竞争相对来说没有那么激烈,因此国内大型调味品企业都毫无例外地瞄准这一块肥肉——纷纷加入到酱菜市场的经营行列中来。据悉,北京的和田宽、石家庄的珍极、哈尔滨的正阳河等一些国内知名企业都纷纷把酱菜当作重头戏来唱。 黄瓜、白菜、圆白菜、胡萝卜、辣椒等作为最常见的蔬菜已经深入人心,酱菜主要就用其作为主原料。如今,酱菜制作增加了美味、健康的特点,经传统工艺和现代配方结合精制而成的酱菜主要分为四大类型:腌制型、酱制型、发酵型、调味型,品种数百,色泽鲜润,脆嫩爽口,营养丰富,深受消费者喜爱。 酱菜价格低廉,符合大众消费水平,于是便有人专门做起了这门生意。正如一位酱菜店老板所说,经营酱菜,虽比不上开餐馆来钱快,但是本小,操作简单,对于头次创业的人来说,不失为一个好项目。就像拍电影,主角片酬虽然高,但一年也拍不了几部片子,相反那些配角,频频露脸,挣下的酬劳积少成多,也就非常乐观了。
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