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2007年T8653样茶品鉴 下周老弟结婚,要赶回去帮忙。老板提前给我准备的第三期样茶估计要在门卫师傅里放两天。先做点事情,把手头有的第一期样茶开开。 北兄已经开了几款。剩下13年和07年未开。今天出差,移动发了条小短信,知道是我母亲的苦难日,也是小弟的生日。奔波一天,回来准备泡泡茶好好放松一下,选泡07铁。 泡茶器具,小盖碗,水选用康师傅瓶装纯净水,铁壶煮水。样茶7克,为边缘整块,干茶紧结,发黑褐色,可见背部乳钉,压制紧实。 中温洗茶两道,润茶一分钟。再洗茶一道。主要是因为压制较紧舒展不开。前段茶汤入口醇和稠滑,有果胶溢出,汤水微甜,无苦无涩,茶汤淡黄通透,杯底有轻微蜜香留存,喉韵顺畅但韵浅,略有生津。由于撬茶完整加边缘部位有撒面茶的缘故,茶菁嫩度较高,压制紧实,故有果胶味。1至3泡茶块一直未散开,故味淡显甜,果胶味很舒服。 中段叶底散开,叶子有轻烟香和焦香飘出,茶汤出味很快,汤呈栗黄转栗红色,苦显涩微,有轻微酸感。叶子为中小叶种,感觉基本是临沧料,酸味令人不喜,但比昌泰同年份的7538酸度要轻。苦味中带点木质味,不讨喜但能化,苦后有回甘,但存留时间不长。这一种轻酸微涩的情况,在大益南糯山饼中也能体会到,但叶子比大益南糯细小纤薄,汤质也不及南糯厚重。南糯为勐海茶,此为临沧料。 尾段苦味仍持续,涩稍增,稠感减弱,涩向舌面和上颚扩展。一般泡法估计能坚持十几泡。 总结:仓很干净,压制很紧实。8653以拼配为主,原料产地也会略有变化。07年整体选用临沧料,中后段茶汤也有临沧料的酸感。个人不喜。仓储情况良好无异杂味,07年我的一个感觉制程上有一定缺陷,转化上至出现一定的酸味和木质味,其后期转化仍有待于观察。整体前段茶汤是我喜欢的,甜润稠滑,带微微蜜香,可能跟撬茶的位置也有一定关系。
开泡下关飞台茶王青饼 原发于下关吧,转到老王吧,稍做修改: 昨天看到有许多人在问茶王青饼这款茶,正好手头有13茶王青饼茶样,答应试泡之后写口感。店家送了茶样,大概有11.2克,窝心部位,只有这么一点茶样,而且部位独特,也无法写开汤帖,所以也就抛砖引玉,等买了整饼的同志开汤吧,自己随意一点吧。 将茶对半拆开,称取5.5克左右。取朱泥扁腹小西施冲泡。由于窝心部位较紧,洗茶时浸泡三秒,中间醒茶半分钟。以正常程序冲泡,时间大致以热水淋壶,壶自然干为准,大致有八秒钟左右,由于茶质较丰富,茶汤一直能持续,所以后段冲泡也很少闷泡。基本时间差不多,也就十秒左右,没有秒表。 头两泡茶汤呈浅黄,透亮,香气非常沉稳,若有若无,杯底香不明显。茶汤清新,胶质不明显。三泡以后,生津徐徐而至,苦涩均微,涩在上颚一小段,不扩展,涩感不明显。杯底骚香怡人,烟味轻。三四泡茶汤橙黄透亮,茶劲绵绵而来,与下关传统风味有别。 中段茶汤呈橙黄,依然透亮,苦显涩增,水路仍然细腻,苦随汤消,涩而能化,茶汤非常斩劲,非常利落,无丝毫拖泥带水之感。中段茶汤劲而有力,但口感非常清爽,劲而不张扬,既非浑厚又非绵劲,但却在那一直存在着,让你能感受其威力,就像一个内功深厚的人不显山不露水却不怒而威,无法让你忽视他的存在,隐然有王者之风。中段茶汤我非常喜欢。生津,回甘,杯底香一直持续,苦能秒化,涩而不扩,麻麻的喉咙非常舒服,从喉至胃,感觉烫烫的非常舒服,体感相当宜人,喉咙生津隐有热感上升,脸部发热但不出汗。茶汤的纯净却内质丰富。 至后段茶汤都能看到到杯底和公道杯上的小汽泡。后段茶汤茶劲一直能持续,直至出现水味时,茶劲依然很足,茶味依然能持续。泡十五泡绝对没问题,茶热嗅香气不显,但杯底骚香一直能持续至后段茶汤,饮后齿颊留香。 这款茶不以山头显名,不以大树招摇,但却透露一股宫庭贵族风范,它悄悄地来,但却迟迟不肯谢幕,我没有横向比较过其他品牌的茶皇青饼,因个人比较屌丝,但在下关茶中,确实对得起它那茶皇称号。
下关茶皇青饼试饮 昨天看到有许多人在问茶皇青饼这款茶,正好手头有13茶皇青饼茶样,答应试泡之后写口感。店家送了茶样,大概有11.2克,窝心部位,只有这么一点茶样,而且部位独特,也无法写开汤帖,所以也就抛砖引玉,等买了整饼的同志开汤吧,自己随意一点吧。自己对半拆开,称取5.5克左右。取朱泥扁腹小西施冲泡。由于窝心部位较紧,洗茶时浸泡三秒,中间醒茶半分钟。以正常程序冲泡,时间大致以热水淋壶,壶自然干为准,大致有八秒钟左右,由于茶质较丰富,茶汤一直能持续,所以后段冲泡也很少闷泡。基本时间差不多,也就十秒左右,没有秒表。头两泡茶汤呈浅黄,透亮,香气非常沉稳,若有若无,杯底香不明显。茶汤清新,胶质不明显。三泡以后,生津徐徐而至,苦涩均微,涩在上颚一小段,不扩展,涩感不明显。杯底骚香怡人,烟味轻。三四泡茶汤橙黄透亮,茶劲绵绵而来,与下关传统风味有别。中段茶汤呈橙黄,依然透亮,苦显涩增,水路仍然细腻,苦随汤消,涩而能化,茶汤非常斩劲,非常利落,无丝毫拖泥带水之感。中段茶汤劲而有力,但口感非常清爽,劲而不张扬,既非浑厚又非绵劲,但却在那一直存在着,让你能感受其威力,就像一个内功深厚的人不显山不露水却不怒而威,无法让你忽视他的存在,隐然有王者之风。中段茶汤我非常喜欢。生津,回甘,杯底香一直持续,苦能秒化,涩而不扩,麻麻的喉咙非常舒服,从喉至胃,感觉烫烫的非常舒服,体感相当宜人,喉咙生津隐有热感上升,脸部发热但不出汗。茶汤的纯净却内质丰富。至后段茶汤都能看到到杯底和公道杯上的小汽泡。后段茶汤茶劲一直能持续,直至出现水味时,茶劲依然很足,茶味依然能持续。泡十五泡绝对没问题,茶热嗅香气不显,但杯底骚香一直能持续至后段茶汤,饮后齿颊留香。这款茶不以山头显名,不以大树招摇,但却透露一股宫庭贵族风范,它悄悄地来,但却迟迟不肯谢幕,我没有横向比较过其他品牌的茶皇青饼,因个人比较屌丝,但在下关茶中,确实对得起它那茶皇称号。
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